山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹 正文

食品科學(xué)與工程專業(yè)隸屬食品科學(xué)與工程學(xué)院，1995年設(shè)置，由“農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工專業(yè)”演化而來(lái)，是全國(guó)同類(lèi)院校中最早設(shè)立的食品類(lèi)專業(yè)之一。1998年申報(bào)并經(jīng)國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，2003年申報(bào)并經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)“食品科學(xué)”碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)；2004年“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科被確定為山西省重點(diǎn)扶持學(xué)科；2006年“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”實(shí)驗(yàn)室被山西省教育廳確定為重點(diǎn)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室；2006年“食品科學(xué)與工程”被評(píng)為省級(jí)品牌專業(yè)；2007年申報(bào)并經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)“農(nóng)業(yè)推廣”食品加工與安全方向?qū)I(yè)學(xué)位碩士授權(quán)點(diǎn)；2010年申報(bào)并經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)“食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士授權(quán)點(diǎn)”，同年申報(bào)并經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)“工程碩士”食品工程方向?qū)I(yè)學(xué)位碩士授權(quán)點(diǎn)。同時(shí)學(xué)院從2001年開(kāi)始招收“食品科學(xué)與工程”專業(yè)雙學(xué)位學(xué)生，2004年招收“食品質(zhì)量與安全”函授本科學(xué)生。
食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)果品蔬菜加工工藝實(shí)驗(yàn)室、糧油食品工藝實(shí)驗(yàn)室、畜產(chǎn)品工藝實(shí)驗(yàn)室、果蔬貯藏實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，以及食品研究所，擁有較先進(jìn)的加工設(shè)備和測(cè)試手段。校外已形成山西威特食品公司、太原漢波食品工業(yè)有限公司、長(zhǎng)治市雙龍食品有限公司、香河正大有限公司、山西太谷通寶醋業(yè)有限公司、山西旺達(dá)農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)副產(chǎn)品生態(tài)科技有限公司等穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，并與日本、美國(guó)、加拿大等國(guó)建立了廣泛的學(xué)術(shù)聯(lián)系，為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程專業(yè)的高科技人才創(chuàng)造了良好條件。專業(yè)定位于以發(fā)展本科生教育為主，積極發(fā)展研究生教育。現(xiàn)有全日制在校本科生346人、雙學(xué)位181人、碩士研究生93人；專業(yè)碩士54人、函授生30人。
食品科學(xué)與工程專業(yè)現(xiàn)在職教職工30人，其中專任教師26人。教師中教授6人、副教授7人、講師12人、助教1人，有高級(jí)實(shí)驗(yàn)師3人、教學(xué)輔助人員1人。
“十一五”以來(lái)，專業(yè)科學(xué)研究工作有了長(zhǎng)足進(jìn)步與發(fā)展，適應(yīng)山西特色農(nóng)產(chǎn)品加工的要求，在特色果蔬及小雜糧等植物資源加工利用、鮮棗等果蔬采后生理及貯藏技術(shù)、食品微生物與發(fā)酵技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)安全與畜產(chǎn)品加工等方面形成了穩(wěn)定的研究方向。專業(yè)教師先后承擔(dān)國(guó)家級(jí)課題3項(xiàng)，省部級(jí)科研課題32余項(xiàng)，企業(yè)委托合作研究項(xiàng)目20余項(xiàng)，取得省部級(jí)科技研究成果6項(xiàng)。

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