2021青島大學353衛(wèi)生綜合研究生考試大綱 正文

考試科目代碼及名稱：353 衛(wèi)生綜合 
第一部分　流行病學
一、考試目的：
　　全面考察考生對流行病學基本原理、知識和技能的掌握程度。
　　二、考試內容：
　　(一)基礎知識：流行病學的定義;流行病學定義的詮釋;流行病學的應用;流行病學的原理;流行病學特征;流行病學與其他學科的關系;流行病學發(fā)展簡史;流行病學發(fā)展前景展望。
　　(二) 疾病的分布：疾病分布的概念;疾病頻率測量指標;疾病流行強度;橫斷面分析及出生隊列分析;疾病的時間分布;地方性疾病。疾病三間分布的特征及影響因素;疾病三間分布的綜合描述及移民流行病學。
　　(三)描述性研究：描述性研究的概念?，F況研究的概念、目的及種類;現況研究的設計與實施;現況研究中常見的偏倚及其控制;現況研究的優(yōu)缺點。生態(tài)學研究的定義、生態(tài)學研究的方法。生態(tài)學研究的應用及局限性。
　　(四)隊列研究：隊列研究的概念及基本原理;隊列研究的目的、類型及設計與實施;隊列研究數據資料的統(tǒng)計分析;隊列研究中的偏倚及其控制;隊列研究的優(yōu)點與局限性。選擇隊列研究方法的指征。
　　(五)病例對照研究：病例對照研究的概念及基本原理;病例對照研究的類型;病例對照研究的實施、數據資料的整理與分析;病例對照研究中的偏倚及控制;病例對照研究方法的優(yōu)點及局限性。實施病例對照研究應考慮的問題。病例對照研究的實例。
　　(六)實驗流行病學：實驗流行病學的定義、特點及設計與實施;實驗流行病學資料的收集和分析。實驗流行病學的概述。臨床試驗、現場試驗及社區(qū)試驗的特點。實驗流行病學的優(yōu)缺點。實驗流行病學應注意的問題。
　　(七)篩檢：篩檢的定義與應用;篩檢的分類和目的;篩檢試驗的評價方法及指標。篩檢效果的評價;篩檢的常見偏倚及控制。
　　(八)病因與因果推斷：流行病學病因的定義;充分病因和必要病因;因果推斷的邏輯方法;因果關聯(lián)的推斷標準。統(tǒng)計學關聯(lián)到因果關聯(lián)。病因模型;因果聯(lián)接方式。
　　(九)疾病預防策略與措施：疾病預防策略與措施的概念及區(qū)別;疾病的三級預防;疾病監(jiān)測的定義、種類、相關概念及用途;疾病監(jiān)測的工作內容及方法。監(jiān)測組織和監(jiān)測系統(tǒng)。在宏觀水平制定預防控制的策略;全球衛(wèi)生策略和初級衛(wèi)生保健。疾病監(jiān)測的歷史和發(fā)展。
　　(十)傳染病流行病學：傳染病發(fā)生與傳播的基本條件;流行過程的生物學基礎;疫源地及流行過程;影響流行過程的因素;傳染病的預防與控制;計劃免疫和免疫程序;擴大免疫規(guī)劃;預防接種;預防與控制傳染病的策略;計劃免疫監(jiān)測與評價。新發(fā)傳染病的特點及控制措施。
　　(十一) 突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學：突發(fā)公共衛(wèi)生事件的定義、特征及主要類型;突發(fā)公共衛(wèi)生事件流行病學調查的方法與步驟;突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急準備及處理。
　　(十二)分子流行病學：分子流行病學的概念及研究內容;分子流行病學的主要研究方法及實驗室檢測技術;分子流行病學的應用。
　　(十三)遺傳流行病學：遺傳流行病學的概念及研究方法。疾病病因中遺傳與環(huán)境的相對意義;遺傳流行病學的研究對象與范圍。遺傳性疾病的預防。
　
第二部分　環(huán)境衛(wèi)生學
　　一、考試目的
