浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院官網(wǎng)

食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個(gè)以大商科為背景，具有鮮明工科特色和學(xué)科專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)的學(xué)院，涵蓋從全日制本科生到博士研究生教育完整的大學(xué)教育體系。

 本科教育及平臺(tái)：現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程三個(gè)面向全國(guó)招生的本科專(zhuān)業(yè)，其中食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)一流專(zhuān)業(yè)、國(guó)家一類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)、浙江省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、“十二五”浙江省優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)和“十三五”浙江省特色專(zhuān)業(yè)；食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為浙江省一流專(zhuān)業(yè)和重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、“十二五”浙江省特色專(zhuān)業(yè)和“十三五”浙江省優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)；建有國(guó)家首批卓越農(nóng)林（食品）人才培養(yǎng)基地，國(guó)家級(jí)食品工程與質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，浙江省生物工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，“十三五”省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心；浙江省食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。根據(jù)2019中國(guó)大學(xué)排行榜（邱俊平版），食品質(zhì)量與安全本科專(zhuān)業(yè)排名：5★+第2名/221；食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)排名：5★-第15名/254。 

 學(xué)科建設(shè)及平臺(tái)：現(xiàn)有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)、食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科設(shè)立博士后流動(dòng)站、食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，食品工程領(lǐng)域工程碩士點(diǎn)，食品科學(xué)與工程學(xué)科是浙江省重中之重一級(jí)學(xué)科和浙江省一流學(xué)科（A類(lèi)）。學(xué)院現(xiàn)有現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心（浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”）、食品營(yíng)養(yǎng)與功能性食品浙江省國(guó)際科技合作基地、功能食品制造浙江省工程實(shí)驗(yàn)室、浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省食品微生物技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、中國(guó)輕工業(yè)糖醇應(yīng)用技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、全國(guó)功能發(fā)酵食品消化與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中心、國(guó)家海水魚(yú)類(lèi)加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)水產(chǎn)品加工等科研平臺(tái)。擁有浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和浙江省生鮮食品貯藏加工與安全控制高等學(xué)校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。為加強(qiáng)國(guó)際交流與合作，學(xué)院與美國(guó)MONELL化學(xué)感官中心成立感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，與英國(guó)利茲大學(xué)成立食品口腔加工聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，與新西蘭梅西大學(xué)成立食品消化與營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，并聯(lián)合英國(guó)利茲大學(xué)、新西蘭梅西大學(xué)和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等成立食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)國(guó)際大學(xué)聯(lián)盟，依托學(xué)科博士后流動(dòng)站和國(guó)際大學(xué)聯(lián)盟成立食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)國(guó)際博士后創(chuàng)新中心；浙江工商大學(xué)為浙江省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)單位。

 科學(xué)研究：圍繞學(xué)科5個(gè)方向開(kāi)展研究。食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)-圍繞食物成份及微結(jié)構(gòu)在消化道過(guò)程中演變規(guī)律與人類(lèi)健康的關(guān)系為研究核心，探索食品營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代科學(xué)問(wèn)題。食品質(zhì)量與安全-開(kāi)展食品感官科學(xué)理論技術(shù)及食物供應(yīng)鏈中各類(lèi)危害因子的控制關(guān)鍵技術(shù)研究，及食品安全快速檢測(cè)方法及儀器研發(fā)。水產(chǎn)品加工及貯藏工程-開(kāi)展水產(chǎn)品的加工、安全與質(zhì)量控制技術(shù)研究，解決水產(chǎn)品加工與貯藏的關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程-開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后生物學(xué)基礎(chǔ)、加工品質(zhì)控制技術(shù)及綠色保鮮技術(shù)的研究，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代加工和品質(zhì)控制、農(nóng)產(chǎn)品活性物質(zhì)和天然防腐劑等開(kāi)發(fā)研究。食品生物技術(shù)-開(kāi)展乳酸菌細(xì)菌素生物合成、遺傳調(diào)控、抗菌作用模式和益生菌功能等研究，推進(jìn)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”獲2019年國(guó)家科技進(jìn)步二獎(jiǎng)。食品學(xué)科（歸屬農(nóng)業(yè)科學(xué)大類(lèi)）ESI排名接近0.4%。 

