云南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生導(dǎo)師名單

周紅杰： 男，1962年11月出生，教授，碩士生導(dǎo)師，云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人。1984年本科畢業(yè)于西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)，1997年云南農(nóng)業(yè)大學(xué)在職研究生畢業(yè)，2001年到泰國農(nóng)業(yè)大學(xué)交流（訪問學(xué)者），2005年8月到馬來西亞、新加坡進(jìn)行普洱茶學(xué)術(shù)交流，2006年7月到香港進(jìn)行進(jìn)行普洱茶學(xué)術(shù)交流，2008年9月到韓國進(jìn)行普洱茶學(xué)術(shù)交流，2008年10月到臺灣進(jìn)行普洱茶文化交流。

一、人物簡介

現(xiàn)任云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院、云南普洱茶研究院副院長、云南普洱茶認(rèn)證中心副主任；中國國際茶文化促進(jìn)會副秘書長；云南民族茶文化研究會常務(wù)理事，云南普洱茶研究中心副主任；云南省普洱茶協(xié)會常務(wù)理事；云南茶業(yè)學(xué)會理事；昆明民族茶文化促進(jìn)會副理事長，云南普洱茶研究中心主任；云南茶葉商會理事；云南省專家協(xié)會會員；云南科技扶貧專家服務(wù)團(tuán)專家；云南省專家?guī)鞂＜?；國家基金項目同行評議專家；國家社科基金項目同行評議專家；國際標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域?qū)＜遥蝗珖鴮I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員。

教學(xué)方面，獲得教學(xué)優(yōu)秀成果獎一等獎兩項，三等獎一項。主講碩士研究生《茶葉加工原理》和《茶文化學(xué)》及本科生《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉綜合利用》、《茶葉包裝與設(shè)計》、《風(fēng)味茶調(diào)制》、《茶道、茶藝》、《茶文化學(xué)》等課程。主編《茶葉貿(mào)易學(xué)》本科生教材和全校選修課《茶文化學(xué)》教材。2003年組織首創(chuàng)云南茶藝師資質(zhì)培訓(xùn)及認(rèn)定工作，培訓(xùn)鑒定茶藝師500余人。主編有《茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)》教材及教學(xué)VCD。參編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版的《中國茶文化》教材、茶葉協(xié)會主編的《茶文化學(xué)》和云南省農(nóng)函大《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》以及林業(yè)出版社出版的《世博園藝百科全書——茶藝篇》。

撰著、主編了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技術(shù)》、《云南名茶》、《云南茶葉沖泡技藝》、《茶文化學(xué)》、《中國茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一書構(gòu)建了普洱茶科學(xué)系統(tǒng)體系，被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“科技類優(yōu)秀暢銷書”。目前該書已重印19次其數(shù)量達(dá)十一萬冊，2005年4月繁體版在臺灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標(biāo)志著云南普洱茶的科學(xué)體系走出了國門。國內(nèi)外社會反響巨大，在推廣普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了積極的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“2007年度科技類優(yōu)秀暢銷書”。

發(fā)表研究論文50余篇，其中“渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究”被中國茶葉學(xué)會第三屆全國青年茶學(xué)學(xué)術(shù)討論會評為“優(yōu)秀論文三等獎”發(fā)表在《茶葉科學(xué)》2004,24(3):212-218；“對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討”在第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會中分別獲評為一等獎，并入編《第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集》。獲授權(quán)普洱茶研究成果專利8項。

科研方面，目前在研主持和參與的國家和省部級課題：云南特產(chǎn)茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與示范,國家科技支撐計劃項目,2007BAD58B00,2007-2010;云南普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理研究，國家自然科學(xué)基金，30660116，2006-2009；云南普洱茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，云南省十一五科技攻關(guān)及高新技術(shù)發(fā)展計劃項目，2006NG16，2006.10-2009.12；云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項目，2003C0007Z，2003-2007；普洱茶風(fēng)味特征成分與品質(zhì)關(guān)系的研究，農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實驗室開放基金，2004-2006等9項，其中云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項目“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”研究成果獲2008年云南省科技進(jìn)步成果一等獎，并入選云南省2008年度十大科技進(jìn)展新聞。