　　環(huán)境衛(wèi)生學是研究自然環(huán)境和生活環(huán)境與人群健康關系的科學。它既是預防醫(yī)學的一個重要分支學科，又是環(huán)境科學的重要組成部分，因而可以說，環(huán)境衛(wèi)生學是由預防醫(yī)學與環(huán)境科學相互結合的產物。環(huán)境衛(wèi)生學是以人類及其周圍的環(huán)境為研究對象。闡明人類賴以生存的環(huán)境對人體健康的影響及人體對環(huán)境的作用產生的反應(即環(huán)境一機體相互作用)，這是環(huán)境衛(wèi)生學的基本任務。
　　環(huán)境衛(wèi)生學的研究內容包括大氣衛(wèi)生、水體衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、土壤衛(wèi)生、住宅與公共場所衛(wèi)生、城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生、環(huán)境質量評價和家用化學品衛(wèi)生等。
　　　二、考試內容
(一)基礎知識
　　1、掌握環(huán)境衛(wèi)生學的定義、研究對象及研究內容;
　　2、重點掌握環(huán)境、原生環(huán)境、次生環(huán)境、一次污染物、二次污染物、二次污染的概念;
　　3、了解環(huán)境衛(wèi)生學的發(fā)展簡史及環(huán)境衛(wèi)生工作的主要成就。今后我國環(huán)境衛(wèi)生工作的主要任務。
(二)環(huán)境與健康的關系
　　1、掌握人類健康與疾病的生態(tài)學基礎;掌握環(huán)境因素對人體健康影響的主要類型、作用特征及作用機理;掌握環(huán)境與健康關系的研究方法的辯證統(tǒng)一關系;
　　2、掌握名詞：生態(tài)系統(tǒng)、生態(tài)平衡、食物鏈、生物放大作用、環(huán)境污染、劑量-反應關系、劑量-效應關系、生物標志物。了解全球性環(huán)境問題及其對人類健康的影響。
　　3、掌握環(huán)境有害因素對機體作用的一般特征;
　　4、重點掌握環(huán)境污染對健康的不同影響以及環(huán)境與健康關系的研究方法以及健康危險度評價。
　　(三)大氣衛(wèi)生
　　1、掌握大氣污染的概念，大氣污染的來源及污染物的轉歸、主要的大氣污染物;
　　2、重點掌握影響大氣中污染物濃度的因素，大氣污染、主要污染物對人群健康的影響;
　　3、了解大氣污染對健康影響的調查和監(jiān)測方法，大氣衛(wèi)生防護措施;
　　4、掌握名詞：總懸浮顆粒物、可吸入顆粒物、有效排出高度、大氣溫度垂直遞減率、自凈、光化學型煙霧、慢性阻塞性肺疾患、溫室效應、酸雨、基準、標準。
　　(四)水體衛(wèi)生
　　1、了解水資源的種類及其衛(wèi)生意義、水質性狀及評價指標;
　　2、掌握紹水體的污染、自凈及水體污染的危害。
　　3、了解污水處理的方法、原理及原則。
　　4、掌握水體污染的衛(wèi)生調查、監(jiān)測，水體的衛(wèi)生監(jiān)督。
　　5、掌握名詞：水的渾濁度、總固體、硬度、溶解氧、化學耗氧量、生化需氧量、總有機碳、總需氧量、細菌總數、大腸菌群、糞大腸菌群、水體污染、水體富營養(yǎng)化、水體自凈、生物富集作用、生物放大作用、公害病
　　(五)飲用水衛(wèi)生
　　1、 重點掌握飲用水與疾病的發(fā)生原因及其防治要求，飲用水氯化消毒的方法與影響因素;
　　2、 熟悉生活飲用水水質標準，分散式給水、集中式給水的衛(wèi)生要求。
　　3、 熟悉涉水產品的衛(wèi)生毒理學評價程序。
　　4、 了解生活用水質標準，水質處理的有關問題，涉水產品的有關問題
　　5、 掌握名詞：介水傳染病、氯化消毒副產物、有機前體物、水的硬度、混凝沉淀、過濾氯化消毒、余氯。
　　(六)土壤衛(wèi)生
　　1、了解土壤的衛(wèi)生學意義及衛(wèi)生特征;
　　2、掌握土壤的污染與自凈;
　　3、重點掌握土壤污染對健康的影響，以及土壤的衛(wèi)生防護。
