齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)簡介 正文

一、培養(yǎng)目標(biāo)
  本專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論知識(shí)和實(shí)踐技能，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任心和較高的道德水平，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。   
  二、培養(yǎng)規(guī)格
  1.素質(zhì)結(jié)構(gòu)要求
  (1)具備較高的思想道德素質(zhì)：包括正確的政治方向，遵紀(jì)守法、誠信為人，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和健全的人格；
  (2)具備較高的文化素質(zhì)：掌握一定的人文社科基礎(chǔ)知識(shí)，具有較好的人文修養(yǎng)；具有國際化視野和現(xiàn)代意識(shí)和健康的人際交往意識(shí)；
  (3)具備良好的專業(yè)素質(zhì)：受到嚴(yán)格的科學(xué)思維訓(xùn)練，掌握一定的科學(xué)研究方法，有求實(shí)創(chuàng)新的意識(shí)和革新精神；在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域具有較好的綜合分析素養(yǎng)和價(jià)值效益觀念；
  (4)具備良好的身心素質(zhì)：包括健康的體魄、良好的心理素質(zhì)和生活習(xí)慣。
  2.能力結(jié)構(gòu)要求
  (1)獲取知識(shí)的能力：具有良好的自學(xué)習(xí)慣和能力、有較好的表達(dá)交流能力、有一定的計(jì)算機(jī)及信息技術(shù)應(yīng)用能力；
  (2)應(yīng)用知識(shí)能力：具有綜合運(yùn)用所掌握的理論知識(shí)和技能，具備一定的從事本專業(yè)業(yè)務(wù)工作的能力和適應(yīng)相鄰專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力和素質(zhì)。
  (3)創(chuàng)新能力：具有有較強(qiáng)的創(chuàng)造性思維能力、開展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)和科技開發(fā)能力。
  3.知識(shí)結(jié)構(gòu)要求
  (1)自然科學(xué)知識(shí)：掌握數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生命科學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)；
  (2)人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)：具有一定的文學(xué)、藝術(shù)、哲學(xué)、思想道德、法學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等方面的知識(shí)；
  (3)工具性知識(shí)：掌握一門外國語，能閱讀外文專業(yè)文獻(xiàn)；掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)、資料查詢、文獻(xiàn)檢索的基本方法，具有運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；
  (4)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)：掌握微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品工程原理等方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)； 
  (5)食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí)：掌握食品科學(xué)的基本理論和基本技術(shù)；掌握食品營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)的基本理論；了解食品科學(xué)與工程專業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；
  (6)工程技術(shù)知識(shí)：掌握AutoCAD制圖和食品工廠設(shè)計(jì)等知識(shí)。
  三、專業(yè)特色
  食品科學(xué)與工程專業(yè)是以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程的基本理論和知識(shí)為基礎(chǔ)，主要研究食品原材料的生物學(xué)特性、加工特性、營養(yǎng)和安全性以及他們在生產(chǎn)、加工、貯藏和運(yùn)銷過程中發(fā)生的變化和這些變化對食品品質(zhì)和安全性的影響，研究的內(nèi)容包括加工或制造過程及過程中每個(gè)環(huán)節(jié)的具體方法，使學(xué)生能從事食品生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析與檢測等教學(xué)、科研和管理等方面的工作。
  四、支撐學(xué)科
  食品科學(xué)與工程、生物科學(xué)。
  五、專業(yè)主干課程
有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品技術(shù)原理、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、食品機(jī)械與設(shè)備。
六、修業(yè)年限
四年（彈性修業(yè)年限3-8年）。
  七、授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士。
    八、畢業(yè)總學(xué)分要求
本專業(yè)須修滿指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定課程總學(xué)分160學(xué)分，其中必修課92.5學(xué)分，選修課40.5學(xué)分，集中性實(shí)踐環(huán)節(jié)27學(xué)分，方準(zhǔn)畢業(yè)。

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