廣西大學(xué)制糖工程專業(yè)本科培養(yǎng)管理方案 正文

一、  專業(yè)名稱（中英文）
 
食品科學(xué)與工程（制糖工程） [Food Science & Engineering (Sugar Engineering)]      
 
二、  專業(yè)代碼、學(xué)制
 
專業(yè)代碼：082701      
 
專業(yè)學(xué)制：四年
 
三、  授予學(xué)位
 
授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位
 
四、  專業(yè)簡(jiǎn)介及專業(yè)特色
 
食品科學(xué)與工程（制糖工程）專業(yè)是食品科學(xué)與工程本科專業(yè)下設(shè)的一個(gè)專業(yè)方向，該專業(yè)是以解決生命過程中必需的糖源問題為目標(biāo)而發(fā)展起來(lái)的。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，該學(xué)科緊跟國(guó)際糖生物學(xué)、糖藥物學(xué)領(lǐng)域的研究前沿，制糖工程學(xué)科已在原有制糖工藝及設(shè)備等相關(guān)專業(yè)知識(shí)理論的基礎(chǔ)上，有機(jī)地結(jié)合了生物技術(shù)、食品科學(xué)、現(xiàn)代化工技術(shù)等理論知識(shí)，不斷拓寬新的研究領(lǐng)域，取得了不斷的發(fā)展。
 
食品科學(xué)與工程（制糖工程）所屬的學(xué)科是我校特色優(yōu)勢(shì)學(xué)科，學(xué)科結(jié)合廣西經(jīng)濟(jì)建設(shè)和輕工業(yè)實(shí)際，形成了特色鮮明的研究方向，屬國(guó)家“211工程”第三期重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科。1997年獲得制糖工程碩士點(diǎn)授予權(quán)，2006年獲得制糖工 程二級(jí) 博士點(diǎn)授予權(quán)，2006年獲國(guó)家教育部批準(zhǔn)建設(shè)糖業(yè)及綜合利用工程研究中心。2009年獲批設(shè)立輕工技術(shù)與工              程學(xué)科       博士后科研流動(dòng)站。
 
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)工程化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理、甘蔗制糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析、糖廠熱能經(jīng)濟(jì)、糖品深加工和甘蔗資源開發(fā)、糖廠“三廢”綜合治理、生產(chǎn)過程自控、糖廠技術(shù)經(jīng)濟(jì)管理等。畢業(yè)生可在相關(guān)制糖生產(chǎn)企業(yè)、政府管理部門、商檢、衛(wèi)生、防疫等部門及科研單位從事工程技術(shù)、質(zhì)量檢驗(yàn)、科研開發(fā)、設(shè)計(jì)、教學(xué)、管理和環(huán)保等工作。
 

 
五、  培養(yǎng)目標(biāo)
 
(一)整體培養(yǎng)目標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)）
 
以協(xié)同創(chuàng)新為引領(lǐng)，面向工程、面向應(yīng)用、面向社會(huì)、全程互動(dòng)的人才培養(yǎng)模式改革工作精神，培養(yǎng)人格健全、人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)高、具有寬廣的視野、扎實(shí)學(xué)科理論基礎(chǔ)、系統(tǒng)的制糖專業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)的實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)工程應(yīng)用型制糖專業(yè)技術(shù)人才。具有跟蹤與發(fā)展新理論、新知識(shí)、新技術(shù)的能力，能從事制糖領(lǐng)域的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、教育和管理工作。
 

 
(二)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)矩陣
 
本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，分為知識(shí)、能力和素質(zhì)等三方面：
 

 
專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)）實(shí)現(xiàn)矩陣
 
                                                                                                                                                                         