　　4、掌握名詞：土壤孔隙度、土壤的毛細作用、土壤中的背景值、土壤自凈作用、氨化作用、硝化作用、反硝化作用、腐殖質
　　(七)生物地球化學性疾病
　　1、掌握生物地球化學性疾病的定義及診斷方法。掌握碘缺乏病(IDD)、地方性氟中毒、地方性砷中毒的流行病學特征。了解地方性硒中毒、克山病、大骨節(jié)病的病因及流行病學特征。
　　2、重點掌握IDD的病因、流行病學特征、發(fā)病機制及臨床表現。
　　3、掌握名詞：生物地球化學性疾病、碘缺乏病、地方性氟中毒、地方性砷中毒、克山病。
　　(八)環(huán)境污染性疾病
　　1、了解環(huán)境污染性疾病的特點。
　　2、掌握慢性甲基汞中毒、慢性鎘中毒的發(fā)病原因、機制、流行病學概括、臨床表現及診斷標準并了解其防制原則。
　　3、了解宣威肺癌高發(fā)的原因、流行病學特征及其病因的環(huán)境流行病學研究;了解軍團菌病。
　　4、掌握名詞：環(huán)境污染性疾病、公害病、慢性甲基汞中毒、水俁病、先天性水俁病、慢性鎘中毒、痛痛病、退伍軍人病。
　　(九)住宅與辦公場所衛(wèi)生
　　1、 掌握住宅設計的衛(wèi)生要求、住宅小氣候的綜合評價指標、室內空氣污染對健康的影響;
　　2、 熟悉室內小氣候及其生理評價指標;室內小氣候的衛(wèi)生要求;
　　3、 了解住宅的基本衛(wèi)生要求及住宅設計的衛(wèi)生學措施;
　　4、 了解辦公場所污染來源及對健康的危害;
　　5、 重點掌握室內空氣污染與健康的關系、居室空氣清潔度的評價方法及相應的衛(wèi)生措施。
　　6、掌握名詞：住宅、不良建筑物綜合征、居室容積、居室凈高、居室進深、采光系數、室內小氣候、有效溫度、建筑物相關疾病
　　(十)公共場所衛(wèi)生
　　1、了解公共場所的衛(wèi)生學特點及對公共場所的衛(wèi)生管理與監(jiān)督。
　　2、掌握名詞：公共場所。
　　(十一)城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生
　　1、了解人居環(huán)境的內容、意義。熟悉城市規(guī)劃的基礎資料。掌握我國城鄉(xiāng)規(guī)劃的基本原則及衛(wèi)生學要求。掌握居住區(qū)環(huán)境質量的評價指標及城市環(huán)境噪聲的評價指標。
　　2、重點掌握我國城鄉(xiāng)規(guī)劃的基本原則及衛(wèi)生學要求。
　　3、熟悉居住區(qū)環(huán)境質量及城市環(huán)境噪聲的評價指標。
　　4、掌握名詞：城鄉(xiāng)規(guī)劃、城市功能分區(qū)、容積率、居住建筑密度、居住區(qū)人口密度、生態(tài)基礎設施。
　　(十二)環(huán)境質量評價
　　1、 掌握環(huán)境質量評價的內容及環(huán)境質量指數法。
　　2、 熟悉環(huán)境影響評價的方法。
　　3、 了解環(huán)境質量評價的目的、種類。
　　4、 掌握名詞：環(huán)境質量評價、環(huán)境質量指數法、環(huán)境影響評價、環(huán)境健康影響評價、環(huán)境風險評價。
　　(十三)家用化學品衛(wèi)生
　　1、 掌握家用化學品的安全性評價和衛(wèi)生標準。
　　2、 熟悉家用化學品和化妝品對健康的不良影響。
　　3、 了解家用化學品和化妝品的種類、衛(wèi)生監(jiān)督和管理。
　　4、 掌握名詞：化妝品、刺激性接觸性皮炎、變應性接觸性皮炎、化妝品光感性皮炎、光毒性皮炎、化妝品痤瘡
　　(十四)突發(fā)環(huán)境污染事件及其應急處理
　　1、 掌握突發(fā)性環(huán)境污染事件的定義、基本特征，了解其分類、分級。
　　2、 了解突發(fā)性環(huán)境污染事件的危害。
　　3、 重點掌握突發(fā)性環(huán)境污染事件的應急準備及應急處理。
