吉林農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案介紹 正文

食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案
 
一、培養(yǎng)目標：
食品質(zhì)量與安全專業(yè)遵循我國食品行業(yè)發(fā)展規(guī)律，培養(yǎng)具有社會責任感、職業(yè)道德、創(chuàng)新精神和適應(yīng)能力的專業(yè)人才。學生具備較系統(tǒng)的數(shù)學、化學和生物學等基礎(chǔ)知識，掌握食品化學、食品微生物學、食品營養(yǎng)學、食品分析、食品質(zhì)量管理和安全控制等方面的基本理論和基礎(chǔ)實驗技能，能從事食品生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、分析檢驗、安全評價、質(zhì)量認證、經(jīng)營管理、教育教學、科學研究等工作。將學生培養(yǎng)成為具有較扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識和較強創(chuàng)新精神，能夠勝任相關(guān)工作，適應(yīng)時代發(fā)展需求的高素質(zhì)應(yīng)用型高級專業(yè)技術(shù)和管理人才。
二、培養(yǎng)要求：
通過專業(yè)課程的系統(tǒng)學習和實踐課程鍛煉，食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)達到以下培養(yǎng)標準：
（一）具備食品生產(chǎn)、安全管理和檢測方面的基本理論和知識
1.具有從事食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)工作所需的食品科學基礎(chǔ)知識、數(shù)理化知識、計算機知識以及一定的人文與社會科學知識和創(chuàng)新意識。
（1）具有扎實的生物學理論基礎(chǔ)；掌握食品生物化學、微生物學、食品科學、食品毒理學、食品營養(yǎng)與分析、食品法規(guī)與質(zhì)量管理的基本理論和實驗技術(shù)；掌握在食品生產(chǎn)、產(chǎn)品貯運過程中不同的安全控制理論和技術(shù)。
（2）具備較豐富的人文和社會科學知識。掌握一門外語，能讀懂專業(yè)文獻，并具備初步的口語交際能力，具有創(chuàng)新創(chuàng)造學知識和創(chuàng)新能力。
2.具備本專業(yè)相關(guān)職業(yè)工作的專業(yè)知識。
（1）了解我國的食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；
（2）掌握專業(yè)文獻檢索和資料查詢的基本方法和途徑，能進行初步的科學研究；
（3）掌握國際、國內(nèi)的食品質(zhì)量、食品安全相關(guān)的標準、法規(guī)，初步具備參與國際食品貿(mào)易的能力。
（4）掌握相關(guān)的化學分析、儀器分析領(lǐng)域基本知識與技能。
（二）掌握解決實際問題的能力
1.掌握食品企業(yè)的運行方式、管理方法，能夠解決食品安全方面的問題。
2.掌握食品監(jiān)管機構(gòu)的管理方法和工作方式，具備完成相關(guān)工作的能力。
3.掌握國家食品安全相關(guān)管理規(guī)范的制定原則和方法，能為管理部門提供技術(shù)支持。
（三）有效的溝通與交流能力
1.具備較強的人際交往能力，能夠控制自我并了解、理解他人需求和意愿。
2.具備較強的適應(yīng)能力，自信、靈活地處理新的和不斷變化的人際環(huán)境和工作環(huán)境。
3.能夠跟蹤食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域最新技術(shù)發(fā)展趨勢，具備收集、分析、判斷、歸納和選擇國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)信息的能力。
4.具備團隊合作精神，并具備一定的協(xié)調(diào)、管理、競爭與合作的初步能力。
（四）具備良好的職業(yè)道德，體現(xiàn)對職業(yè)、社會、環(huán)境的責任
1.掌握食品安全相關(guān)的職業(yè)健康安全與生產(chǎn)環(huán)境的法律法規(guī)、標準知識，以及應(yīng)遵守的職業(yè)道德規(guī)范。遵守所屬職業(yè)體系的職業(yè)行為準則。
2.具有良好的食品質(zhì)量、安全、服務(wù)和環(huán)保意識，并承擔有關(guān)健康、安全、福利等事物的責任。
3.為保持和增強職業(yè)能力，檢查自身的發(fā)展需求，制定并實施職業(yè)發(fā)展計劃。
三、主干學科：
化學、生物學、食品科學與工程。
四、專業(yè)核心課程：
食品工藝學，食品工藝學實驗，食品衛(wèi)生檢驗學，食品安全性評價，食品毒理學，食品質(zhì)量控測技術(shù)，食品安全類綜合實驗，食品質(zhì)量管理與認證
五、主要實踐教學環(huán)節(jié)：
食品科學與工程類認識實習、食品工藝學實習、食品微生物綜合實驗、食品生物化學綜合實驗、食品毒理學實習、食品感官評價實習 、食品質(zhì)量與安全社會調(diào)查，畢業(yè)實習，畢業(yè)論文（設(shè)計）等。

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