華南理工大學大學輕工與食品學院導師：鄭建仙 正文

　　姓名：鄭建仙　 性別：男　　職稱：教授　　
　　學院：輕工與食品學院 　最后學歷：博士
　　主要研究方向：食品生物技術(shù)

　　福建仙游人。1983.9－1993.7就讀無錫輕工業(yè)學院（現(xiàn)江南大學），獲學士、碩士和博士學位。1994.1來華南理工大學，1995.12晉升副教授，2000.11晉升教授。工作期間，出訪過美國、加拿大、澳大利亞、德國、法國、瑞士、意大利、新加坡等十幾個國家。

　　從事食品配料、食品添加劑、大宗農(nóng)產(chǎn)品深加工、功能性食品的研究開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)服務。近十年來，共主持國家、省市和企業(yè)委托的科研項目20多項,科研經(jīng)費充足，科研項目實在。除基礎性項目外，大多已實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，還與國內(nèi)外十幾個大中型食品企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關系。

　　在人培養(yǎng)才方面，重視研究生“寫、做、想、說”四個綜合能力的培養(yǎng)，使學生經(jīng)過短短三年的研究生生涯后，自覺得各方面能力得到明顯提高。

　　教授碩士生《功能性食品學》和博士生《生物活性物質(zhì)工程學》課程，重視學生綜合實踐能力的培養(yǎng)。

　　其科研工作特色，體現(xiàn)在以下方面：
　　1. 食品配料和食品添加劑的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。諸如利用生物技術(shù)改性可可脂制備低能量可可脂，利用西部資源開發(fā)高含量γ-亞麻酸油，利用廉價原料制備高純度的α-亞麻酸葉黃素酯，利用廉價動植物原料開發(fā)高附加值的食用香料，利用廉價植物資源生產(chǎn)高純度低聚糖等。

　　2. 大宗農(nóng)產(chǎn)品的高值化開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。開發(fā)我國特定區(qū)域的大宗農(nóng)產(chǎn)品資源，利用生物技術(shù)等高科技手段提高附加值，并實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。

　　3. 功能性食品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化。根據(jù)我國現(xiàn)行管理體系以及市場消費的發(fā)展，相繼開發(fā)了一系列功效顯著、科技含量高、經(jīng)濟效益好的功能性食品，諸如高效美容食品、緩解視疲勞食品，以及調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身、促進排鉛、調(diào)理胃腸道、解酒保護肝功能、改善骨質(zhì)疏松……之類的功能性食品，涵蓋了我國保健食品審批范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品，部分產(chǎn)品每年都出口到美國、澳大利亞、新加坡等國家。

　　4. 功能性食品基礎理論的研究。主編出版我國首版大型科技專著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技術(shù)》、《功能性低聚糖》、《高效甜味劑》、《植物活性成分開發(fā)》、《食品工程高新技術(shù)》等20多部，在國內(nèi)很有影響。這些著作均有在讀研究生參加編著，并在書中署名。其中，《功能性食品》（第一、二、三卷）共300萬字，還由我國臺灣省的華香圓出版社購買版權(quán)出版中文繁體字版?！豆δ苄允称飞锛夹g(shù)》由我國雜交水稻之父袁隆平院士親自作序。

　　兼任福建省晉江市人民政府顧問、濟南市人民政府特聘專業(yè)技術(shù)拔尖人才、中國食品添加劑協(xié)會甜味劑專業(yè)委員會秘書長、中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)工作委員會委員、廣東省食品行業(yè)協(xié)會食品添加劑專業(yè)委員會副理事長、廣東省碳水化合物學會秘書長等。

　　如果發(fā)現(xiàn)導師信息存在錯誤或者偏差，歡迎隨時與我們聯(lián)系，以便進行更新完善。

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