華南理工大學(xué)大學(xué)輕工與食品學(xué)院導(dǎo)師:李理
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華南理工大學(xué)大學(xué)輕工與食品學(xué)院導(dǎo)師:李理 正文
姓名:李理 性別:男 出生年月:1965年6月
職稱:教授 學(xué)院:輕工與食品學(xué)院
最后學(xué)歷:博士 主要研究方向:蛋白質(zhì)化學(xué)與工程
學(xué)歷和工作經(jīng)歷
1981年9月至1985年7月在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)習(xí),獲學(xué)士學(xué)位。大學(xué)畢業(yè)后至2001年5月,在長沙理工大學(xué)化學(xué)與生物工程學(xué)院(原湖南省輕工業(yè)高等??茖W(xué)校食品工程系)工作,任生物化學(xué)及微生物學(xué)教師,1992年7月晉升講師,1999年獲副教授職稱。1987年暑假在無錫微生物研究所進(jìn)修酶工程,1994年10月至1995年10月在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)做生物化學(xué)專業(yè)做研究學(xué)者,1996年9月至1999年12月在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)攻讀生物化學(xué)專業(yè)博士學(xué)位,獲理學(xué)博士學(xué)位。2001年5月至2003年9月在華南理工大學(xué)輕工技術(shù)與工程學(xué)科博士后流動(dòng)站工作,從事于發(fā)酵工程專業(yè)方面的研究。2003年9月博士后出站后至今在華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院食物蛋白工程研究中心工作,其中2008年3月至2009年2月在美國康耐爾大學(xué)食品系做訪問學(xué)者。
教學(xué)和科研工作
教學(xué)方面主要是任本科生和碩士研究生的“食品毒理學(xué)”教師??蒲泄ぷ髦饕性趥鹘y(tǒng)及新型大豆發(fā)酵食品(腐乳、豆醬、大豆多肽、大豆酸奶、大豆奶酪)的研究,包括風(fēng)味形成的機(jī)理、蛋白質(zhì)的酶促轉(zhuǎn)化、微生物安全性以及新產(chǎn)品的開發(fā)。自2003年以來,先后主持廣州市科技局科技攻關(guān)項(xiàng)目2項(xiàng)(其中1項(xiàng)在研)、廣東省科技攻關(guān)項(xiàng)目4項(xiàng)(其中2項(xiàng)在研)、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目1項(xiàng)以及企業(yè)委托項(xiàng)目。已在國內(nèi)外核心刊物上發(fā)表論文50余篇,其中SCI論文7篇;申請并獲得國家授權(quán)發(fā)明專利1項(xiàng)。
代表性論文
1.Jing Fu, Li Li*, Xiao qun Yang. Specificity of carboxypeptidases from Actinomucor elegans and their debittering effect on soybean protein hydrolysates, published online.
2.Jing Fu, Li Li*, Xiao qun Yang. Application of standard addition for the determination of carboxypeptidase activity in bran koji. Applied Biochemistry and Microbiology, Accepted.
3.Mei Yang, Jing Fu, Li Li*. Rheological characteristics and microstructure of probiotics soy yogurt prepared from germinated soybeans. Food Technology and Biotechnology, Accepted.
4.Mei Yang, Li Li*. Physicochemical, Textural and Sensory Characteristics of Probiotic Soy Yogurt Prepared from Germinated Soybean. Food Technology and Biotechnology, 2010, 48(4):490-496
5.Naveed Ahmad, Li Li*, Xiao-Quan Yang et al. Improvements in the Flavour of Soy Cheese. Food Technology and Biotechnology, 2008, 46 (3):252- 261
6.Li Li*, Zuo-Yi Yang, Xiao-Qun Yang et al. Debittering effect of Actinomucor elegans peptidases on soybean protein hydrolysates. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2008, 35:41-47
7.Dong-mei Liu, Li Li*, Xiao-quan Yang, Shi-zhong Liang. Preparation of Soy Cheese and Survivability of Lactobacillus rhamnosus in Soy Cheese. Food Technology and Biotechnology, 2006, 44(03):417-422
成果及獲獎(jiǎng)
1. 一種無苦味的大豆多肽及其生產(chǎn)技術(shù)(粵科成登字20070437)
2. 大宗低值蛋白資源生產(chǎn)富含呈味肽的呈味基料及調(diào)味品共性關(guān)鍵技術(shù)(國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng),2009-J-251-2-09-R08)
華南理工大學(xué)
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