四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院導(dǎo)師：張文學(xué) 正文

　　研究方向：
　　生態(tài)食品科學(xué)與生物技術(shù)
　　主要從事釀酒發(fā)酵、發(fā)酵食品及飲料、工業(yè)微生物遺傳育種、發(fā)酵工程以及食品工業(yè)生態(tài)等領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作，致力于生物科學(xué)與食品科學(xué)的交叉融合以及生態(tài)食品工程學(xué)學(xué)術(shù)思想的發(fā)展。1993-1999年留學(xué)日本，獲理學(xué)碩士（動(dòng)物發(fā)育分子生物學(xué)）、工學(xué)博士（微生物生產(chǎn)科學(xué)）學(xué)位，四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人選，四川省食品安全咨詢委員會(huì)專家，貴州凱里學(xué)院生物技術(shù)兼職教授。
　　
　　承擔(dān)縱向科研及主要橫向課題（2000年以來）：
　　1. 酒精廠廢液循環(huán)利用工藝的研究，教育部留學(xué)回國人員啟動(dòng)基金，主持人；
　　2. 基因工程菌資源的綜合利用研究，四川大學(xué)青年科技基金，主持人；
　　3. 中國白酒（濃香型）窖池微生態(tài)的研究，國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，主持人；
　　4. 濃香經(jīng)典/國窖1573窖池的微生態(tài)研究，四川省經(jīng)貿(mào)委重大攻關(guān)項(xiàng)目，分課題主持人；
　　5. 泡菜微生態(tài)的研究，四川省科技廳基礎(chǔ)研究項(xiàng)目，主研人；
　　6. 窖池微生物16SrDNA文庫的解析，國家自然科學(xué)基金國際合作項(xiàng)目，主持人；
　　7. 耐酸性液化糖化酶的中試研究，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)基金，主持人；
　　8. 耐酸性α-淀粉酶的產(chǎn)業(yè)化研究，企業(yè)委托，主持人；
　　9. 新型農(nóng)用抗生素的開發(fā)研究，企業(yè)委托，主持人；
　　10.釀酒專用微生物發(fā)酵菌劑的開發(fā)研究，企業(yè)委托，主持人；
　　11．白酒丟糟綜合利用核心技術(shù)—丟糟釀酒專用微生物發(fā)酵菌劑的開發(fā)研究，四川省科技廳攻關(guān)項(xiàng)目，主持人；
　　
　　教學(xué)成果（2000年以來）：
　　主持四川大學(xué)新世紀(jì)教學(xué)教改工程“實(shí)現(xiàn)食品學(xué)科新世紀(jì)課程結(jié)構(gòu)體系的逐步轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)創(chuàng)造型食品科學(xué)與工程專業(yè)高技術(shù)人才”，完成人順序1。
　　指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文實(shí)踐獲獎(jiǎng)四次，“新型優(yōu)質(zhì)麩曲的研制及其在丟糟再生產(chǎn)白酒中的應(yīng)用研究”，獲四川大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)生論文一等獎(jiǎng)。
　　承擔(dān)本科生及研究生“中國酒概述”、“生態(tài)食品工程學(xué)”、“高等生物化學(xué)”、“高等發(fā)酵工程”、“食品微生物資源學(xué)”等課程的教學(xué)工作。培養(yǎng)研究生3人，在讀研究生7人。
　　主編出版教育部十五規(guī)劃特色教材《食品工業(yè)生態(tài)學(xué)》（化學(xué)工業(yè)出版社）、研究生教材《生態(tài)食品工程學(xué)》（四川大學(xué)出版社），主編本科教材《發(fā)酵食品工藝學(xué)》（化學(xué)工業(yè)出版社）及參與統(tǒng)編教材《現(xiàn)代食品微生物學(xué)》（科學(xué)出版社）的編寫工作。
　　
　　其他成果：
　　近5年在國內(nèi)外發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，申請(qǐng)專利5項(xiàng)（獲國家發(fā)明專利及實(shí)用新型專利授權(quán)2項(xiàng)），發(fā)起和組織“四川-九州中日釀造與食品國際學(xué)術(shù)研討會(huì)”三屆，“四川-全羅南道中韓東亞傳統(tǒng)食品技術(shù)研討會(huì)”二屆，促成了四川大學(xué)與日本國立熊本大學(xué)、韓國國立木浦大學(xué)友好交流協(xié)定的締結(jié)及留學(xué)生互派合作協(xié)定的簽訂與實(shí)施。

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