　　4、 掌握名詞：突發(fā)性環(huán)境污染事件、應急準備、應急響應、應急監(jiān)測。
　　第三部分 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學
　　一、考試目的
　　熟悉職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學所涉及的主要概念、基本理論以及職業(yè)病致病因素與職業(yè)防護的方法
　　二、考試內容
　　(一)概論
　　【目的要求】
　　1.掌握職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的基本概念、職業(yè)性有害因素的致病模式與職業(yè)病的特點。
　　2.掌握三級預防原則。
　　3.熟悉職業(yè)性有害因素與職業(yè)性病損。職業(yè)病的診斷。
　　4.熟悉體力勞動時機體的調節(jié)與適應。
　　5.熟悉勞動過程中有關疾病及預防。
　　6.了解作業(yè)類型、勞動過程中作業(yè)能力的動態(tài)、人類工效學的基本原理與應用、作業(yè)能力的主要影響因素及其改善措施。
　　【內容】
　　1.基本概念：職業(yè)性有害因素;職業(yè)性病損;職業(yè)病;健康工人效應;氧需、氧債、氧上限、動力(態(tài))作業(yè);靜力(態(tài))作業(yè)。
　　2.職業(yè)性有害因素的致病模式與職業(yè)病的特點，三級預防原則。
　　職業(yè)病診斷原則、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的基本準則。
　　3.職業(yè)生命質量：職業(yè)生命，職業(yè)生命質量。
　　4.職業(yè)生理學：體力與腦力勞動過程的生理變化與適應，勞動負荷評價，作業(yè)能力等。
　　5.職業(yè)心理學：社會心理因素，職業(yè)緊張，心身疾病等。
　　6.職業(yè)工效學：人體測量及應用，機器設備與工具，作業(yè)環(huán)境，勞動組織等。
　　(二)生產性毒物與職業(yè)中毒
　　【目的要求】
　　1.掌握生產性毒物與職業(yè)中毒概念、毒物進入人體的途徑、體內過程、影響毒物對機體毒作用的因素、生產性毒物危害的控制原則。
　　2.掌握職業(yè)中毒臨床類型及主要臨床表現;掌握常見毒物的毒作用機制、毒作用表現、處理原則及預防措施。
　　3.熟悉職業(yè)中毒的診斷、急救和治療原則。
　　4.了解毒物的存在狀態(tài)、接觸機會。
　　【內容】
　　1.概述：生產性毒物、氣溶膠、職業(yè)中毒概念，生產性毒物來源、存在形態(tài)、接觸機會、進入人體的途徑。毒物在體內的過程，影響毒物對機體毒作用的因素，生產性毒物危害的控制原則等。職業(yè)中毒臨床類型及主要臨床表現、診斷、急救和治療原則。
　　2.金屬與類金屬中毒：鉛、汞。
　　3.刺激性氣體中毒：氯氣、氨、氮氧化物。
　　4.窒息性氣體中毒：一氧化碳、氰化氫、硫化氫。
　　5.有機溶劑中毒：苯中毒。
　　6.苯的氨基和硝基化合物毒作用共同點、苯胺、三硝基甲苯。
　　7.農藥中毒：有機磷酸酯類農藥。
　　(三)生產性粉塵與塵肺
　　【目的要求】
　　1.掌握生產性粉塵與塵肺的基本概念、粉塵的理化特性及衛(wèi)生學意義、塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現和診斷原則。
　　2.熟悉粉塵對健康的影響和預防措施;熟悉矽肺概念、并發(fā)癥，矽肺和石棉肺的X線表現。
　　3.了解粉塵的來源與分類，了解煤工塵肺、棉塵病、其他塵肺等。
　　【內容】
　　1.生產性粉塵、塵肺概念，粉塵的來源和分類，粉塵的理化特性及衛(wèi)生學意義，粉塵對健康的影響，粉塵危害控制。
　　2.塵肺的病因和基本病理改變、主要臨床表現和診斷原則：矽肺、石棉肺、煤工塵肺、棉塵病。