目標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)）構(gòu)成	培養(yǎng)目標(biāo)（標(biāo)準(zhǔn)）	實(shí)現(xiàn)課程（途徑）
A學(xué)生應(yīng)具有廣泛的自然科學(xué)與必要的人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域知識(shí)積累，學(xué)習(xí)與掌握制糖工程工程科學(xué)技術(shù)知識(shí)與技能	A1學(xué)生應(yīng)具有必要的人文社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的基本知識(shí)。主要包括文學(xué)、歷史、哲學(xué)、藝術(shù)、管理的基本知識(shí)以及跨文化、國(guó)際化知識(shí)。對(duì)社會(huì)科學(xué)學(xué)科的研究方法入門知識(shí)具有一定了解。	馬克思主義基本原理、馬克思主義理論與實(shí)踐、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策。
	A2學(xué)生應(yīng)具備數(shù)學(xué)、化學(xué)和生物的基礎(chǔ)知識(shí)。掌握制糖工程學(xué)科的思維方法、基本分析方法，了解制糖工程前沿理論及其研究動(dòng)態(tài)。	高等數(shù)學(xué)、工程化學(xué)、工程力學(xué)、工程制圖、分析化學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、大學(xué)物理、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、程序設(shè)計(jì)語(yǔ)言C++、物理實(shí)驗(yàn)、電工電子學(xué)。
	A3學(xué)生應(yīng)具備制糖工程專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)系統(tǒng)的基本知識(shí)，了解本專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)。	分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、工程化學(xué)、食品工程原理、微生物學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、文獻(xiàn)檢索與科技寫作、熱工學(xué)、化工儀表及自動(dòng)化。
	A4學(xué)生應(yīng)掌握制糖工程專業(yè)工程與技術(shù)專門知識(shí)，并能熟練利用相關(guān)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行相關(guān)學(xué)科問題的分析、處理、解決，并具備實(shí)踐、創(chuàng)新的能力。	甘蔗提汁原理與技術(shù)、蔗汁清凈原理與技術(shù)、蔗汁加熱蒸發(fā)原理與技術(shù)、煮糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析制糖工程專業(yè)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)制糖工程輔助設(shè)計(jì)、糖廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、甘蔗糖廠綜合利用、糖品深加工技術(shù)、甘蔗制糖新工藝(雙語(yǔ)) 、生物質(zhì)能源（全英教學(xué)）、糖廠技術(shù)經(jīng)濟(jì)管理、糖廠熱力設(shè)備、糖廠三廢治理技術(shù)、固液提純與分離、糖廠熱能經(jīng)濟(jì)、甘蔗化工清潔生產(chǎn)概論、碳水化合物化學(xué)基礎(chǔ)、創(chuàng)新理論與方法、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理、糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)用水及其管理、生物技術(shù)在制糖工業(yè)的應(yīng)用。
B掌握適當(dāng)理論和分析解決工程實(shí)際問題方法，參與生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)或解決實(shí)際工程問題的能力	B1學(xué)生應(yīng)具有較強(qiáng)的獲取知識(shí)和學(xué)習(xí)的能力。應(yīng)具備快速掌握新知識(shí)領(lǐng)域概況的能力，應(yīng)掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有基本的科學(xué)研究能力，至少一門外語(yǔ)的應(yīng)用能力。應(yīng)具備清晰思考和用語(yǔ)言及文字準(zhǔn)確表達(dá)的能力。	食品工程原理課程設(shè)計(jì)、糖廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)專業(yè)課程設(shè)計(jì)、社會(huì)調(diào)查、科研助理、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動(dòng)，
