安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院研究生招生是一個(gè)不錯(cuò)的學(xué)院，深受考研人的追捧，本校每年會(huì)有數(shù)千名研究生招生的名額，研究生報(bào)考錄取比在3:1左右，難度中等，部分熱門的研究生專業(yè)研究生報(bào)考錄取比會(huì)更高一點(diǎn)， 食品工程學(xué)院是學(xué)校里比較好的一個(gè)院系，請(qǐng)各位準(zhǔn)備報(bào)考安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院研究生招生的同學(xué)注意，該院系有以上多個(gè)專業(yè)在招生研究生，歡迎各位同學(xué)報(bào)考安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院研究生招生。

強(qiáng)烈建議各位準(zhǔn)備考安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院研究生招生的同學(xué)準(zhǔn)備一些基本的歷年考研真題、研究生學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)的筆記、考研經(jīng)驗(yàn)等等（考研派有考研經(jīng)驗(yàn)頻道，也有考研派微信公眾號(hào)、考研派APP等產(chǎn)品平臺(tái)，里面有不少研究生會(huì)免費(fèi)解答你的考研問(wèn)題，助你考研一臂之力）

安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院師資力量

付光璽	研究員	碩士	黨總支書(shū)記
李先保	教授	碩士	院長(zhǎng)
杜傳來(lái)	教授	碩士	副院長(zhǎng)
開(kāi)金苗	經(jīng)濟(jì)師	本科	副處級(jí)輔導(dǎo)員、黨總支委員、食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)學(xué)生黨支部書(shū)記
李景軍	教授	博士
桑宏慶	副教授	本科	食品營(yíng)養(yǎng)與安全系主任
吳曉偉	副教授	本科	食品科技園主任
丁志剛	副教授	碩士	食品科技園副主任
孫永康	副教授	博士	食品加工實(shí)驗(yàn)室主任
張繼武	副教授	碩士
楊劍婷	副教授	博士	校教學(xué)督導(dǎo)辦公室秘書(shū)
華平	高級(jí)實(shí)驗(yàn)師	大專
吳啟東	實(shí)驗(yàn)員	本科
高紅梅	講師	碩士	學(xué)院教學(xué)秘書(shū)
沈德艷	講師	碩士	學(xué)院團(tuán)委書(shū)記
孫德坤	講師	本科
吳士云	講師	本科
劉顏	講師	碩士
潘冬梅	講師	碩士
鄭海波	講師	博士（在讀）
翟立公	講師	博士	食品安全實(shí)驗(yàn)室主任
葉華	講師	博士（在讀）
秦丹	講師	博士（在讀）
張獻(xiàn)領(lǐng)	講師	碩士	分工會(huì)主席、食品教工黨支部委員
陳春旭	講師	博士（在讀）
王蓓蓓	講師	碩士
蔡易輝	助教	碩士	食品教工黨支部委員、分工會(huì)委員、糧食工程專業(yè)負(fù)責(zé)人
汪姣	助教	碩士
李雪	助教	碩士	分工會(huì)委員
王俊穎	助教	碩士	教務(wù)員
趙傳磊	助教	碩士	黨總支秘書(shū)、食品工程專業(yè)學(xué)生黨支部書(shū)記
姚乃斌			職工
胡鵬麗	助教	碩士
張齊	助教	碩士

