江南大學(xué)食品學(xué)院導(dǎo)師：曹棟 正文

　　?個(gè)人簡(jiǎn)介
　　曹棟,江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士、博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)期從事食品科學(xué)和糧食油脂及植物蛋白的教學(xué)和科研工作。

　　?主要研究方向
　　農(nóng)產(chǎn)品及食品資源的高附加值綜合利用，農(nóng)產(chǎn)品及食品資源生產(chǎn)加工過(guò)程的品質(zhì)演化機(jī)理及數(shù)據(jù)挖掘，基于演化機(jī)理及數(shù)據(jù)挖掘的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及安全性控制；農(nóng)產(chǎn)品及食品資源功能成分的分離純化及功能性研究，探討功能成分的構(gòu)效關(guān)系及基于構(gòu)效關(guān)系的農(nóng)產(chǎn)品及食品資源高效增值利用集成；利用清潔環(huán)保生物技術(shù)、物理技術(shù)和數(shù)字化技術(shù)改造相關(guān)領(lǐng)域的傳統(tǒng)工藝研究和安全因子分析，拓展行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高行業(yè)科技水平。

　　?開(kāi)設(shè)的課程
　　脂質(zhì)型功能食品、脂質(zhì)生物化學(xué)、油脂化學(xué)、油脂化學(xué)實(shí)驗(yàn)、油脂產(chǎn)品分析、生物化學(xué)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、蛋白質(zhì)化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)等。
 

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