從事教學(xué)科研工作26年以來，先后獲“優(yōu)秀班主任”；創(chuàng)業(yè)計劃“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”；首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎”；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)第二屆伍達(dá)觀“優(yōu)秀教師”獎；云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆“教學(xué)名師”等榮譽(yù)。

二、獲獎情況

[1]2012年10月，獲得“云南省弘揚(yáng)茶文化促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展功勛獎”；

[2]2011年11月，“利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)”獲云南省科技進(jìn)步三等獎；

[3]2011年10月，“利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)”獲中國茶葉學(xué)會第二屆科學(xué)技術(shù)獎二等獎；

[4]2010年12月，中國首屆茶商大會榮獲“全國弘揚(yáng)茶文化突出貢獻(xiàn)獎”；

[5]2010年6月，《茶與生活》課件獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)2010年多媒體課件比賽三等獎；

[6]2010年，獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)紅云紅河“優(yōu)秀教師”獎；

[7]2009年12月，“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲中國茶葉學(xué)會首屆科學(xué)技術(shù)獎三等獎

[8]2009年12月，云南省人民政府授予“云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人”榮譽(yù)稱號；

[9]“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲中國茶葉學(xué)會首屆科學(xué)技術(shù)獎“三等獎”，2009.12；

[10]2009年，“云南普洱茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)頒布實施”入選“2008年云南省10大科技進(jìn)展新聞”

[11]“云南普洱茶化學(xué)成分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲第十八屆全國發(fā)明展覽會“銅獎”，中國發(fā)明協(xié)會2009年10月；

[12]2008年，撰寫“對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討”一文，獲“第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集一等獎”

[13]2008年，“云南普洱茶化學(xué)成分及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究”獲“云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎”（排名第一）

[14]2007年，主編《云南名茶》一書，獲中國書刊行業(yè)協(xié)會評選為“2007年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷書”（科技類）

[15]2007年，《云南普洱茶》獲“昆明市第七屆社會科學(xué)優(yōu)秀成果2等獎”（排名第一）

[16]2007年，獲聯(lián)合國計劃開發(fā)署“2007年度UNDP項目優(yōu)秀科技特派員”獎

[17]2007年，獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆“教學(xué)名師”稱號

[18]2006年，獲得云南農(nóng)業(yè)大學(xué)第二屆伍達(dá)觀“優(yōu)秀教師”獎

[19]2005年，被評為首屆“全球普洱茶十大杰出人物”并獲“茶馬獎”

[20]2004年，主編《云南普洱茶》一書獲“中國書刊發(fā)行業(yè)協(xié)會度全國優(yōu)秀暢銷書”

[21]2004年，渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究”被中國茶葉學(xué)會第三屆全國青年茶學(xué)學(xué)術(shù)討論會評為“優(yōu)秀論文三等獎”（排名第一）

三、發(fā)表論文

發(fā)表論文50余篇，近5年發(fā)表論文如下：

[1]周紅杰，李家華等.渥堆過程中主要微生物對云南普洱茶品質(zhì)形成的研究.茶葉科學(xué),2004,24（3）：212-218

[2]周紅杰，李家華，甘月明等.普洱茶渥堆過程化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成的關(guān)系.茶苑，2004（1）：6-8

[3]趙龍飛，周紅杰.酵母菌綜合利用的研究進(jìn)展.食品研究與開發(fā)，2004，25（4）：29-32；安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究與開發(fā)，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生產(chǎn)技術(shù)研究.中華醫(yī)學(xué)論壇，2005，23：56-57；云南普洱茶保健功效的現(xiàn)代研究探討．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：235-240；云南普洱茶渥堆過程中的主要微生物初探．商丘師范學(xué)院學(xué)報，2005，2

[4]周紅杰，龔加順，趙龍飛等.云南普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理研究進(jìn)展.紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：213-223