師資及教學(xué)科研條件：師資力量雄厚，年齡、職稱(chēng)梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，共有教職工138人，博士研究生導(dǎo)師18人，碩士研究生導(dǎo)師62人，正高職稱(chēng)33人，副高職稱(chēng)40人，具有博士學(xué)位的教師90人，專(zhuān)任教師具有海外工作和培訓(xùn)經(jīng)歷的超過(guò)75%。分下沙和教工路二個(gè)校區(qū)，實(shí)驗(yàn)室總面積24000余平方米，教學(xué)科研儀器設(shè)備總值1.6億元，30萬(wàn)元以上大型儀器設(shè)備112臺(tái)（套），在學(xué)科專(zhuān)業(yè)范圍內(nèi)已建成國(guó)內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)科研實(shí)驗(yàn)室。 

人才培養(yǎng)：目前在讀研究生和普通本科生1200余人。設(shè)有“旭明-司必林”、“金家麟”、“榮盛控股"和“宗樹(shù)義”等專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金，以激勵(lì)學(xué)生奮發(fā)向上、勤奮學(xué)習(xí)。為進(jìn)一步提高本科生的綜合素質(zhì)，實(shí)行學(xué)生課外科技活動(dòng)導(dǎo)師制，在培養(yǎng)計(jì)劃中設(shè)置了“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)分”和“素質(zhì)拓展學(xué)分”，學(xué)生從大一開(kāi)始就可以進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，參與教師的科研項(xiàng)目研究，使學(xué)生自身理論水平和實(shí)踐能力得到進(jìn)一步提高。學(xué)院學(xué)生多次獲得全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽和浙江省各類(lèi)學(xué)科競(jìng)賽的金獎(jiǎng)、特等獎(jiǎng)。近三年本科畢業(yè)生考取國(guó)內(nèi)外一流院校研究生的年均升學(xué)率在30%以上，2020屆更是達(dá)到了41.7%。與英國(guó)利茲大學(xué)、新西蘭梅西大學(xué)、美國(guó)加州大學(xué)圣地亞哥分校、卡迪爾·哈斯大學(xué)、日本芝浦工業(yè)大學(xué)、日本國(guó)立香川大學(xué)等20余所國(guó)外高校簽訂了學(xué)生聯(lián)合培養(yǎng)和學(xué)術(shù)交流等協(xié)議，為品學(xué)兼優(yōu)的本科生和研究生的交流和深造創(chuàng)造機(jī)會(huì)。

 

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院聯(lián)系方式：

地址：浙江省杭州市下沙高教園區(qū)學(xué)正街18號(hào) 

聯(lián)系電話：(86)571-28008900

 

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院發(fā)展歷程：

初創(chuàng)青島（1956—1958）

1956年：商業(yè)部衛(wèi)生檢疫局著手新專(zhuān)業(yè)籌建

1957年：山東青島商業(yè)學(xué)校的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦商業(yè)部獸醫(yī)干部學(xué)校

轉(zhuǎn)戰(zhàn)濟(jì)南（1958—1963）

1958年：商業(yè)部獸醫(yī)干部學(xué)校遷至濟(jì)南

1960年：學(xué)校更名為山東獸醫(yī)專(zhuān)科學(xué)校

1962年：并入山東商業(yè)學(xué)校，成立獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)

立足杭州（1963-1979）

1963年：山東商業(yè)學(xué)校獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)遷入杭州商業(yè)學(xué)校，并更名為肉食品衛(wèi)生檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)

1973年：杭州商業(yè)學(xué)校更名為浙江商業(yè)學(xué)校

本科系年代（1979—1999）

1979年：浙江商業(yè)學(xué)校獲準(zhǔn)籌建杭州商學(xué)院并招收本科生

1980年：杭州商學(xué)院正式成立，肉食品衛(wèi)生檢驗(yàn)本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)始招生