　　(四)物理因素所致職業(yè)病
　　【目的要求】
　　1.掌握高溫作業(yè)、生產性噪聲、聲壓級、電離輻射、非電離輻射的基本概念。
　　2.掌握防暑降溫、防止噪聲危害的措施。掌握噪聲對機體的危害。
　　3.熟悉中暑、減壓病、手臂振動病的主要臨床表現。
　　【內容】
　　1.生產環(huán)境中的氣象條件及特點;高溫作業(yè)概念、類型與職業(yè)接觸機會;高溫中暑概念、表現，防暑降溫措施。
　　2.生產性噪聲、聲壓級概念;噪聲物理特性及其評價參數;噪聲對人體影響，防噪聲措施。
　　3.振動及對人體的影響，手臂振動病，振動評價參數;減壓病，電離輻射與非電離輻射概念及接觸機會等。
　　(五)職業(yè)性致癌因素與職業(yè)腫瘤
　　【目的要求】
　　1.掌握職業(yè)性致癌因素與職業(yè)性腫瘤概念、職業(yè)性致癌因素的識別與判定。
　　2.熟悉常見職業(yè)性腫瘤、職業(yè)性致癌因素的作用特征。
　　3.了解常見職業(yè)性腫瘤的發(fā)病情況、預防原則。
　　【內容】
　　1.職業(yè)性致癌因素與職業(yè)性腫瘤概念。
　　2.職業(yè)性致癌因素的作用特征、識別與判定，常見職業(yè)性腫瘤及預防原則。
　　(六)職業(yè)性有害因素的識別、評價、預測與控制
　　【目的要求】
　　1.掌握職業(yè)性有害因素接觸評定、危險度評定方法。
　　2.熟悉生物接觸限值的概念及制定原則。
　　3.熟悉健康監(jiān)護的內容和方法。
　　4.了解作業(yè)場所安全衛(wèi)生評價。
　　【內容】
　　1.職業(yè)性有害因素接觸評定及危險度評定。
　　2.職業(yè)環(huán)境監(jiān)測：監(jiān)測對象的確定、檢測方法、環(huán)境監(jiān)測數據評價等。
　　3.生物監(jiān)測概念、特點、類別等。
　　4.健康監(jiān)護內容和方法。
　　5.作業(yè)場所安全衛(wèi)生評價：建設項目職業(yè)病危害評價、有害作業(yè)分級評價。
　　(七)職業(yè)衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督管理
　　【目的要求】
　　1.掌握工作場所有害物質接觸限值的種類及概念。
　　2.掌握工作場所有害物質接觸限值的制定依據及制定原則。
　　3.掌握職業(yè)衛(wèi)生標準的應用。
　　4.熟悉職業(yè)病防治法的主要內容。
　　5.熟悉生物接觸限值的概念及制定原則。
　　6.熟悉預防性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督及經常性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的內容及意義。
　　7.熟悉職業(yè)病防治法相關配套法規(guī)。
　　【內容】
　　1.職業(yè)病防治法相關配套法規(guī)。
　　2.職業(yè)衛(wèi)生標準：工作場所有害物質接觸限值、生物接觸限值、
　　3.化學致癌物接觸限值、職業(yè)衛(wèi)生標準的應用。
4.職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理：預防性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督、經常性職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督。
5.職業(yè)病診斷與鑒定的監(jiān)督與管理。
6.事故處理與衛(wèi)生監(jiān)督。
 
第四部分 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學
　　一、考試目的