安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院糧食工程專業(yè)簡(jiǎn)介

安徽科技學(xué)院是一所辦學(xué)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的省屬本科院校。糧食工程專業(yè)是我校開(kāi)設(shè)的特色專業(yè)，并且是安徽省內(nèi)唯一的糧食工程本科專業(yè)，承擔(dān)著為全省糧食行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)能在糧食工業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、生產(chǎn)技術(shù)管理等方面工作的具有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)工程技術(shù)人才的任務(wù)。
（一）利用專業(yè)特色，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)
學(xué)院重視提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，學(xué)生不僅需要理論知識(shí)，而且需要不斷學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，同時(shí)老師也十分注重對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)，通過(guò)課上授課、課下交流的方式方法，不斷提升我院學(xué)生的科研興趣和創(chuàng)新能力。主要課程有：普通生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、食品工程原理、食品工廠設(shè)計(jì)、小麥加工工藝與設(shè)備、稻谷加工工藝與設(shè)備、淀粉化學(xué)與工藝學(xué)、糧食儲(chǔ)藏學(xué)、谷物化學(xué)與品質(zhì)學(xué)、通風(fēng)除塵與氣力輸送、物料輸送等。
（二）加強(qiáng)實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)，提高學(xué)生創(chuàng)新能力
學(xué)校重視提高對(duì)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，學(xué)院具有食品加工實(shí)驗(yàn)室、食品安全實(shí)驗(yàn)室、食品分析測(cè)試中心、食品科技園、省級(jí)食品工程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)示范中心、省級(jí)糯米制品工程技術(shù)中心等。能夠滿足學(xué)生實(shí)踐教學(xué)，畢業(yè)論文以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的需求。
（三）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提高辦學(xué)水平
我院在原有的食品系的基礎(chǔ)上開(kāi)設(shè)了糧食工程專業(yè)。糧食工程師資隊(duì)伍素質(zhì)優(yōu)良。現(xiàn)有專業(yè)課任課教師13人，其中碩士生導(dǎo)師1人，教授3人，副教授4人，講師4人。
（四）校企合作、服務(wù)企業(yè)，提高學(xué)生的專業(yè)技能
糧食工程（專升本）專業(yè)已有教學(xué)實(shí)踐基地13個(gè)，其中校外12個(gè)，校內(nèi)1個(gè)。學(xué)院與中糧（巢湖）米業(yè)、中糧油脂（巢湖）、中糧生化（固鎮(zhèn)）、安徽省現(xiàn)代糧食儲(chǔ)備庫(kù)、鳳寶集團(tuán)等多家國(guó)內(nèi)先進(jìn)的大型糧油加工、倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)建立合作關(guān)系，拓寬了學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和就業(yè)渠道。使學(xué)生能在企業(yè)進(jìn)行教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解和應(yīng)用，服務(wù)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)，使學(xué)生在校期間就能找到合適的工作崗位進(jìn)行鍛煉。
糧食工程專業(yè)培養(yǎng)方案
一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體等方面全面發(fā)展，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，掌握糧食專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，具有化學(xué)、生物化學(xué)、糧食科學(xué)與工程技術(shù)專業(yè)知識(shí)和基本技能，能夠在糧食工業(yè)企業(yè)、質(zhì)檢、工商、食品藥品監(jiān)督等相關(guān)部門從事谷物加工、油脂工程、糧食倉(cāng)儲(chǔ)、釀造工程、糧食質(zhì)量檢驗(yàn)、糧食深加工和質(zhì)量管理等方面工作，培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