1983年：食品系新設(shè)食品工程本科專(zhuān)業(yè)并招生

1993年：食品科學(xué)學(xué)科獲碩士學(xué)位授予權(quán)

             肉食品衛(wèi)生檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)更名為食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)專(zhuān)業(yè)

1997年：食品科學(xué)學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重點(diǎn)扶植學(xué)科

學(xué)院年代（1999-     ）

1999年：成立食品、生物與環(huán)境工程學(xué)院

2000年：食品科學(xué)與工程（含衛(wèi)檢方向）、生物工程、環(huán)境工程本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)始招生

              獲準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)

2001年：食品學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省特聘教授崗位

2002年：食品科學(xué)學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重點(diǎn)學(xué)科

              農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重點(diǎn)扶植學(xué)科

              食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)獲準(zhǔn)浙江省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)

2003年：獲準(zhǔn)食品科學(xué)學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)

             獲準(zhǔn)生物化工、水產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)科碩士學(xué)位授予權(quán)

             食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)開(kāi)始招生

2004年：食品科學(xué)與工程學(xué)科獲準(zhǔn)浙江省重中之重學(xué)科

              獲準(zhǔn)浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

2005年：獲準(zhǔn)食品科學(xué)與工程學(xué)科一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)

              獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)--“技術(shù)管理型食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新和實(shí)踐”

2006年：應(yīng)用化學(xué)本科專(zhuān)業(yè)面向全國(guó)招生

             獲國(guó)家精品課程--“食品感官科學(xué)”

2007年：學(xué)院更名為食品與生物工程學(xué)院

             食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)獲準(zhǔn)浙江省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)和國(guó)家一類(lèi)特色專(zhuān)業(yè)

2008年：獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)--“南方主要易腐易褐變特色水果貯藏與加工能力關(guān)鍵技術(shù)”

             獲準(zhǔn)食品工程領(lǐng)域工程碩士點(diǎn)

             獲準(zhǔn)食品科學(xué)與工程學(xué)科博士后流動(dòng)站

             獲準(zhǔn)浙江省教育廳“生鮮食品貯藏加工與安全控制研究團(tuán)隊(duì)”

             獲準(zhǔn)浙江省委辦公廳、浙江省政府辦公廳“水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”

             獲準(zhǔn)浙江省高等學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)“食品質(zhì)量與安全教學(xué)團(tuán)隊(duì)”

2009年：獲準(zhǔn)浙江省科技廳浙江省重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)“水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”

2010年：獲準(zhǔn)生物工程領(lǐng)域工程碩士點(diǎn)

             食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心獲批準(zhǔn)為浙江省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)點(diǎn)

             生物工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心被批準(zhǔn)為浙江省實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心建設(shè)點(diǎn)

2011年：獲準(zhǔn)浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

2011年：獲準(zhǔn)“浙江省重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)-植物食品加工技術(shù)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（第二單位）

2012年：中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院--浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究院成立

             浙江省食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心通過(guò)驗(yàn)收

             食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)被評(píng)為“十二五”浙江省優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)

             浙江工商大學(xué)現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心成立

             獲準(zhǔn)浙江省食品微生物技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

             啟動(dòng)“十二五”浙江省食品科學(xué)與工程重中之重學(xué)科（一級(jí)）建設(shè)

             浙江工商大學(xué)-Monell感觀科學(xué)實(shí)驗(yàn)室成立

             浙江工商大學(xué)食品工程與質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心成立

2013年09月：學(xué)院下沙大樓（貝因美樓）正式啟用，學(xué)院行政主體搬遷至新大樓辦公

2013年10月：獲準(zhǔn)浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（第二單位）

2014年02月：食品科學(xué)與工程學(xué)科獲“十二五”浙江省重中之重一級(jí)學(xué)科

2014年06月：食品工程與質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心獲“十二五”省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心（重點(diǎn)建設(shè)）

2014年09月:“工商融和”的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實(shí)踐獲浙江省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)

2014年09月：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)獲浙江省“十二五”普通高校新興特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目

2014年10月：獲首批國(guó)家卓越農(nóng)林人才（食品）培養(yǎng)模式改革試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)