考察學生對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學的基本概念、基礎知識的理解和掌握程度，以及應用相關理論知識和方法解決衛(wèi)生實踐中實際問題的能力。
　　二、考試內容與要求
　　(一)營養(yǎng)學基礎
　　掌握營養(yǎng)素的種類和分類，人群的營養(yǎng)需要，合理膳食的概念和要求。掌握蛋白質、脂類、碳水化合物的基本概念，食物蛋白質營養(yǎng)學評價的方法，兒童蛋白質營養(yǎng)不良的特征，必需脂肪酸的概念和種類，膳食脂肪的營養(yǎng)學評價方法，碳水化合物的生理功能，膳食纖維的種類及生理功能，人體的能量消耗。掌握各類礦物質和維生素的生理功能，缺乏或過多對人體健康的影響以及食物來源。
　　(二)食物中的生物活性成分
　　掌握植物化學物的概念、分類，以及各種植物化學物的的生物學作用。
　　(三)各類食物的營養(yǎng)價值
　　掌握食物的分類，食物營養(yǎng)價值的概念，食物營養(yǎng)價值的評價及意義。掌握各類食物營養(yǎng)價值特點。掌握加工、烹調、保藏對食品營養(yǎng)價值的影響。掌握食物成分數據的應用。
　　(四)特殊人群的營養(yǎng)
　　掌握孕婦、乳母的營養(yǎng)需要;孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響;母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點。掌握嬰幼兒、青少年、老年人、運動員、特殊環(huán)境人群的營養(yǎng)需求及合理營養(yǎng)原則。
　　(五)公共營養(yǎng)
掌握公共營養(yǎng)的概念、特點及工作內容。掌握膳食營養(yǎng)素參考攝入量的概念及制定的方法。掌握膳食結構的概念和類型，我國的膳食結構特點。掌握中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔的內容。掌握營養(yǎng)調查的內容和方法，以及對結果的分析評價。掌握社會營養(yǎng)監(jiān)測的概念和內容。掌握營養(yǎng)教育的內容，營養(yǎng)食譜制定的原則和方法。掌握食品強化的概念，食品營養(yǎng)標簽的目的。
(六)臨床營養(yǎng)
掌握臨床營養(yǎng)的概念。掌握基本膳食的種類，四種基本膳食的適用范圍和膳食原則。掌握治療膳食的概念，低蛋白膳食、低鹽膳食、低脂膳食、低嘌呤膳食的適用對象和膳食原則。掌握圍手術期病人的營養(yǎng)需要。掌握腸內營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的概念、適應癥和禁忌癥
    (七)營養(yǎng)與營養(yǎng)相關疾病
　　掌握膳食營養(yǎng)因素對肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化、痛風、免疫性疾病、腫瘤的影響，以及肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化、高血壓、痛風的營養(yǎng)防治原則。
(八)分子營養(yǎng)學與營養(yǎng)流行病學
掌握分子營養(yǎng)學的定義，營養(yǎng)素對基因表達的調控，基因多態(tài)性對營養(yǎng)素吸收、代謝和利用的影響。掌握營養(yǎng)流行病學的定義，膳食暴露的測量，以及各類流行病學方法在營養(yǎng)流行病學中的應用。
　　(九)食品污染及其預防
　　掌握食品污染的概念和分類，食品的微生物污染及其預防。掌握食品腐敗變質的概念，食品腐敗變質的化學過程及防止食品腐敗變質的措施，評價食品衛(wèi)生質量的細菌污染指標、理化指標及意義，掌握黃曲霉素對食品的污染、毒性及預防措施。掌握N-亞硝基化合物、苯并(a)芘、雜環(huán)胺類化合物、環(huán)境持久性有機污染物污、氯丙醇、丙烯酰胺化學性污染物及食品容器、包裝材料對食品的的污染及預防措施。