	B2學(xué)生應(yīng)具有較強(qiáng)的工程分析推理、解決問題的能力。應(yīng)當(dāng)掌握科學(xué)的方法論，注重加強(qiáng)對(duì)方法、理論的理解和運(yùn)用，應(yīng)具備制糖工程實(shí)驗(yàn)操作、設(shè)計(jì)等能力，應(yīng)具備結(jié)合制糖工程相關(guān)學(xué)科具體內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新性學(xué)習(xí)新知識(shí)以及分析、寫作能力。	物理實(shí)驗(yàn)、甘蔗制糖原理與技術(shù)實(shí)驗(yàn)、金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)社會(huì)實(shí)踐、科技發(fā)明、學(xué)科競(jìng)賽、課外實(shí)踐活動(dòng)。
	B3學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和開發(fā)設(shè)計(jì)能力。具有運(yùn)用制糖工程理論和方法判斷、分析問題的能力以及解決問題以及在此基礎(chǔ)上的創(chuàng)新性學(xué)習(xí)的基本能力。	食品工程原理課程設(shè)計(jì)、糖廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)專業(yè)課程設(shè)計(jì)、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動(dòng)、制糖工業(yè)分析實(shí)驗(yàn)、甘蔗制糖原理與技術(shù)實(shí)驗(yàn)、金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、科技發(fā)明、學(xué)科競(jìng)賽、創(chuàng)新實(shí)踐、創(chuàng)新理論與方法。
	B4學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有較好的溝通與合作能力。在獲取知識(shí)的同時(shí)具備與他人溝通、合作解決問題的能力。	大學(xué)英語(yǔ)、專業(yè)英語(yǔ)、普通話測(cè)試、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、糖廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)專業(yè)課程設(shè)計(jì)、甘蔗制糖原理與技術(shù)實(shí)驗(yàn)、金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、專業(yè)社會(huì)實(shí)踐、科技發(fā)明、學(xué)科競(jìng)賽、課外實(shí)踐活動(dòng)、社會(huì)調(diào)查、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動(dòng)。
C具備良好思想品德和職業(yè)道德，堅(jiān)定正確的政治立場(chǎng)，良好的政治理論素養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和工作中體現(xiàn)對(duì)職業(yè)、社會(huì)、環(huán)境的責(zé)任	C1學(xué)生應(yīng)當(dāng)良好的思想品德和科學(xué)發(fā)展觀，樹立科學(xué)的積極的人生觀、世界觀和價(jià)值觀。學(xué)生應(yīng)堅(jiān)定正確的政治立場(chǎng)，掌握馬列主義、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的基本原理，應(yīng)及時(shí)了解國(guó)家的方針、政策和法規(guī)并能正確評(píng)價(jià)黨和國(guó)家在新形勢(shì)下的系列國(guó)內(nèi)外政策，正確理解黨和國(guó)家治理現(xiàn)代化對(duì)社會(huì)主義建設(shè)的重要性。	馬克思主義基本原理、馬克思主義理論與實(shí)踐、中國(guó)近現(xiàn)代史綱要、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論、形勢(shì)與政策、軍訓(xùn)、勞動(dòng)、勤工助學(xué)、公益活動(dòng)、志愿服務(wù)、社會(huì)調(diào)查。
	C2學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有良好的職業(yè)道德。恪守學(xué)術(shù)和工程規(guī)范，具有良好的工程職業(yè)道德，具有敬業(yè)品質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，思維開闊，善于不同學(xué)科之間的滲透，具有創(chuàng)新思想，并能付諸實(shí)施，具有良好的身體和心理素質(zhì)。	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查、職業(yè)資格證書、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動(dòng)、專業(yè)社會(huì)實(shí)踐。
	C3學(xué)生應(yīng)當(dāng)具有了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與政策法規(guī)基本素質(zhì)。依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與政策法律法規(guī)進(jìn)行相關(guān)學(xué)術(shù)研究。	職業(yè)資格證書、專業(yè)英語(yǔ)、金工實(shí)習(xí)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動(dòng)、專業(yè)社會(huì)實(shí)踐。