[5]袁文俠，周紅杰．渥堆過程中茶多酚含量變化與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系．紀(jì)念孔明興茶1780周年暨中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會論文集，2005：224-228

[6]龔加順，周紅杰，張新富，宋姍，安文杰．云南曬青綠毛茶的微生物固態(tài)發(fā)酵及成分變化研究．茶葉科學(xué)，2005，4

[7]周紅杰，龔加順，趙龍飛，安文杰，袁文俠．云南普洱茶的學(xué)科地位和現(xiàn)實意義．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報普洱茶專輯，2006增刊，21Sup：38-44

[8]周楊，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶水溶性碳水化合物的變化．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2006，6

[9]趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．微生物固態(tài)發(fā)酵提高普洱茶品質(zhì)風(fēng)味的研究．食品研究與開發(fā)，2006，4

[10]周紅杰，龔加順．云南普洱茶的養(yǎng)生機(jī)制分析．云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報普洱茶專輯2006增刊，21Sup：98-103

[12]周紅杰，龔加順，安文杰，袁文俠．云南普洱茶中風(fēng)味化學(xué)成分的分析研究．普洱，2007，2

[13]龔加順，陳文品，周紅杰，董兆君，張以芳．云南普洱茶特征成分的功能與毒理學(xué)評價．茶葉科學(xué)，2007，3

[14]周楊，段紅萍，胡小靜，周紅杰，張新富，龔加順．云南普洱茶多糖提取工藝及翻堆樣中含量測定的研究．食品科技，2007，6

[15]劉本英，周紅杰，王平盛，安文杰．茶葉灰分和水分與品質(zhì)關(guān)系．熱帶農(nóng)業(yè)科技，2007，3

[16]趙龍飛，徐亞軍，周紅杰．黑曲霉在普洱茶發(fā)酵過程中生長特性的研究．食品研究與開發(fā)，2007，10

[17]張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊，2008，1

[18]張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關(guān)系研究．食品科學(xué)，2008，4

[19]周紅杰，張春花，單治國．對啟用“普洱茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)意義的探討．第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集，2008，5（1）

[20]張春花，周紅杰．對云南普洱茶專利技術(shù)發(fā)展的研究．第六屆云南省知識產(chǎn)權(quán)研究會學(xué)術(shù)年會論文集，2008，5（1）

[21]張春花，單治國，周紅杰．云南普洱茶加工中黃酮類化合物的研究．茶葉通訊,2008，01：7-9+13

[22張新富，龔加順，周紅杰，呂才有，胡小靜，周楊．云南普洱茶中多酚類物質(zhì)與品質(zhì)的關(guān)系研究．食品科學(xué),2008，04：230-233

[23]張冬英，黃業(yè)偉，袁文俠，周紅杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制劑含量變化研究．西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2008，21（5）：1282-1285

[24]趙明,馬燕,周紅杰等．他汀體外檢測方法研究進(jìn)展．國外醫(yī)藥抗生素分冊，2009，30（3）：122-126．

[25]張春花，單治國，周紅杰等.不同有益菌固態(tài)發(fā)酵對普洱茶香氣成分的影響研究.茶葉科學(xué),2010,30（4）：251-258.

[26]周斌，任洪濤，周紅杰等.云南9個產(chǎn)地臺地茶與老茶樹香氣成分對比.中國農(nóng)學(xué)通報.2010,26（11）：54-60；

[27]魏珍珍，趙明，周紅杰等.比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究.江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報.2011,22（8）：56-58；

四、出版專著

主編和參編專著9部（主編5部），其中《云南普洱茶》一書構(gòu)建了普洱茶科學(xué)系統(tǒng)體系，被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“科技類優(yōu)秀暢銷書”，目前該書已重印19次其數(shù)量達(dá)11000冊，2005年4月繁體版在臺灣出版，2005年2月該著作在韓國以韓文出版，它標(biāo)志著云南普洱茶的科學(xué)體系走出了國門，國內(nèi)外社會反響巨大，在推廣普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中發(fā)揮了積極的作用。撰著的《云南名茶》被全國書刊發(fā)行協(xié)會評為“2007年度科技類優(yōu)秀暢銷書”。

