四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院釀酒工程專業(yè)簡介 正文

1、釀酒工程（一本）
   培養(yǎng)目標(biāo)及特色：本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展，掌握生物化學(xué)、釀酒微生物學(xué)等方面的基礎(chǔ)理論與技能，系統(tǒng)掌握釀酒工程技術(shù)、釀酒原料、釀酒半成品與成品的分析檢測、酒體設(shè)計、功能微生物發(fā)酵機理等基本理論和技能，具有對現(xiàn)代釀酒企業(yè)生產(chǎn)改造創(chuàng)新和管理的能力、對新工藝進行開發(fā)設(shè)計及多領(lǐng)域適應(yīng)的能力，能在酒類的生產(chǎn)、加工與流通領(lǐng)域從事科學(xué)研究、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、教育教學(xué)等方面工作的應(yīng)用型工程技術(shù)人才和適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需要的綜合型高素質(zhì)技術(shù)骨干。
主干課程：外語、無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、物理化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、化工原理、微生物工程工藝原理、白酒工藝學(xué)、白酒品評與勾兌、釀酒工藝學(xué)、釀酒機械與設(shè)備等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生可在白酒、啤酒、果酒、酒精等各釀酒企業(yè)及相關(guān)釀造企業(yè)、科研院所、高校和行政管理部門從事原料生產(chǎn)管理、生產(chǎn)工藝開發(fā)、酒體設(shè)計、工程設(shè)計、技術(shù)改造、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理和科學(xué)研究、產(chǎn)品營銷等方面的工作。畢業(yè)生也可繼續(xù)攻讀研究生，或到教育教學(xué)部門從事教學(xué)和科研工作。

四川輕化工大學(xué)

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