華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全介紹 正文

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（Food Quality and Safety）是近年新興的本科專(zhuān)業(yè)，以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
本專(zhuān)業(yè)以培養(yǎng)適合我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德智體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神，系統(tǒng)掌握具有食品科學(xué)、生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)和食品質(zhì)量管理知識(shí)以及食品安全學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)和食品微生物等方面的專(zhuān)業(yè)技能的復(fù)合型工程技術(shù)管理人才。熟知國(guó)際食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系及國(guó)內(nèi)食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)，具有創(chuàng)新性精神和良好實(shí)踐能力，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究的初步訓(xùn)練，能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能解決食品生產(chǎn)開(kāi)發(fā)中質(zhì)量與安全管理、檢測(cè)的實(shí)際問(wèn)題，培養(yǎng)出一批具有從事食品質(zhì)量控制和安全管理、食品檢測(cè)以及相關(guān)的教學(xué)和科學(xué)研究工作的高級(jí)復(fù)合型人才為目標(biāo)。
本專(zhuān)業(yè)是工學(xué)專(zhuān)業(yè)，為我校新增并進(jìn)行重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科之一，師資隊(duì)伍主要由具有海外留學(xué)經(jīng)歷的中青年骨干教師構(gòu)成。培養(yǎng)的畢業(yè)生具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量管理、科學(xué)研究及企業(yè)管理方面能力。
本專(zhuān)業(yè)所學(xué)的主干課程為：高等數(shù)學(xué)，大學(xué)英語(yǔ)，基礎(chǔ)化學(xué)，有機(jī)化學(xué)，食品微生物學(xué)，生物化學(xué)，食品化學(xué)，食品感官評(píng)價(jià)，食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食品工藝學(xué)，食品分析，食品安全與毒理學(xué)，食品法律法規(guī)，食品質(zhì)量管理，現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)等。
本專(zhuān)業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書(shū)和工學(xué)士學(xué)位證書(shū)。
本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要去向：
（1） 面向國(guó)內(nèi)外報(bào)考食品科學(xué)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的研究生，進(jìn)一步深造；
（2）科研院所或食品企業(yè)從事食品安全相關(guān)科研，新型檢驗(yàn)技術(shù)開(kāi)發(fā)，食品法規(guī)研究等。
（3）食品生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門(mén)包括全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計(jì)、管理部門(mén)、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門(mén)、社區(qū)的營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐部門(mén)、教學(xué)單位和科研院所。

華東理工大學(xué)

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