[1]周紅杰執(zhí)行主編《云茶大典》．云南民族出版社，2008年12月第一版。

[2]周紅杰副主編．《普洱茶保健功效科學(xué)揭秘》．昆明：云南科技出版社，2008年11月出版．

[3]周紅杰著．《普洱茶健康之道》．陜西：陜西人民出版社，2007年8月第一版．

[4]周紅杰參編．《中國普洱茶百科全書》．昆明：云南科技出版社，2007年3月出版．

[5]周紅杰主編．《普洱茶加工技術(shù)》．昆明：云南省普洱茶協(xié)會培訓(xùn)教材，2006年12月第一版．

[6]周紅杰著．《云南名茶》．昆明：云南科技出版社，2006年11月第一版．

[7]周紅杰主編．《云南茶葉沖泡技藝》．昆明：云南科技出版社，2006年．

[8]周紅杰副主編．《中國云南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：云南科技出版社，2005年3月出版．

[9]周紅杰主編．《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004年3月出版．

五、授權(quán)專利

以第一發(fā)明人申請專利11項，獲授權(quán)8項；以第二發(fā)明人申請專利4項。

[1]周紅杰，龔加順等．一種米曲霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．

[2]周紅杰，龔加順等．一種黑曲霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利號：ZL200510010941．4．

[3]周紅杰，龔加順等．一種釀酒酵母真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利號：ZL200510010940．X．

[4]周紅杰,秘鳴．紫外光滅菌技術(shù)在普洱茶加工中的應(yīng)用．專利號：ZL200510010973．4．

[5]龔加順，周紅杰．普洱茶提取物及其應(yīng)用．專利號：ZL200510010871．2．

[6]周紅杰，龔加順．包裝紙（普洱茶）．專利號：ZL200530021201．6．

[7]周紅杰，龔加順．包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL200530021201．1．

[8]周紅杰，楊兆麟．郭睿南，包裝盒（普洱茶）．專利號：ZL200530021385．1．

六、申請專利

[1]周紅杰,龔加順,袁文俠,等．一種綠色木霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利申請?zhí)枺?00710065786．5．

[2]周紅杰,龔加順,袁文俠等．一種少根根霉真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用．專利申請?zhí)枺?00710065787．X．

[3]周紅杰．標(biāo)貼(普洱茶)專利申請?zhí)枺?00730109076．9．

[4]龔加順，周紅杰等．一種具有降血脂活性的普洱茶色素及其應(yīng)用,200910094021．3．

[5]龔加順，周紅杰等．一種用發(fā)酵法制備茶褐素的方法,200910094020．

七、主持項目

主持科研項目8項，累計科研經(jīng)費(fèi)5000萬元。

[1]主持云南省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項目，云南普洱茶化學(xué)成分與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究，2003C0007Z，2003-2007.

[2]主持國家自然科學(xué)基金，云南普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理研究，30660116，2006-2009．

[3]主持云南省“十一五”科技攻關(guān)及高新技術(shù)發(fā)展計劃項目，云南普洱茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范，2006NG16，2006．10-2009．12．

[4]主持國家“十一五”科技支撐計劃項目，云南特色茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用，2007BAD58B00，2007-2010．

[5]主持國家科技支撐計劃項目課題“普洱茶加工關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”，2007BAD58B02；

[6]主持省教育廳基金，普洱茶品質(zhì)形成機(jī)理及保健功效的研究，2002-2005．

[7]主持農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實驗室開放基金，普洱茶風(fēng)味特征成分與品質(zhì)關(guān)系的研究，2004-2006．

[8]主持昆明市科技局創(chuàng)新基金，利用微生物提高云南普洱茶品質(zhì)的研究CJ2005059，2005-2007．

[9]主持云南省發(fā)展改革委員會2008年度產(chǎn)業(yè)重大關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)項目“普洱茶發(fā)酵新技術(shù)研究與推廣”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．

[10]主持昆明市科技局農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)計劃項目，降脂普洱茶的研究與開發(fā)研究NG2009006，2009-2012．

[11]主持云南省自然科學(xué)基金十二五重點(diǎn)項目“普洱茶加工工藝與品質(zhì)關(guān)系研究”，2009CC005.

