華南理工大學(xué)大學(xué)輕工與食品學(xué)院導(dǎo)師：王永華 正文

　　姓名：王永華　 性別：女　　職稱：教授　　
　　學(xué)院：輕工與食品學(xué)院 　最后學(xué)歷：博士
　　主要研究方向：工業(yè)酶與生物脂質(zhì)及食品安全

　　學(xué)習(xí)、工作經(jīng)歷：
　　1992.09-1996. 07 山西大學(xué)，生物系/生物學(xué)專業(yè)，大學(xué)本科；
　　1996.09-1999. 07 大連輕工業(yè)學(xué)院，食品與生物工程系/發(fā)酵工程專業(yè)，碩士研究生；
　　1999.09-2002. 07 華南理工大學(xué)，食品與生物學(xué)院/發(fā)酵工程專業(yè)，博士研究生
　　2002.09-2005. 05 中山大學(xué)，生命科學(xué)學(xué)院/生物化學(xué)與分子生物學(xué)，博士后研究
　　2005.05-至今 華南理工大學(xué)，輕工與食品學(xué)院，任教
　　2009.10-2010.10 哈佛大學(xué)，哈佛醫(yī)學(xué)院/生物化學(xué)與分子藥學(xué)系/結(jié)構(gòu)生物學(xué)，訪問研究
　　
　　教學(xué)工作：
　　主講本科生課程：《食品分析》，《食品生物化學(xué)》和《食品調(diào)味與感官分析》；主講碩士研究生課程：《食品風(fēng)味化學(xué)》；主講博士研究生課程：《蛋白質(zhì)與分子生物學(xué)》。參與《食品生物化學(xué)》與《食品分析》的精品課程建設(shè)，其分別獲得國家級精品課程和省級精品課程；編著教材2部（《食品分析》、《食品感官分析與實驗》）和譯著1部（《工業(yè)酶：結(jié)構(gòu)、功能與應(yīng)用》），參編《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》。
　　
　　科學(xué)研究：
　　本課題組主要研究領(lǐng)域為酶工程。酶工程是將酶學(xué)理論與化工技術(shù)相結(jié)合,研究酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的一門新的技術(shù)性學(xué)科，其應(yīng)用范圍遍及食品、農(nóng)業(yè)、洗滌劑、醫(yī)藥、化工、能源開發(fā)、環(huán)境保護等幾乎所有的輕工技術(shù)領(lǐng)域，是引導(dǎo)各行業(yè)發(fā)生變革的主要推動力之一。酶工程技術(shù)的使用可以使得傳統(tǒng)工業(yè)領(lǐng)域的生產(chǎn)工藝與手段發(fā)生根本改變，從而達到節(jié)能降耗、綠色制造、提高品質(zhì)等效果，不僅可以帶動工業(yè)的進步，對于提高農(nóng)業(yè)效益，解決三農(nóng)問題、食品安全也具有至關(guān)重要的作用。

　　本課題組圍繞“酶的開發(fā)與應(yīng)用”開展了系列研究工作，逐步建立了新酶開發(fā)與評價平臺、酶分子表達與穩(wěn)態(tài)化技術(shù)平臺及其酶制劑在油脂改性領(lǐng)域的工業(yè)化應(yīng)用平臺。本人近5年來承擔(dān)國家自然科學(xué)基金1項，省部級項目7項和其它項目3項，科研經(jīng)費359.1萬；在JAFC、JAOCS、Protein & Peptide Letters、Journal of Molecular Catalysis B: Enzymatic 、Applied Biochemistry and Biotechnology 、European Food Research and Technology、. Applied Biochemistry and Microbiology、 Int. J. Mol. Sci.等發(fā)表文章多篇。申請中國發(fā)明專利11件，授權(quán)6件；獲得廣東省科技廳科學(xué)技術(shù)鑒定成果三項。
　　
　　目前課題組研究興趣：
　　1） 新型酶制劑的開發(fā)、結(jié)構(gòu)功能關(guān)系解析及其催化機理研究
　　2） 海洋微生物酶類的開發(fā)與應(yīng)用研究
　　3） 新資源油脂與功能性油脂的開發(fā)與應(yīng)用
　　4） 廢棄生物質(zhì)的生物轉(zhuǎn)化與綜合利用
　　5） 食品安全檢測技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用
 

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