（根據(jù)2012年專業(yè)目錄培養(yǎng)要求和各專業(yè)實(shí)際特點(diǎn)撰寫）
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物化學(xué)、糧食科學(xué)與工程技術(shù)等方面的基本理論和基本知識(shí)，接受谷物加工工程、油脂加工工程、釀造工程、糧食倉(cāng)儲(chǔ)等方面的基本訓(xùn)練，掌握數(shù)據(jù)處理分析、實(shí)驗(yàn)室操作技能、工程與機(jī)械知識(shí)與技能、糧食化學(xué)與分析檢驗(yàn)、糧油企業(yè)生產(chǎn)控制、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：
1、具有良好的職業(yè)道德、堅(jiān)定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；
2、具有從事糧食工程工作所需的數(shù)學(xué)、化學(xué)和其它相關(guān)的自然科學(xué)知識(shí)；
3、掌握糧食科學(xué)與工程基本理論、糧食及制品品質(zhì)的分析和評(píng)價(jià)方法；具有糧食工程設(shè)計(jì)、糧食貯藏、油脂加工技術(shù)、釀造技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)管理及解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力；
4、具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；
5、具有本專業(yè)所必需的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，初步掌握一門外語(yǔ)，能流暢地閱讀本專業(yè)外文資料；
6、掌握現(xiàn)代信息技術(shù)，能利用多種手段獲取知識(shí)，進(jìn)行信息處理和科技創(chuàng)新，具有一定的產(chǎn)品研發(fā)和實(shí)際工作能力；
7、具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；
8、了解糧食工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)。具有企業(yè)管理及市場(chǎng)營(yíng)銷的能力；
9、具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問(wèn)題的方案，并解決糧食工程實(shí)際問(wèn)題的能力，能夠參與糧食生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)并具有運(yùn)行和維護(hù)能力；
10、具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力，具有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)和合作的初步能力。
三、人才培養(yǎng)模式和特色
人才培養(yǎng)模式：應(yīng)用型+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“工學(xué)融通、雙創(chuàng)互促”。
人才培養(yǎng)特色：應(yīng)用型+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)“教學(xué)、科研、實(shí)習(xí)、就業(yè)”四位一體。
四、主要課程
高等數(shù)學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)與分析、大學(xué)英語(yǔ)、工程制圖、工程力學(xué)、食品生物化學(xué)、谷物加工工藝與設(shè)備、糧食工廠設(shè)計(jì)、糧食儲(chǔ)藏學(xué)、糧油食品工藝學(xué)、白酒工藝學(xué)、油脂工藝學(xué)、食品實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析等。
五、學(xué)制與學(xué)分
1.學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制2年，修業(yè)年限2-3年
2.學(xué)分：最低修讀86學(xué)分，其中必修課49學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)27學(xué)分（專業(yè)選修課必須修讀8學(xué)分以上，個(gè)性拓展課必須修讀2學(xué)分以上）。
六、畢業(yè)與學(xué)位授予
畢業(yè)條件及其他說(shuō)明：授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
符合學(xué)校學(xué)位授予條件，授予 工學(xué) 學(xué)士學(xué)位。

