2021長(zhǎng)沙理工大學(xué)微生物學(xué)研究生參考書目及考試大綱

發(fā)布時(shí)間：2020-12-18 編輯：考研派小莉推薦訪問(wèn)：

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2021長(zhǎng)沙理工大學(xué)微生物學(xué)研究生參考書目及考試大綱正文

科目代碼	F0905	科目名稱	微生物學(xué)（食品）
一、考試內(nèi)容范圍
考察考生掌握微生物學(xué)和食品微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論、研究方法與實(shí)驗(yàn)技能；掌握微生物學(xué)理論和技術(shù)在食品加工保藏、食品發(fā)酵和食品質(zhì)量與安全等領(lǐng)域中的延伸、拓展與應(yīng)用，并要求對(duì)食品微生物學(xué)的發(fā)展和前沿有一定的了解。要求考生具備一定的融匯貫通、獨(dú)立思考、分析與解決實(shí)際問(wèn)題的能力。主要內(nèi)容范圍包括： 1、微生物與人類微生物學(xué)定義；微生物的多樣性和重要類群；微生物學(xué)的發(fā)展過(guò)程、重要事件和人物；微生物的重要作用；微生物學(xué)的研究?jī)?nèi)容、方法及進(jìn)展。 2、原核微生物原核生物的定義、關(guān)鍵內(nèi)涵及其與真核生物的本質(zhì)差異；原核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能；原核生物的分類與鑒定；原核生物的物種多樣性: 細(xì)菌(Bacteria)和古菌(Archaea)；原核微生物研究方法及進(jìn)展。 3、真核微生物真核生物的定義、關(guān)鍵內(nèi)涵及其與原核生物的本質(zhì)差異；真核微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能；真菌的主要類群：酵母菌、霉菌、蕈菌；真核微生物研究方法及進(jìn)展。 4、病毒和亞病毒病毒和亞病毒的特點(diǎn)和定義；病毒的分類和命名；病毒的宿主范圍；病毒的培養(yǎng)和純化；病毒的復(fù)制；類病毒、擬病毒和朊病毒；重要病毒生物學(xué)特性及研究方法。 5、微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基微生物的六類營(yíng)養(yǎng)素；微生物的營(yíng)養(yǎng)類型；；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式；選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法；培養(yǎng)基的類型。 6、微生物的新陳代謝微生物的新陳代謝；分解代謝和合成代謝的聯(lián)系；次生代謝；合成代謝途徑舉例；代謝調(diào)控與工業(yè)發(fā)酵生物脂的概念、分類及作用。 7、微生物的生長(zhǎng)及其控制測(cè)定微生物生長(zhǎng)繁殖的方法；微生物的生長(zhǎng)規(guī)律；影響微生物生長(zhǎng)的主要因素；微生物培養(yǎng)方法；有害微生物的控制。 8、微生物的遺傳變異和育種遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)；基因突變和誘變育種；基因重組和雜交育種；基因工程；菌種的衰退和復(fù)壯。 9、微生物的生態(tài) 微生物生態(tài)學(xué)的概念；自然界中微生物分布及生境多樣性；微生物與其他生物的關(guān)系；微生物與自然界物質(zhì)循環(huán)；微生物在環(huán)境保護(hù)中的作用；分子微生物生態(tài)學(xué)的基本方法和原理。 10、傳染與免疫傳染的概念；非特異性免疫；特異性免疫；免疫學(xué)的實(shí)際意義。 11、微生物的分類和鑒定微生物通用分類單元；微生物的命名；各大類微生物的分類系統(tǒng)；微生物的分類和鑒定方法。
二、試卷結(jié)構(gòu)
名詞解釋題（20分）、是非題（20分）、單項(xiàng)選擇題（20分）、綜合題（簡(jiǎn)答、計(jì)算、分析、設(shè)計(jì)、綜合等，共計(jì)40分）。試卷滿分100分。
三、參考書目
作者	書名	出版社	版次
周德慶	微生物學(xué)教程	高等教育出版社	多版
Prescott,Harley,Klein	Microbiology	McGrawHill	多版

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