 

 
六、  主干課程
 
有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、甘蔗提汁原理與技術(shù)、蔗汁清凈原理與技術(shù)、蒸發(fā)原理與技術(shù)、煮糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析、甘蔗制糖原理與技術(shù)實(shí)驗(yàn)、糖廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、糖廠技術(shù)經(jīng)濟(jì)管理等。
 

 
七、  特色課程
 
甘蔗制糖新工藝(雙語(yǔ))、計(jì)算機(jī)制糖工程輔助設(shè)計(jì)。
 

 
八、  畢業(yè)要求與選課說(shuō)明
 
                                                                                                                 

表1 畢業(yè)要求與修讀學(xué)分分布表
課程類別  Courses Types	課程性質(zhì)course character	學(xué)時(shí)數(shù)  Peoriods	學(xué)分?jǐn)?shù)  Credits	占畢業(yè)學(xué)分比例  Credits proportion to the graduate credits
通識(shí)教育課  Liberal education courses	必修課  Required	765	42.5	22.25%
	選修課  Elective	180	10	5.24%
學(xué)科基礎(chǔ)課  Discipline basic courses	必修課  Required	753	42	21.99%
	選修課  Elective	400	22	11.52%
專業(yè)領(lǐng)域課  Specialized courses	必修課  Required	246	13	6.81%
	選修課  Elective	477	24.5	12.83%
集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(含企業(yè)實(shí)踐）  Practice Teaching	必修  Required	661	34	17.80%
	選修  Elective	54	3	1.57%
畢業(yè)要求總學(xué)分  Graduate Credits	必修  Required	2425	131.5	68.85%
	選修  Elective	1111	59.5	31.15%
	合計(jì)Total	3536	191	100.00%
說(shuō)明：1.表中學(xué)分?jǐn)?shù)為各模塊畢業(yè)最低要求學(xué)分。2.“集中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)”欄不包括隨課實(shí)驗(yàn)，即只統(tǒng)計(jì)表4的內(nèi)容。并且，本環(huán)節(jié)已統(tǒng)計(jì)過的數(shù)據(jù)在各類別的必修、選修課中不再累計(jì)，以免重復(fù)。3.“隨課實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)”欄按每18學(xué)時(shí)1學(xué)分進(jìn)行折算。4.獨(dú)立設(shè)課實(shí)驗(yàn)根據(jù)不同類別性質(zhì)歸入相應(yīng)表1、2、3中。5.實(shí)踐環(huán)節(jié)1周折1學(xué)分，對(duì)應(yīng)18學(xué)時(shí)。

 

 
(一)選課總體要求
 
本專業(yè)需完成不少于191個(gè)學(xué)分的課程學(xué)習(xí)方可達(dá)到畢業(yè)要求，包括通識(shí)必修課42.5學(xué)分、通識(shí)選修課10學(xué)分、學(xué)科基礎(chǔ)必修課42學(xué)分、學(xué)科選修課22學(xué)分、專業(yè)必修課13學(xué)分、專業(yè)選修課24.5學(xué)分、集中實(shí)踐環(huán)節(jié)37學(xué)分（含選修3學(xué)分）。
 
(二)通識(shí)課程選課說(shuō)明和要求
 
通識(shí)教育課程分為兩個(gè)層次，即通識(shí)教育必修課程、通識(shí)教育選修課程。
 
1.通識(shí)教育必修課程主要包括思政課、大學(xué)英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)課、體育、軍事理論等。具體設(shè)置詳見2015版課程計(jì)劃表。通識(shí)教育必修課程開課信息請(qǐng)參考2015版課程計(jì)劃表及選課系統(tǒng)每學(xué)期開具的推薦課表。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真查看培養(yǎng)計(jì)劃及推薦課表，按照要求選課。
 
2.通識(shí)教育選修課程主要包括跨學(xué)院選修課、人文藝術(shù)與社會(huì)科學(xué)類選修課、自然科學(xué)類選修課三類。
 
制糖工程專業(yè)學(xué)生在校期間需要取得至少10個(gè)通識(shí)教育選修課程學(xué)分，其中必須修讀“大學(xué)生心理健康教育”2學(xué)分及1門“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”類課程2學(xué)分，自然科學(xué)類課程學(xué)分不少于4學(xué)分，人文藝術(shù)與社會(huì)科學(xué)類課程不少于4學(xué)分，方可獲得畢業(yè)資格。
 
(三)專業(yè)選修課選課說(shuō)明和要求
 
本培養(yǎng)計(jì)劃共開設(shè)32門專業(yè)選修課。學(xué)生應(yīng)在4年時(shí)間內(nèi)，選擇不少于24.5個(gè)學(xué)分的專業(yè)選修課方達(dá)到畢業(yè)要求。
 
學(xué)生在入學(xué)第1、2學(xué)期后，可根據(jù)對(duì)制糖工程學(xué)習(xí)的初步了解以及個(gè)人職業(yè)發(fā)展方向和學(xué)習(xí)興趣，制定自己的專業(yè)選修課選課方案，根據(jù)每學(xué)期的課程安排，合理完成專業(yè)選修課的選課進(jìn)度。

廣西大學(xué)

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