安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡(jiǎn)介

一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，具有扎實(shí)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量管理和安全控制等專業(yè)能力，能夠在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢驗(yàn)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作，具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
本專業(yè)主要學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的基本原理、生命科學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制等方面的基本理論和基本知識(shí)，接受食品分析與檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、食品安全、食品質(zhì)量管理與控制等方面的基本訓(xùn)練，掌握食品分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制、食品安全等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：
1、具有良好的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；
2、具有相關(guān)的化學(xué)、公共衛(wèi)生只是以及一定的管理學(xué)知識(shí)；
3、具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；
4、掌握扎實(shí)的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本理論知識(shí)，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)；
5、具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問(wèn)題的方案，并解決食品質(zhì)量與安全實(shí)際問(wèn)題的能力；
6、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新的初步能力；
7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；
8、了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
9、具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力
10、具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；
11、具有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力。
三、專業(yè)方向
質(zhì)量管理方向：學(xué)習(xí)和掌握質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面基本知識(shí)，具有管理食品企業(yè)、管理食品生產(chǎn)的能力，可從事食品企業(yè)管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制等方面的工作；
分析檢驗(yàn)方向：學(xué)習(xí)和掌握分析檢驗(yàn)、檢疫、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等方面基本知識(shí)，具有分析檢驗(yàn)和進(jìn)行食品安全性評(píng)價(jià)的能力，可從事食品原料、輔料、半成品、成品的成分分析和質(zhì)量檢驗(yàn)，以及有毒有害成分的分析檢驗(yàn)工作，也可從事食品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)工作；
食品工藝方向：學(xué)習(xí)和掌握安全食品原料生產(chǎn)、食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、發(fā)酵工藝等方面基本知識(shí)，具有食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理的能力，可從事食品生產(chǎn)工藝的研究、開(kāi)發(fā)、改進(jìn)和生產(chǎn)管理等工作。
四、學(xué)制與學(xué)分
學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，修業(yè)年限3-6年
學(xué)分：最低修讀173學(xué)分，其中課內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)必須修滿133學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)必須修40學(xué)分。
五、畢業(yè)與學(xué)位授予
學(xué)生在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)，完成各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)，修滿專業(yè)規(guī)定的最低學(xué)分，準(zhǔn)予畢業(yè)。
授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
六、主干學(xué)科
食品科學(xué)與工程；生命科學(xué)；管理學(xué)
七、專業(yè)核心課程
1、食品安全學(xué)（Food Security）
學(xué)時(shí)：36學(xué)分：2
本課程主要講授食品污染物、食源性疾病、食品安全的基本概念、特點(diǎn)及食品衛(wèi)生與安全的預(yù)防和控制措施。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握食品衛(wèi)生與安全的基本原理、管理體系與控制措施，運(yùn)用食品安全衛(wèi)生的評(píng)價(jià)程序和方法，分析解決各類食品加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中的安全與衛(wèi)生問(wèn)題的能力，為今后獨(dú)立工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。。
2、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)（Determination Technology of Food quality）
學(xué)時(shí)：72學(xué)分：4
本課程主要講授食品分析基礎(chǔ)知識(shí)、理論和常用分析方法的原理、適用范圍、操作方法、注意事項(xiàng)、方法評(píng)價(jià)，以及對(duì)食品中有害因素進(jìn)行安全性檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)等，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題以及進(jìn)行分析檢驗(yàn)的實(shí)際操作和評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的能力。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)鍛煉，使學(xué)生具備一定的科學(xué)研究的基本技能和實(shí)際操作能力。
3、食品微生物檢驗(yàn)（Food Microbe Determination）
學(xué)時(shí)：36學(xué)分：2
本課程主要講授食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論及檢驗(yàn)方法，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)熟悉食品微生物檢驗(yàn)的程序、要求和方法，了解國(guó)內(nèi)及國(guó)際上食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成食品微生物檢驗(yàn)和對(duì)食品中出現(xiàn)的微生物問(wèn)題進(jìn)行較為準(zhǔn)確地分析、判斷和正確地解決問(wèn)題的能力。
4、食品質(zhì)量管理與控制（Food Quality Management and Control）
學(xué)時(shí)：72學(xué)分：4
本課程主要講授食品質(zhì)量管理與控制的基本知識(shí)、理論和體系，培養(yǎng)學(xué)生用食品質(zhì)量管理與控制基本理論及方法對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行品質(zhì)控制、能在食品生產(chǎn)中建立食品質(zhì)量管理、控制與保證體系以及診斷和解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題的能力。
5、食品毒理學(xué)（Toxicology of Food）
學(xué)時(shí)：45學(xué)分：2.5
食品毒理學(xué)是從毒理學(xué)的角度，研究食品中所含的內(nèi)源化學(xué)物質(zhì)或可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用者的毒作用機(jī)理，檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)食品的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)鍵技術(shù)手段。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解學(xué)科發(fā)展方向與實(shí)驗(yàn)方法，為未來(lái)的科研與安全檢測(cè)工作打下基礎(chǔ)，并為產(chǎn)品安全性評(píng)估打下基礎(chǔ)。