2015年01月：食品工程與質(zhì)量安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心

2015年06月：現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心批準(zhǔn)為浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”

2016年01月：食品科學(xué)與工程獲浙江省一流學(xué)科（A類(lèi)）

2016年05月：食品科學(xué)（歸屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)大類(lèi)）進(jìn)入全球ESI排名前1%

2016年07月：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)通過(guò)國(guó)際食品科技聯(lián)盟認(rèn)證

2016年11月：榮獲2016“創(chuàng)青春”全國(guó)大學(xué)生創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)

2016年11月：“LMWZ”食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究聯(lián)盟成立

2016年12月：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)獲“十三五”浙江省高校優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目

2017年03月：朱蓓薇授聘為我校“雙聘院士”

2017年04月：食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)獲“十三五”浙江省高校特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目

2017年10月：獲準(zhǔn)“食品營(yíng)養(yǎng)與功能性食品”浙江省國(guó)際科技合作基地

2017年11月：召開(kāi)“食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)加校聯(lián)盟-食品工業(yè)論壇”國(guó)際會(huì)議

2018年03月：博士學(xué)位授權(quán)二級(jí)學(xué)科（食品科學(xué)）新增為一級(jí)學(xué)科（食品科學(xué)與工程）

2018年09月：獲準(zhǔn)“功能食品制造浙江省工程實(shí)驗(yàn)室“

2018年12月：食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)通過(guò)國(guó)際食品科技聯(lián)盟認(rèn)證

2018年12月：獲準(zhǔn)“全國(guó)功能發(fā)酵食品消化與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中心”

2019年04月：我校與英國(guó)利茲大學(xué)正式簽訂食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)本碩聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議

2019年10月：召開(kāi)“食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)國(guó)際聯(lián)盟-學(xué)科前沿論壇國(guó)際會(huì)議

2019年10月：成立食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)國(guó)際博士后創(chuàng)新中心

2019年12月：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)入選浙江省一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)

2019年12月：食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)入選國(guó)家級(jí)一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)

2019年12月："功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)"獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)

2020年06月：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)通過(guò)教育部工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證

2020年09月：獲準(zhǔn)教育部新農(nóng)科研究與改革實(shí)踐項(xiàng)目

 

浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院學(xué)科設(shè)置：

食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)

   本碩士點(diǎn)設(shè)在浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。負(fù)責(zé)人，顧青。

   食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個(gè)以大商科為背景，具有鮮明工科優(yōu)勢(shì)和專(zhuān)業(yè)特色的學(xué)院。“食品科學(xué)與工程”學(xué)科為浙江省“十二五”重中之重一級(jí)學(xué)科，浙江省“十三五”一流建設(shè)學(xué)科（A類(lèi)），學(xué)科已進(jìn)入全球ESI排名前1%。學(xué)院分別與美國(guó)蒙內(nèi)爾感官化學(xué)中心、英國(guó)利茲大學(xué)及新西蘭梅西大學(xué)聯(lián)合成立了“食品感官聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”、“食品口腔加工聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”和“食品消化與營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”；同時(shí)擁有中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院-浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心、現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心（浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”）、浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省食品微生物技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家海水魚(yú)類(lèi)加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)水產(chǎn)品加工等科研平臺(tái)。擁有浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、浙江省植物食品加工技術(shù)重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和浙江省生鮮食品貯藏加工與安全控制高等學(xué)校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等。浙江工商大學(xué)為浙江省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)單位，浙江省食品學(xué)會(huì)掛靠本院。

   學(xué)院師資力量雄厚，有專(zhuān)任教師101人，博士生導(dǎo)師18人，碩士生導(dǎo)師62人，正高職稱(chēng)33人，副高職稱(chēng)40人，具有博士學(xué)位的教師有90人，專(zhuān)任教師具有海外工作和培訓(xùn)經(jīng)歷的超過(guò)75%。學(xué)院現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室總面積24000余平方米，實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備總值1.6億元。

