江南大學(xué)食品學(xué)院導(dǎo)師：黃衛(wèi)寧 正文

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　黃衛(wèi)寧，學(xué)位，留美博士

　　?研究中心
　　食品資源與綜合利用研究中心

　　?研究領(lǐng)域
　　烘焙科學(xué)與功能配料

　　?聯(lián)系方式
　　聯(lián)系電話；0510-85919139
　　手　　機(jī)；15852779596
　　Email；wnhuang@jiangnan.edu.cn

　　?通訊地址
　　江蘇省無錫市蠡湖大道1800號(hào)江南大學(xué)食品學(xué)院D721

　　?教育背景及任職情況
　　黃衛(wèi)寧教授、博士生導(dǎo)師，“食品科學(xué)與工程”國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科第一位太湖學(xué)者，江南大學(xué)烘焙科學(xué)與功能配料研究室主任，江南大學(xué)福臨門烘焙研究所所長(zhǎng)。一直致力于現(xiàn)代烘焙科學(xué)交叉于生物發(fā)酵技術(shù)、功能食品配料和食品添加劑領(lǐng)域的高等教學(xué)、科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)化工程開發(fā)工作。1997年獲得美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)（KansasState University）烘焙科學(xué)與谷物化學(xué)博士學(xué)位, 2001年榮獲美國(guó)AACCInternational “年輕科學(xué)家獎(jiǎng)”（YoungScientist Award）。近年來，先后承擔(dān)和參與了國(guó)家自然科學(xué)基金、“863”、“十一五”、“十二五”、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金、美國(guó)及歐盟國(guó)際合作等10多項(xiàng)國(guó)家和國(guó)際級(jí)科研項(xiàng)目，以及10多項(xiàng)重大企業(yè)橫向科研成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目。國(guó)內(nèi)外一流學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇（包括SCI論文），并擔(dān)任SCI收錄的本領(lǐng)域國(guó)際權(quán)威AACCI學(xué)術(shù)雜志《CerealChemistry》編委(亞洲)；申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利50多項(xiàng)，獲得授權(quán)30多項(xiàng)；建立多條特種烘焙食品現(xiàn)代化工程生產(chǎn)線，科研成果獲得省部級(jí)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。
　　2002年，黃衛(wèi)寧教授在培育過他的母校的召喚下，作為國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)第一位留美博士，來到我校食品學(xué)院工作。為了了解國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)的發(fā)展情況，黃衛(wèi)寧教授先后到各地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)發(fā)展的空間巨大；并且就目前我國(guó)與歐美國(guó)家在烘焙行業(yè)相比，主要差距在于我們工業(yè)化水平的落后，這個(gè)領(lǐng)域估計(jì)相差了至少20年。黃衛(wèi)寧教授帶領(lǐng)年輕的科研團(tuán)隊(duì)，立足于世界烘焙科學(xué)與行業(yè)發(fā)展的前沿，著力于中國(guó)傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代元素的融合。經(jīng)過多年的科技攻關(guān)，并通過關(guān)鍵烘焙裝備的引進(jìn)與具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)核心技術(shù)相結(jié)合，成功實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)創(chuàng)新性烘焙科技成果的產(chǎn)業(yè)化工程工作，先后在福建、上海、江蘇、浙江、山東、廣東等地建立了多條具有中國(guó)特色的現(xiàn)代烘焙食品工業(yè)化生產(chǎn)線，幫助企業(yè)創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并支撐部分企業(yè)成功上市。特別在“特種烘焙食品系列”、“冷凍面團(tuán)發(fā)酵”、“烘焙與發(fā)酵配料”技術(shù)領(lǐng)域，黃衛(wèi)寧教授有3項(xiàng)科研成果通過了國(guó)家鑒定，其總體技術(shù)水平均達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先，并形成了具有原創(chuàng)性和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)集成和“專利池”。
　　烘焙科學(xué)研究方向特色鮮明，在學(xué)校的支持下，黃衛(wèi)寧教授在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)烘焙科學(xué)研究學(xué)科方向。先后引入三位美國(guó)國(guó)際知名學(xué)者(Prof.Dr. Patricia Rayas_Duarte, Prof. Dr. Michael Tilley, and Prof. Dr. OkkyungChung) 擔(dān)任客座教授,長(zhǎng)期緊密合作與協(xié)同指導(dǎo),目前已累計(jì)培養(yǎng)研究生80多名(包括碩士、博士及留學(xué)生)；在為本科生講授的《烘焙科學(xué)與工藝學(xué)》課程中，每年都有超過100名本科生選修，并受到熱烈的好評(píng)；在為研究生、留學(xué)生（博士生）新開的《ModernBaking Science》課程中，采用全英語(yǔ)教學(xué)，受到了廣泛的稱贊；他還積極關(guān)心和指導(dǎo)江南大學(xué)優(yōu)秀學(xué)生社團(tuán) “烘焙科學(xué)俱樂部”活動(dòng)，當(dāng)好技術(shù)總顧問，并為“烘動(dòng)江南學(xué)術(shù)報(bào)告系列”作學(xué)術(shù)報(bào)告10多次；他多年來配合食品學(xué)院組織“美國(guó)大杏仁產(chǎn)品創(chuàng)意”學(xué)生競(jìng)賽，為烘焙科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)作出了貢獻(xiàn)。
　　黃衛(wèi)寧教授積極參加國(guó)際學(xué)術(shù)交流和社會(huì)服務(wù)工作。多次帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)和學(xué)生出國(guó)參加國(guó)際學(xué)術(shù)交流和科技合作項(xiàng)目（美國(guó)和歐盟）；除擔(dān)任美國(guó)AACCI學(xué)術(shù)雜志《CerealChemistry》編委外，自2010年來還擔(dān)任了AACCIAnnual Meeting國(guó)際年會(huì)“東方食品世界”學(xué)術(shù)論壇的中國(guó)組委和共同主席;幫助提升了中國(guó)烘焙及食品科學(xué)在國(guó)際上的地位和影響力。

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