安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)簡(jiǎn)介

一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，具有扎實(shí)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量管理和安全控制等專業(yè)能力，能夠在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢驗(yàn)、檢驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作，具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)精神的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。
二、培養(yǎng)要求
本專業(yè)主要學(xué)習(xí)馬列主義、毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系的基本原理、生命科學(xué)、管理學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)與控制等方面的基本理論和基本知識(shí)，接受食品分析與檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)、食品安全、食品質(zhì)量管理與控制等方面的基本訓(xùn)練，掌握食品分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、品質(zhì)控制、食品安全等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：
1、具有良好的職業(yè)道德、強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；
2、具有相關(guān)的化學(xué)、公共衛(wèi)生只是以及一定的管理學(xué)知識(shí)；
3、具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；
4、掌握扎實(shí)的食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)的基本理論知識(shí)，了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)；
5、具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問(wèn)題的方案，并解決食品質(zhì)量與安全實(shí)際問(wèn)題的能力；
6、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新的初步能力；
7、具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；
8、了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
9、具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力
10、具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；
11、具有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力。
三、專業(yè)方向
質(zhì)量管理方向：學(xué)習(xí)和掌握質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面基本知識(shí)，具有管理食品企業(yè)、管理食品生產(chǎn)的能力，可從事食品企業(yè)管理、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制等方面的工作；
分析檢驗(yàn)方向：學(xué)習(xí)和掌握分析檢驗(yàn)、檢疫、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等方面基本知識(shí)，具有分析檢驗(yàn)和進(jìn)行食品安全性評(píng)價(jià)的能力，可從事食品原料、輔料、半成品、成品的成分分析和質(zhì)量檢驗(yàn)，以及有毒有害成分的分析檢驗(yàn)工作，也可從事食品標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督和市場(chǎng)監(jiān)測(cè)工作；
食品工藝方向：學(xué)習(xí)和掌握安全食品原料生產(chǎn)、食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、發(fā)酵工藝等方面基本知識(shí)，具有食品生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理的能力，可從事食品生產(chǎn)工藝的研究、開(kāi)發(fā)、改進(jìn)和生產(chǎn)管理等工作。
四、學(xué)制與學(xué)分
學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，修業(yè)年限3-6年
學(xué)分：最低修讀173學(xué)分，其中課內(nèi)教學(xué)環(huán)節(jié)必須修滿133學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)必須修40學(xué)分。
五、畢業(yè)與學(xué)位授予
學(xué)生在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)，完成各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)，修滿專業(yè)規(guī)定的最低學(xué)分，準(zhǔn)予畢業(yè)。
授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。
六、主干學(xué)科
食品科學(xué)與工程；生命科學(xué)；管理學(xué)
七、專業(yè)核心課程
1、食品安全學(xué)（Food Security）
學(xué)時(shí)：36學(xué)分：2
本課程主要講授食品污染物、食源性疾病、食品安全的基本概念、特點(diǎn)及食品衛(wèi)生與安全的預(yù)防和控制措施。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握食品衛(wèi)生與安全的基本原理、管理體系與控制措施，運(yùn)用食品安全衛(wèi)生的評(píng)價(jià)程序和方法，分析解決各類食品加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中的安全與衛(wèi)生問(wèn)題的能力，為今后獨(dú)立工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。。
2、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)（Determination Technology of Food quality）
學(xué)時(shí)：72學(xué)分：4
本課程主要講授食品分析基礎(chǔ)知識(shí)、理論和常用分析方法的原理、適用范圍、操作方法、注意事項(xiàng)、方法評(píng)價(jià)，以及對(duì)食品中有害因素進(jìn)行安全性檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)等，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題以及進(jìn)行分析檢驗(yàn)的實(shí)際操作和評(píng)價(jià)食品品質(zhì)的能力。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)鍛煉，使學(xué)生具備一定的科學(xué)研究的基本技能和實(shí)際操作能力。
3、食品微生物檢驗(yàn)（Food Microbe Determination）
學(xué)時(shí)：36學(xué)分：2
本課程主要講授食品微生物檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論及檢驗(yàn)方法，通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)熟悉食品微生物檢驗(yàn)的程序、要求和方法，了解國(guó)內(nèi)及國(guó)際上食品微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成食品微生物檢驗(yàn)和對(duì)食品中出現(xiàn)的微生物問(wèn)題進(jìn)行較為準(zhǔn)確地分析、判斷和正確地解決問(wèn)題的能力。
4、食品質(zhì)量管理與控制（Food Quality Management and Control）
學(xué)時(shí)：72學(xué)分：4
本課程主要講授食品質(zhì)量管理與控制的基本知識(shí)、理論和體系，培養(yǎng)學(xué)生用食品質(zhì)量管理與控制基本理論及方法對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行品質(zhì)控制、能在食品生產(chǎn)中建立食品質(zhì)量管理、控制與保證體系以及診斷和解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題的能力。
5、食品毒理學(xué)（Toxicology of Food）
學(xué)時(shí)：45學(xué)分：2.5
食品毒理學(xué)是從毒理學(xué)的角度，研究食品中所含的內(nèi)源化學(xué)物質(zhì)或可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用者的毒作用機(jī)理，檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)食品的安全性或安全范圍，從而確保人類的健康，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的關(guān)鍵技術(shù)手段。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解學(xué)科發(fā)展方向與實(shí)驗(yàn)方法，為未來(lái)的科研與安全檢測(cè)工作打下基礎(chǔ)，并為產(chǎn)品安全性評(píng)估打下基礎(chǔ)。