   學(xué)院多年來(lái)致力于科研文化建設(shè)，強(qiáng)化科研氛圍，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流頻繁。近三年來(lái)，學(xué)院科研成果顯著，承擔(dān)了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省部級(jí)其它各類(lèi)計(jì)劃項(xiàng)目和各類(lèi)橫向合作項(xiàng)目共300多項(xiàng)，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)約5000萬(wàn)元；授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利80余項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近650多篇，其中被SCI等三大索引收錄的論文年均300余篇。“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”獲2019年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，迄今共獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)；省部級(jí)科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)23項(xiàng)。食品學(xué)科（歸屬農(nóng)業(yè)科學(xué)大類(lèi)）ESI排名接近0.4%。

   “食品科學(xué)與工程”學(xué)科建設(shè)以食品質(zhì)量與安全、現(xiàn)代食品制造技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏、食品生物技術(shù)和食品營(yíng)養(yǎng)等方向?yàn)楹诵?，持續(xù)建設(shè)并努力成為國(guó)內(nèi)外有特色和競(jìng)爭(zhēng)力的學(xué)科，下設(shè)六大研究方向：

   一、食品質(zhì)量與安全：負(fù)責(zé)人，王彥波

   創(chuàng)立于1957年，是國(guó)內(nèi)歷史最久、實(shí)力突出的學(xué)科方向之一。該方向積極對(duì)接國(guó)家戰(zhàn)略，瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)需求和發(fā)展前沿，主要圍繞食品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷(xiāo)售和消費(fèi)的相關(guān)環(huán)節(jié)，著重研究影響食品質(zhì)量與安全的潛在因素和污染來(lái)源，以及相應(yīng)的控制措施，旨在保證食品的品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。方向擁有國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”領(lǐng)軍人才1人，“長(zhǎng)江學(xué)者獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”入選者1人，近年來(lái)入選國(guó)家精品課程和國(guó)家級(jí)資源共享課1門(mén)，承擔(dān)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、浙江省杰出青年科學(xué)基金項(xiàng)目、浙江省自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目、浙江省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目等多項(xiàng)，獲省部級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)多項(xiàng)。

   二、現(xiàn)代食品制造技術(shù)：負(fù)責(zé)人，孟岳成

   本方向主要研究各類(lèi)食品加工的基本原理和新技術(shù)、新方法、新工藝、新設(shè)備，生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用，食品新產(chǎn)品研發(fā)等等。涉及肉食品、水產(chǎn)品、果蔬、糧食和面糖、乳制品和軟飲料、發(fā)酵食品的加工和研發(fā)，食品添加劑的研究與應(yīng)用，天然產(chǎn)物提取和保健食品等。近年來(lái)主持國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金、省部級(jí)自然科學(xué)基金、省部級(jí)重大項(xiàng)目多項(xiàng)，曾獲得多項(xiàng)省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)。

   三、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏：負(fù)責(zé)人，王向陽(yáng)

   本方向包括農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、農(nóng)產(chǎn)品天然活性成分研究領(lǐng)域。農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏方向主要研究農(nóng)產(chǎn)品加工特性、農(nóng)產(chǎn)品采后生物學(xué)基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后品質(zhì)控制、貯藏加工新技術(shù)與應(yīng)用；農(nóng)產(chǎn)品天然活性成分研究方向主要研究農(nóng)產(chǎn)品中天然活性成分及其提取純化技術(shù)。近年來(lái)主持國(guó)家863計(jì)劃子課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、省部級(jí)自然科學(xué)基金、省級(jí)重大項(xiàng)目多項(xiàng)。本方向部分研究位于國(guó)內(nèi)本領(lǐng)域的前列，曾獲多項(xiàng)省部級(jí)科技獎(jiǎng)項(xiàng)，其中“南方主要易腐易褐變特色水果貯藏加工關(guān)鍵技術(shù)研究”獲2008年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

   四、水產(chǎn)品加工與貯藏：負(fù)責(zé)人，戴志遠(yuǎn)