　　(十)食品添加劑及其管理
　　掌握食品添加劑的定義、使用要求及衛(wèi)生管理。掌握各類食品添加劑的種類、用途、作用原理。
　　(十一)各類食品衛(wèi)生及其管理
　　掌握糧豆、蔬菜、水果、肉類及其制品、奶類及其制品、冷飲食品、酒類、罐頭、食用油脂、調味品及其它食品的主要衛(wèi)生問題和衛(wèi)生要求。掌握保健食品、轉基因食品的概念、特征、主要衛(wèi)生問題、衛(wèi)生監(jiān)督與管理。掌握方便食品、無公害食品、綠色食品的概念及衛(wèi)生要求。
　　(十二)食源性疾病及其預防
　　掌握食源性疾病的概念、人畜共患傳染病的特點和預防措施。掌握食物過敏及食物中毒的概念、發(fā)病特征和預防措施。掌握細菌性食物中毒的各種病原菌的生物學特征，常見的污染食品，中毒的臨床表現、診斷和預防原則。掌握引起赤霉病麥、霉變甘蔗中毒的有毒成分、中毒的臨床表現和防治措施。掌握引起河豚魚中毒、組胺中毒、含氰甙類食物中毒的有害成分、中毒的臨床表現和治療措施。掌握亞硝酸鹽、砷、有機磷農藥中毒臨床表現和急救措施。
　　(十三)食品安全性風險分析和控制
　　掌握食品安全性分析和風險控制的關鍵環(huán)節(jié)及要點，掌握食品安全性毒理學評價程序和方法、進行食品安全性評價時需要考慮的因素。掌握食品安全風險評估的步驟。掌握食品安全風險監(jiān)測的定義和內容。
(十四)食品安全監(jiān)督管理
掌握我國食品安全法律法規(guī)體系及其構成。掌握食品安全標準的概念、性質、意義和分類。掌握食物中有毒物質限量標準的制定程序和方法。掌握食品良好生產規(guī)范、危害分析關鍵控制點系統(tǒng)的概念、目的、主要內容和建立方法。掌握食品生產、經營、餐飲服務和食用農產品的安全監(jiān)管。
 
第五部分 毒理學
一、 考試目的
熟悉毒理學的基本概念和基本理論；掌握毒理學的主要研究內容、方法、任務和在醫(yī)學科學中的地位。
二、 考試內容
（一） 緒論
【目的要求】
掌握毒理學的定義（包括傳統(tǒng)定義和現代定義），研究范圍和內容；了解毒理學發(fā)展史及我國毒理學現狀。
【內容】
1. 毒理學概述（包括傳統(tǒng)定義和現代定義）（重點講解）2. 毒理學方法與應用（重點講解）3. 毒理學的發(fā)展簡史及毒理學展望（一般介紹）
 
（二）毒理學基本概念
【目的要求】
重點掌握毒理學基本概念
【內容】
1. 毒物、毒性和毒作用（重點講解）2. 劑量、劑量-效應關系和劑量-反應關系（重點講解）3. 常用的毒性指標（詳細介紹）
 
（三）化學毒物在體內的生物轉運與轉化
【目的要求】
掌握化學毒物在體內的吸收、分布和排泄過程，為評價化學毒物對機體的生物學作用和毒性作用奠定基礎；掌握化學毒物在體內的生物轉化過程。
【內容】
1. 生物膜的構造（重點講解）2. 生物轉運（重點講解）3. 吸收（重點講解）4. 分布（重點講解）5. 排泄（重點講解）6. I相反應（重點講解）7. II相反應（重點講解）8. 代謝活化（重點講解）9. 毒物代謝的誘導和抑制（詳細介紹）
 
（四）毒作用機制
【目的要求】
掌握：自由基的定義及其特點；自由基的解毒；機體內的自由基清除系統(tǒng)。共價結合；去氫反應，細胞內部維持自身功能的損害。熟悉：終毒物基本概念，自由基的來源；電子轉移，酶促反應。毒物對靶分子的影響?；虮磉_調節(jié)障礙；細胞瞬息活動的調節(jié)障礙。
【內容】
終毒物的概念、來源及種類；主要的解毒方式；解毒失效的原因；終毒物與靶分子反應的類型；終毒物對靶分子的影響；毒物引起細胞調節(jié)功能障礙；機體修復障礙的原因及后果。
 
（五）毒作用影響因素
【目的要求】
掌握：遺傳的影響和代謝酶的遺傳多態(tài)性；毒物的聯(lián)合作用。熟悉：化學結構；機體的其它因素。
