寧波大學(xué)食品化學(xué)考研復(fù)試過程及經(jīng)驗(yàn) 正文

　　一、專業(yè)課筆試
　　我選的是食品化學(xué)，總共就9題，兩種題型，簡答和問答，簡答題6題，問答題3題。
　　1．寫出國內(nèi)外有關(guān)食品化學(xué)重要的期刊雜志的名稱，不少于6個(gè)。（英文名稱至少兩個(gè)）
　　2．蛋白質(zhì)加熱變性在食品中的作用。
　　3．什么是酶促褐變？酶促褐變的條件。
　　4．果膠的三種存在形式？果蔬未成熟是堅(jiān)硬帶成熟時(shí)變軟，熟透變得軟爛的原因。
　　5．水分活度與食品穩(wěn)定性的影響。
　　6．談?wù)勀阌X得當(dāng)今食品化學(xué)還需要進(jìn)一步進(jìn)行哪些方面的研究？
　　7．下列三個(gè)英文的中文意思：HLB，親水親油平衡值，emulscation。
　　8．什么是油脂的酸??？如何防止？
　　9．食品化學(xué)在果蔬或肉制品中的應(yīng)用，意義和原理。

　　二、專業(yè)課面試：
　　自我介紹隨便英文或中文版，看不同考官的要求。
　　1．抽題，隨機(jī)抽取一題專業(yè)課題目，讓你思考后回答，我抽的是從食品微生物的角度分析泡菜保藏的原理（中國人又不經(jīng)常吃泡菜，我當(dāng)咸菜回答的。）
　　2．雷人的是沒有英語聽力，直接是老師提問你回答，給你一段英文，讀一遍，然后他回選擇性的讓你翻譯幾句話或是一段全翻譯。

　　三、思政面試：
　　總共會給你十個(gè)問題，讓你隨機(jī)抽一題，會給你思考時(shí)間的，和一個(gè)老師面對面交流，一般都是給一個(gè)現(xiàn)象讓你談?wù)勀愕目捶?。我抽的是十一黃金周高速公路免費(fèi)通行，造成一擁堵，談?wù)勀愕目捶ā?br />

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