   本方向包括水產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)食品化學(xué)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全等研究領(lǐng)域。主要研究水產(chǎn)品的保鮮、?；顧C(jī)理與技術(shù)，水產(chǎn)品的加工利用適性；水產(chǎn)食品原料組成及化學(xué)特性、生理活性物質(zhì)、有毒有害物質(zhì)，以及在貯藏加工過(guò)程中的變化等，為水產(chǎn)生物資源安全、有效利用提供重要的基礎(chǔ)和理論支撐。近年來(lái)主持和完成了國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、省部級(jí)重大攻關(guān)和重點(diǎn)科研項(xiàng)目多項(xiàng)，先后獲浙江省和教育部科技成果獎(jiǎng)5項(xiàng)。

   五、食品生物技術(shù)：負(fù)責(zé)人，顧青

   本方向主要研究領(lǐng)域：通過(guò)基因工程、發(fā)酵技術(shù)、生物轉(zhuǎn)化和催化技術(shù)等進(jìn)行基礎(chǔ)、應(yīng)用基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，提升食品質(zhì)量與安全，開(kāi)拓食品新資源。在發(fā)酵食品與微生物特性、食品益生菌功能、安全食品添加劑或強(qiáng)化劑生物制造、微生物菌種資源和育種、微生物活性及功能因子、食品級(jí)酶等方面的研究有長(zhǎng)期積累。主持和完成國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家863計(jì)劃課題、國(guó)家國(guó)際科技合作專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金、省部級(jí)重大科技攻關(guān)項(xiàng)目、教育部博士點(diǎn)基金、省自然基金重點(diǎn)項(xiàng)目等項(xiàng)目，獲國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、浙江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等科技成果獎(jiǎng)6項(xiàng)。

   六、食品營(yíng)養(yǎng)：負(fù)責(zé)人，韓劍眾

   本方向圍繞大健康背景下消費(fèi)者對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和健康的迫切需求及產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，從食品感官與營(yíng)養(yǎng)、功能成分與結(jié)構(gòu)、消化與營(yíng)養(yǎng)素（功能因子）的轉(zhuǎn)運(yùn)、食品自由基等食品營(yíng)養(yǎng)生物學(xué)研究領(lǐng)域，重點(diǎn)開(kāi)展食品微結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、控制與載體功能包括食品微納米構(gòu)造對(duì)食品呈味、營(yíng)養(yǎng)和活性成分裝載遞送的關(guān)系研究；開(kāi)展胃腸消化中基于食品微結(jié)構(gòu)的消化動(dòng)力學(xué)、甜味和苦味受體調(diào)控腸道營(yíng)養(yǎng)素及功能因子的吸收、消化產(chǎn)物的多尺度變化對(duì)消化道氧自由基通道、粘膜免疫、腸道菌等微環(huán)境的調(diào)控作用及經(jīng)“腦腸軸”對(duì)機(jī)體中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響研究；開(kāi)展基于人工胃腸系統(tǒng)的體外動(dòng)態(tài)消化（包括微生物消化）及“迷你腸（mini-gut）”吸收評(píng)估研究，為新型營(yíng)養(yǎng)健康食品創(chuàng)制提供關(guān)鍵理論和技術(shù)支持。近年來(lái)主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省部級(jí)重大項(xiàng)目、校企重大合作課題多項(xiàng)，獲得多項(xiàng)省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)。

生物與醫(yī)藥（食品工程領(lǐng)域）碩士點(diǎn)

   本碩士點(diǎn)設(shè)在浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院。

   本學(xué)位點(diǎn)堅(jiān)持“精技術(shù)，善管理，承商道，求創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)理念，以科學(xué)工程教育與商科教育相互滲透的培養(yǎng)方法，基本科學(xué)思維和工程技能訓(xùn)練并重，能適應(yīng)新形勢(shì)下食品工業(yè)、生物工程領(lǐng)域的技能要求,培育面向大健康產(chǎn)業(yè)具有工科特色應(yīng)用研究創(chuàng)新型人才，解決相關(guān)領(lǐng)域制造過(guò)程中的關(guān)鍵性技術(shù)。