一、基本情況

趙明，男，博士，教授 [1]? ，碩士生導(dǎo)師。擔(dān)任食品微生物學(xué)和茶學(xué)專業(yè)英語（茶藝茶道專業(yè)）的本科課程教學(xué)，參與茶葉生物化學(xué)本科課程教學(xué)。參與高級茶葉生物化學(xué)、茶學(xué)實驗技術(shù)等研究生課程教學(xué) [2]? 。

參加工作至今（2015年9月），以第一作者或通訊作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊發(fā)表SCI收錄8篇；第一作者或通訊作者發(fā)表中文文章4篇，發(fā)表會議論文7篇；其他作者發(fā)表論文數(shù)篇。參加中國茶葉學(xué)會學(xué)術(shù)會議并作報告5次。申請發(fā)明專利7項（獲授權(quán)2項）、獲授權(quán)實用新型專利1項。主持國家自然科學(xué)基金項目2項，農(nóng)業(yè)部茶樹生物學(xué)與資源利用重點(diǎn)實驗室開放基金1項，參與國家自然科學(xué)基金項目等5項。榮獲“云南省第四批新農(nóng)村建設(shè)工作隊優(yōu)秀指導(dǎo)員”和“第四屆中國茶葉學(xué)會青年科技獎”等稱號和獎項 [2]? 。

二、教育經(jīng)歷

（1）1998.09--2002.07：四川師范大學(xué)，生物教育專業(yè)本科生學(xué)習(xí)；

（2）2002.09--2005.07：四川師范大學(xué)，生物化學(xué)與分子生物學(xué)碩士研究生學(xué)習(xí)；

（3）2003.09--2005.09：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所，客座研究生；

（4）2005.09--2008.07：中國科學(xué)院成都生物研究所，博士研究生。

三、工作經(jīng)歷

1. 2008.09--2012.10：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院，講師；

2. 2012.10--2016.07：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院，副教授；

3.2016.07--今：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院，教授。 [1]

四、研究方向

1. 多組學(xué)茶學(xué)研究

（1）普洱熟茶固態(tài)發(fā)酵機(jī)理的多維宏組學(xué)研究

應(yīng)用宏基因組學(xué)、宏蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)技術(shù)研究普洱茶固態(tài)發(fā)酵過程微生物、微生物產(chǎn)生的蛋白以及化學(xué)成分變化，并應(yīng)用多變量統(tǒng)計方法分析三者之間的聯(lián)系，以揭示普洱茶固態(tài)發(fā)酵機(jī)理，為認(rèn)識普洱茶品質(zhì)形成以及加工工藝改進(jìn)提供科學(xué)基礎(chǔ)。

（2）茶樹次生代謝產(chǎn)物生物合成調(diào)控的多組學(xué)研究

應(yīng)用轉(zhuǎn)錄組和蛋白組學(xué)技術(shù)研究花色苷、兒茶素等茶樹次級代謝產(chǎn)物的生物合成調(diào)控。

2.茶葉精深加工與綜合利用

（1）富含gamma-氨基丁酸茶葉研究

gamma-氨基丁酸（gamma-Aminobutyric Acid, GABA)是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)主要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，具有神經(jīng)傳遞、改善腦機(jī)能、增強(qiáng)記憶、抗焦慮、治療癲癇、控制哮喘、調(diào)節(jié)激素分泌、防止肥胖、促進(jìn)生殖、活化肝腎、改善神經(jīng)細(xì)胞性老年呆癡、緩解腦血栓、腦動脈硬化造成的頭疼、耳鳴等生理功能。研究應(yīng)用厭氧等技術(shù)處理茶樹鮮葉、辣木鮮條，加工制備高gamma-氨基丁酸的茶葉和其他功能產(chǎn)品。

（2）高香茶膏、速溶茶加工

應(yīng)用現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)萃取茶葉進(jìn)化加工保留茶葉原香的茶膏、速溶茶等產(chǎn)品。