【內容】
1. 化學因素：化學結構、理化性質、雜質和化學物的穩(wěn)定性。2. 機體因素：①物種、品系、個體感受性差異——解剖、生理的差異；代謝的差異(遺傳的影響和代謝酶的遺傳多態(tài)性 ) ；受體因素；修復能力差異。  ②機體的其它因素(健康狀況、年齡、性別、營養(yǎng)條件、動物籠養(yǎng)形式)。3. 環(huán)境因素：氣象條件、季節(jié)與晝夜節(jié)律。4. 毒物的聯(lián)合作用：①非交互作用：相加作用、獨立作用。 ②交互作用：協(xié)同作用、加強作用、拮抗作用。
 
（六）一般毒性作用
【目的要求】
掌握：急性毒性的概念、試驗目的、常用參數；LD50的計算應用及其毒理學意義；急性致死性毒性實驗的局限性。慢性毒性試驗結果評價。長期毒性試驗的劑量選擇依據。
【內容】
1. 急性毒性作用：急性毒性的概念、試驗目的、常用參數；急性致死性毒性試驗方法要點；急性毒性分級與評價；LD50的計算應用及其毒理學意義；急性致死性毒性實驗的局限性。2. 局部毒作用： 皮膚原發(fā)刺激實驗、皮膚致敏實驗、眼刺激實驗、其他黏膜刺激實驗。3. 短期、亞慢性和慢性毒性作用：蓄積作用、物質蓄積及功能蓄積定義；亞慢性毒性、慢性毒性的概念，試驗目的，方法要點及結果評價。長期毒性試驗的劑量選擇依據，動物自發(fā)病，檢測條件的控制等。長期毒性試驗的一般觀察指標。
 
（七）外源化學物致突變作用
【目的要求】
1.變異、突變、致突變作用、致突變物的概念。2.突變的不良后果3.觀察項目的選擇，遺傳學終點的類型，5類遺傳學終點。4.主要致突變試驗所反映的遺傳學終點。5.致突變實驗6.致突變試驗中的一些問題：陰性和陽性對照的設立；體外試驗的活化系統(tǒng)；7.試驗結果在毒理學安全性評價中的作用，陰性結果和陽性結果的判別原則。
【內容】
1. 基本概念：變異、突變、致突變作用、致突變物。2. 遺傳學基礎復習。3. 化學物致突變的類型：基因突變；染色體畸變；染色體數目改變。4. 化學物致突變作用的機制： 5. 機體對突變作用的影響： 6. 遺傳因素對致突變作用的影響。7. 觀察化學毒物致突變作用的基本方法。8. 致突變試驗結果的判別原則。
 
（八）外源化學物致癌作用
【目的要求】
1. 化學致癌物和化學致癌作用。2. 端粒危機與癌變關系。3. 化學致癌過程。4. 觀察化學毒物致癌作用的基本方法。
【內容】
1. 基本概念。2. 常見致癌物簡介。3. 化學致癌機制。4. 化學致癌物的分類。5. 觀察化學毒物致癌作用的基本方法。6. 人類腫瘤的預防前景。
 
（九）發(fā)育毒性與致畸作用
【目的要求】
掌握：1. 先天變形，畸變或變異，異常、發(fā)育毒性，出生缺陷。2. 著床前期，器官形成期（致畸敏感期或致畸作用危險期。3. 動物發(fā)育毒性試驗。4. 致畸化學物的分類和確認人類致畸物的標準。
【內容】
1. 發(fā)育毒理學相關定義。2. 發(fā)育各階段發(fā)育毒性作用的特點。3. 致畸（發(fā)育毒性）作用機制： 4. 發(fā)育毒性和致畸作用試驗與評價。
 
（十）基因組與系統(tǒng)毒理學
【目的要求】
掌握毒理基因組學與系統(tǒng)毒理學的概念。熟悉毒理基因組學的基本任務，系統(tǒng)毒理學主要應用。了解人類基因組計劃，基因組學、基因組學包括三個亞領域：結構基因組學、功能基因組學和比較基因組學。
【內容】
人類基因組計劃，基因組學、基因組學包括三個亞領域：結構基因組學、功能基因組學和比較基因組學。 生物學中“組”的概念，毒理基因組學，毒理基因組學的基本任務，主要的國際性合作性機構，毒理基因組學研究的技術平臺，基因組學與轉錄組學技術平臺，蛋白質組學技術平臺，代謝組學技術平臺，生物信息學。系統(tǒng)毒理學及主要應用。

青島大學

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