安徽科技學(xué)院食品工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡(jiǎn)介

食品科學(xué)與工程專業(yè)前身為農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品加工?？茖I(yè)，1989年開(kāi)始招生，1994年升為本科專業(yè)并開(kāi)始招生。該專業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展歷程，在人才培養(yǎng)模式改革、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)、教材建設(shè)、保障體系建設(shè)等方面取得了顯著成績(jī)。
專業(yè)發(fā)展歷程：1989年：農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品加工  ?？茖I(yè)；1994年：農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工  本科專業(yè)；1999年：食品科學(xué)與工程  本科專業(yè)；2004年：省級(jí)教改示范專業(yè) ；2008年：農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程獲批為省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科；2010年：省級(jí)示范應(yīng)用型本科高校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)；2010年：食品科技園獲批為省級(jí)示范實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心；2011年：國(guó)家級(jí)卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃試點(diǎn)專業(yè)。到目前為止，共招收本科生23屆。目前已畢業(yè)本科生1332人，在校學(xué)生294人。
根據(jù)學(xué)校培養(yǎng)立足安徽，面向周邊，培養(yǎng)知識(shí)結(jié)構(gòu)優(yōu)、實(shí)踐能力強(qiáng)、敬業(yè)精神強(qiáng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)強(qiáng)的“一優(yōu)三強(qiáng)”的高級(jí)應(yīng)用型人才的辦學(xué)定位，結(jié)合人才市場(chǎng)對(duì)食品科學(xué)與工程學(xué)生的職業(yè)能力要求，本專業(yè)的辦學(xué)定位為“面向行業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)四能（工程能力、品控能力、研發(fā)能力）四強(qiáng)（敬業(yè)精神、創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)精神、奉獻(xiàn)精神）的卓越應(yīng)用人才。
食品科學(xué)與工程專業(yè)擁有一支年齡、職稱、學(xué)歷、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、高學(xué)術(shù)水平師資隊(duì)伍，形成了以學(xué)術(shù)帶頭人和學(xué)術(shù)骨干為主體的學(xué)術(shù)梯隊(duì)?，F(xiàn)有成員10人，其中教授3人、副教授4人、講師3人；具有博士學(xué)位的教師4人、在讀博士2人。本專業(yè)現(xiàn)有碩士點(diǎn)1個(gè)（農(nóng)業(yè)推廣-食品加工與安全），省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科1個(gè)（農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程），省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室3個(gè)（安徽省糯米加工工程技術(shù)研究中心、食品工程實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心和安徽省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能研究室—禽產(chǎn)品加工與市場(chǎng)），校級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室2個(gè)（食品科學(xué)技術(shù)研究所、重點(diǎn)學(xué)科農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工科研平臺(tái)）。
近三年主持科研項(xiàng)目共18項(xiàng)，其中其中國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家科技部項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家星火計(jì)劃1項(xiàng)，省科技廳項(xiàng)目3項(xiàng)，省農(nóng)委項(xiàng)目1項(xiàng)，省教育廳4項(xiàng)，蚌埠社科聯(lián)項(xiàng)目1項(xiàng)，校級(jí)項(xiàng)目6項(xiàng)。獲得科研項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)累計(jì)達(dá)755萬(wàn)元，其中國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目23萬(wàn)元，省部級(jí)基金項(xiàng)目712萬(wàn)元，地方政府和企事業(yè)單位項(xiàng)目20萬(wàn)元。
  多年來(lái)，專業(yè)建設(shè)以修訂完善人才培養(yǎng)方案為重點(diǎn)，圍繞 “應(yīng)用型”人才的培養(yǎng)要求，堅(jiān)持以學(xué)科建設(shè)為龍頭，以提高教育教學(xué)質(zhì)量為核心，以“雙能型”教師培養(yǎng)為重點(diǎn)，以黨建和思想政治工作為保障，突出教學(xué)工作的中心地位，緊緊圍繞省級(jí)示范應(yīng)用型本科高校建設(shè)的目標(biāo)，在優(yōu)化機(jī)構(gòu)設(shè)置的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)教學(xué)過(guò)程管理，著力打造教學(xué)科研團(tuán)隊(duì)，不斷提升教學(xué)科研水平，在人才培養(yǎng)模式改革、師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)建設(shè)、教材建設(shè)、保障體系建設(shè)等方面加強(qiáng)建設(shè)，以充分體現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量與社會(huì)需求的符合度。圍繞服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，培養(yǎng)高素質(zhì)、應(yīng)用型專業(yè)人才的辦學(xué)定位，探索“工學(xué)融通、雙創(chuàng)互促”的實(shí)踐育人模式，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，不斷探索新的人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)效果和質(zhì)量，取得了階段性的成果。

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