五、在研課題

[1] 主持國家自然科學(xué)基金“紫娟茶樹調(diào)控花色苷生物合成的MBW轉(zhuǎn)錄因子復(fù)合體研究”(31560221)，經(jīng)費(fèi) 51.0萬元，起止時間：2016.01-2019.12。

[2] 主持國家自然科學(xué)基金“普洱茶固態(tài)發(fā)酵過程酶組成與來源的蛋白質(zhì)組研究”（31160174），經(jīng)費(fèi)55.0萬 元，起止時間：2011.01-2015.12。

[3] 主持農(nóng)業(yè)部茶樹生物學(xué)與資源利用重點(diǎn)實驗室開放課題“普洱茶發(fā)酵過程未知成分的分離純化與鑒定研 究”，經(jīng)費(fèi)3.0萬元，起止時間：2014.04-2016.4。

[4] 參與云南省教育廳基金“普洱茶中放線菌研究”（2015Y189），經(jīng)費(fèi)1.1萬元，起止時間：2015.09- 2017.12。

六、代表性成果

1.近五年主要論文

[1] Zhao M., Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, MaY, Pan YH.. An Integrated Metagenomics/Metaproteomics Investigation of the Microbial Communities and Enzymes in Solid-state Fermentation of Pu-erh tea. Scientific Reports, 2015, 5(5), 10117 (SCI, IF=5.6). [3]

[2] Ming Zhao, Yan Ma, Lei-li Dai, et al. A High-Performance Liquid Chromatographic Method for Simultaneous Determination of 21 Free Amino Acids in Tea. Food Analytical Methods, 6(1): 69-75, 2013，(SCI, IF=1.8) [4]

[3] Zhao Ming, Ma Yan, Wei Zhenzhen, et al. Determination and comparison of GABA content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. J Agr Food Chem, 2011, 59 (8):3641–3648. (SCI, IF=2.8)

[4] Zhao Ming, Xiao Wei, Ma Yan,, et al. Structure and Dynamics of the Bacterial Communities in Fermentation of the Traditional Chinese Post-fermented Pu-erh Tea Revealed by 16S rRNA Gene Clone Library. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 29(10):1877-84, 2013，(SCI, IF=1.3)

[5]M Zhao,JY Zhou, ZD Li, WW Song, T Gong, H Tan. Boty-like retrotransposons in the filamentous fungus Botrytis cinerea contain the additional antisense gene brtn [J]. Virology, 2011, 417(2):248-52., (SCI, IF=3.3)

[6] Ming Zhao, Yan Ma, Ying-Hong Pan, et al. A hevein-like protein and a class I chitinase with antifungal activity from leaves of the paper mulberry [J]. Biomed. Chromatogr. 2011; 25: 908–912. (SCI , IF=1.6)

[7] 馬燕,張冬蓮,蘇小琴,段雙梅,趙明*. 茶葉中真菌毒素污染國內(nèi)外研究概況[J].中國食品衛(wèi)生雜志, 2014,26(6): 627-632.

[8] 張冬蓮,楊燦瓊,蘇小琴,馬燕,趙明*. 高溫高壓提取茶湯加工普洱茶膏的研究[J]. 食品工業(yè)科技, 2014, 35(4): 242-245.

[9] 馬燕,張冬蓮,李家華,袁文俠,趙明*. 市售普洱熟茶與綠茶、紅茶咖啡堿含量的測定與比較[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 學(xué)報（自然科學(xué)版）. 2013, 28(5), 745-745.

[10] 趙明,李家華,周玲,張冬蓮,蘇小琴,馬燕. 普洱茶英文科技論文研究概述[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報, 2013, 29(35), 400-408.

[11] 李家華,趙明,張廣輝,丁瑕,胡艷萍,沈雪梅,邵宛芳. 茶樹新品種“紫娟” 茶中楊梅素、槲皮素和山柰酚的 HPLC分析[J]. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 2012, 27(2): 235-240.