   食品與生物工程學(xué)院是浙江工商大學(xué)中一個(gè)以大商科為背景，具有鮮明工科優(yōu)勢(shì)和專(zhuān)業(yè)特色的學(xué)院。“食品科學(xué)與工程”學(xué)科為浙江省“十二五”重中之重一級(jí)學(xué)科，浙江省“十三五”一流建設(shè)學(xué)科（A類(lèi)），學(xué)科已進(jìn)入全球ESI排名前1%。學(xué)院分別與美國(guó)蒙內(nèi)爾感官化學(xué)中心、英國(guó)利茲大學(xué)及新西蘭梅西大學(xué)聯(lián)合成立了“食品感官聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”、“食品口腔加工聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”和“食品消化與營(yíng)養(yǎng)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”；同時(shí)擁有中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院-浙江工商大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合研究中心、現(xiàn)代食品安全與營(yíng)養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心（浙江省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”）、浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省水產(chǎn)品加工技術(shù)研究聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省食品微生物技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家海水魚(yú)類(lèi)加工技術(shù)研發(fā)分中心、浙江省海洋與漁業(yè)科技創(chuàng)新平臺(tái)水產(chǎn)品加工等科研平臺(tái)。擁有浙江省水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、浙江省植物食品加工技術(shù)重點(diǎn)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)和浙江省生鮮食品貯藏加工與安全控制高等學(xué)校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等。浙江工商大學(xué)為浙江省食品學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)單位，浙江省食品學(xué)會(huì)掛靠本院。

   學(xué)院師資力量雄厚，有專(zhuān)任教師101人，博士生導(dǎo)師18人，碩士生導(dǎo)師62人，正高職稱(chēng)33人，副高職稱(chēng)40人，具有博士學(xué)位的教師有90人，專(zhuān)任教師具有海外工作和培訓(xùn)經(jīng)歷的超過(guò)75%。學(xué)院現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室總面積24000余平方米，實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備總值1.6億元。

   學(xué)位點(diǎn)下設(shè)食品質(zhì)量與安全、現(xiàn)代食品制造技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏、食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)六個(gè)研究方向，其中食品工程領(lǐng)域主要圍繞食品加工的基本原理和新技術(shù)、新方法、新工藝、新設(shè)備及食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品保鮮貯運(yùn)過(guò)程中的安全與質(zhì)量控制等，涉及肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、糧油和面糖、乳制品和軟飲料、發(fā)酵食品、食品添加劑的研究與應(yīng)用，天然產(chǎn)物提取和保健食品等。結(jié)合浙江省的食品產(chǎn)業(yè)特色在畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品加工和食品添加劑的應(yīng)用方面形成了特色和優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)和省內(nèi)都有較大的影響，是我省食品工業(yè)領(lǐng)域重要的人才來(lái)源和培養(yǎng)基地。生物工程領(lǐng)域堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，積極籌建國(guó)內(nèi)、國(guó)際合作培養(yǎng)基地，立足浙江，面向全國(guó)；著力解決生物產(chǎn)品制備工藝、工程水平的共性問(wèn)題，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，取得了較好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益，在生物工程行業(yè)有較高的聲譽(yù)和社會(huì)影響力，在科技成果轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新人才培養(yǎng)等方面不斷取得新突破。

   學(xué)院多年來(lái)致力于科研文化建設(shè)，強(qiáng)化科研氛圍，國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流頻繁。近三年來(lái)，學(xué)院科研成果顯著，承擔(dān)了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)課題、國(guó)家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金、省部級(jí)其它各類(lèi)計(jì)劃項(xiàng)目和各類(lèi)橫向合作項(xiàng)目共300多項(xiàng)，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)約5000萬(wàn)元；授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利80余項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文近650多篇，其中被SCI等三大索引收錄的論文年均300余篇。迄今共獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)；其中“功能性乳酸菌靶向篩選及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)”獲2019年國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，省部級(jí)科技進(jìn)步一、二、三等獎(jiǎng)23項(xiàng)。食品學(xué)科（歸屬農(nóng)業(yè)科學(xué)大類(lèi)）ESI排名接近0.4%。