[12] 李家華,趙明,胡艷萍,張廣輝,李華,肖云香,邵宛芳. 普洱茶發(fā)酵過程中黃酮醇類物質(zhì)含量變化的研究[J]. 西 南大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）, 2012, 34 (2): 59-65.

[13] 馬燕,趙明,周玲,袁文俠,劉議聰,董燕梅,周紅杰. 普洱茶樣中“金花”微生物的分離鑒定[J]. 茶葉通訊, 2011, 38(2):17-20.

[14] 孫婷婷,趙明,李亞莉,張春花,梁麗,袁文俠,周紅杰. 普洱茶發(fā)酵樣品細(xì)菌和真菌DNA同時提取方法研究[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報, 2011, 27(15): 249-253.

[15] 卓婧,趙明,周紅杰. 普洱茶降脂功能及活性成分研究進(jìn)展[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報, 2011, 27(02): 345-348.

[16] 魏珍珍, 趙明, 李雙容, 楊四潤, 周紅杰. 比色法測定茶葉GABA含量的可行性研究[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2010, 22( 8): 56- 58.

[17] 朱廣鑫,周紅杰,趙明. 普洱茶發(fā)酵技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 江西農(nóng)業(yè)學(xué)報, 2011, 23( 5) : 76- 81

2.論著

[1] 趙明,馬燕,段雙梅,萬晶瓊,趙恒,馬嘯. 辣木γ-氨基丁酸產(chǎn)品研究開發(fā). 盛軍主編, 現(xiàn)代辣木生物學(xué)[M]. 云南昆 明: 云南科技出版社, pp276-286.

3.專利

申請發(fā)明專利7項（獲授權(quán)2項），獲授權(quán)實用型專利1項。

[1] 趙明,田洋,盛軍,王宣軍,呂才有,馬燕,段雙梅,萬晶瓊,蘇小琴,趙恒.富含gamma-氨基丁酸辣木產(chǎn)品及其加工工藝和應(yīng)用[P]. 發(fā)明專利: CN201510060639.3.

[2] 趙明,蕭陽,馬燕. 含有g(shù)amma-氨基丁酸糕點(diǎn)[P]. 發(fā)明專利: 201510271058.4.

[3]趙明,馬燕,張冬蓮,蘇小琴,段雙梅. 一種同時制備大蒜多糖與蒜氨酸的方法[P]. 發(fā)明專利: 201410354130.5.

[4]馬燕,趙明,夏斐,蘇小琴,張冬蓮,段雙梅. 一種保留原茶香氣滋味的茶膏及加工工藝[P]. 發(fā)明專利: 201410347669.8.

[5] 潘映紅,趙明,劉建勛,邵俊明,馬燕,范龍泉,胡新明,孟慶石,潘誠,張冬蓮.一種保留天然色香味的濃縮茶 產(chǎn) 品及加工工藝[P]. 發(fā)明專利: 201210362577.8.

[6]周紅杰,卓婧, 魏珍珍,趙明,李亞莉, 袁文俠,李家華,秘鳴.一種產(chǎn)洛伐他汀真菌及其在普洱茶生產(chǎn)中的應(yīng)用 [P]. 發(fā)明專利: 201010182965.9

[7]周紅杰,卓婧, 魏珍珍,趙明,李亞莉, 袁文俠,李家華,秘鳴.一種近平滑假絲酵母真菌及其在普洱茶中的應(yīng)用 [P]. 發(fā)明專利: 201010182948.5

[8]周紅杰,黃云戰(zhàn),趙明,郝強(qiáng),黃鶴,李亞莉,周同燕,趙永潔,熊同強(qiáng),袁文俠,楊明容,吳紹帥,馬振綱.一種真空厭氧處理茶鮮葉設(shè)備[P]. 發(fā)明專利: 201120132521.4

七、榮譽(yù)稱號

1. 云南省“第四批新農(nóng)村建設(shè)工作隊優(yōu)秀指導(dǎo)員”，云南省委省政府。

2.“第四屆中國茶葉學(xué)會青年科技獎”，中國茶葉學(xué)會。