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吉林農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研

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吉林農(nóng)業(yè)大學專業(yè)水產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　
　　一、學科發(fā)展沿革
　　水產(chǎn)品加工及貯藏工程學科成立魚1989年，2006年被國務(wù)院學位委員會批準為具有碩士學位授權(quán)，現(xiàn)為食品科學與工程學院重點建設(shè)學科。
　　該學科主要培養(yǎng)適應(yīng)國家和地方經(jīng)濟與社會發(fā)展需要的研究型、應(yīng)用型高層次專門人才，具有很強的實踐性。
　　水產(chǎn)品加工是吉林省的新興產(chǎn)業(yè)，吉林省是一個內(nèi)陸省份，生產(chǎn)淡水產(chǎn)品，本學科主要進行淡水產(chǎn)品的加工和貯藏的研究，促進學科優(yōu)勢與地方經(jīng)濟發(fā)展相結(jié)合，對吉林省的經(jīng)濟發(fā)展具有十分重要的作用。

　　二、梯隊結(jié)構(gòu)
　　本學科目前共有6人，其中教授1人，副教授3人，講師2人，另有實驗師1人。學歷結(jié)構(gòu)上博士3人，碩士3人；年齡結(jié)構(gòu)上40-50歲2人，30-40歲3人，20-30歲1人，平均年齡37歲。教師來自吉林大學、吉林農(nóng)業(yè)大學、東北農(nóng)業(yè)大學、天津輕工學院，具有較好的學緣結(jié)構(gòu)。教師隊伍具有較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和學術(shù)水平。

　　三、科研工作
　　該學科的研究方向為：水產(chǎn)品加工研究（以淡水產(chǎn)品為主）、水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術(shù)的研究、水產(chǎn)品生物化學工程與功能性食品，其中“水產(chǎn)品加工研究”為主要研究方向。自1989年以來，本學科共承擔各級科研項目20余項，現(xiàn)承擔國家星火項目一項，省科技廳課題等2項，鑒定項目10項，獲省級科技進步二等獎1項、三等獎1項，轉(zhuǎn)讓成果5項。申請發(fā)明專利5項，出版專著8部，在核心期刊以上發(fā)表論文40余篇。為吉林省地方經(jīng)濟建設(shè)和發(fā)展起到了推動作用。

　　四、人才培養(yǎng)
　　本學科2007年開始招收碩士研究生，到2008年共招收32人。學科目前為本科生開設(shè)“水產(chǎn)食品學”， “畜產(chǎn)品加工學”，“食品添加劑”，“肉品科學與工藝”“食品包裝學”等課程。為研究生開課有“水產(chǎn)品加工學”，“動物食品科學”等課程。

　　五、條件建設(shè)
　　本學科作為食品科學與工程學科的二級學科，得到學院、學校的重視，學科建設(shè)投入逐年加大。到目前為止，已建設(shè)成水產(chǎn)品加工與貯藏實驗室，現(xiàn)有中試車間300 m2 ，實驗室、準備室、儀器室等150 m2。學科現(xiàn)在有食品物性儀、色差儀等多種儀器設(shè)備，各類設(shè)備總值300多萬元?，F(xiàn)有條件基本滿足了本科生及研究生的畢業(yè)論文的需要，還可為學院董事會單位、吉林省水產(chǎn)品加工企業(yè)承擔產(chǎn)品研發(fā)任務(wù)，開展相關(guān)的課題研究。

吉林農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)品加工及貯藏工程097204考研科目及參考書目

水產(chǎn)品加工及貯藏工程 [097204] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：吉林農(nóng)業(yè)大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學

所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)水產(chǎn)品加工技術(shù)研究(02)水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術(shù)的研究(03)水產(chǎn)品生物化學工程與功能性食品的研究

招生人數(shù)：	3
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(618)數(shù)學 ④(809)食品微生物學與食品生物化學或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(705)化學 ④(809)食品微生物學與食品生物化學

備　　注：

2021吉林農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)品加工及貯藏工程097204考研科目及參考書目

水產(chǎn)品加工及貯藏工程 [097204] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：吉林農(nóng)業(yè)大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學

所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)水產(chǎn)品加工技術(shù)研究(02)水產(chǎn)品的保鮮及貯藏新技術(shù)的研究 (03)水產(chǎn)品生物化學工程與功能性食品的研究

招生人數(shù)：	2
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(618)數(shù)學 ④(809)食品微生物學與食品生物化學或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(705)化學 ④(809)食品微生物學與食品生物化學

備　　注：

水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)代碼：097204 門類/類別：農(nóng)學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

河南科技學院

水產(chǎn)品加工及貯藏工程

該學科現(xiàn)有教學科研人員12人，其中教授3人、副教授5人，具有博士學位5人。碩士生導(dǎo)師8人。河南省優(yōu)秀教師2人，河南省高校優(yōu)秀中青年骨干教師4人，河南省教育廳學術(shù)技術(shù)帶頭人4人。

本學科現(xiàn)有兩個主要研究方向：

水產(chǎn)品質(zhì)量與安全方向：主要開展以下兩個方面研究并形成鮮明的特色：（1）色譜、光譜分析技術(shù)在淡水水產(chǎn)有害殘留物檢測中的應(yīng)用以及淡水水產(chǎn)對重金屬的富集及釋放機制研究；（2）無公害水產(chǎn)品標準法規(guī)研究。參與國家、部、省級科研項目10余項，參與制修訂國家、部、省級標準6項。獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技進步三等獎、中國水產(chǎn)科學研究院科技進步二等獎等省部級科技成果獎5項。

水產(chǎn)品深加工方向：進行大宗水產(chǎn)品深加工及產(chǎn)物資源綜合開發(fā)利用技術(shù)方面研究，重點圍繞大宗水產(chǎn)品及水產(chǎn)產(chǎn)物資源的開發(fā)和利用，主要開展低溫?；畋ｕr技術(shù)、水產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)、加工廢棄物高值化利用的技術(shù)和加工過程質(zhì)量控制技術(shù)等重點研究。目前絕大多數(shù)成果已經(jīng)轉(zhuǎn)化或在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，獲得了顯著的社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益。學術(shù)團隊有較強科學研究和人才培養(yǎng)能力，承擔國家和省部級科研項目15項，獲得授權(quán)或申請國家發(fā)明專利6項，獲河南省科技進步二等獎3項、獲得農(nóng)業(yè)部科技進步三等獎、中華農(nóng)業(yè)科技三等獎等省部級科技成果獎12項。

本學科擁有水產(chǎn)質(zhì)量檢測與研究中心、水產(chǎn)綜合性試驗研究中心等研究室和業(yè)務(wù)機構(gòu)，研究組成員在水產(chǎn)品質(zhì)量與安全、淡水產(chǎn)品加工等方面具有深厚的理論基礎(chǔ)和實踐經(jīng)驗。科研儀器和中試設(shè)備系統(tǒng)齊全，有鮮明的區(qū)域和行業(yè)特色。

專業(yè)點分布

大連海洋大學錦州醫(yī)科大學吉林農(nóng)業(yè)大學河南科技學院華中農(nóng)業(yè)大學西南大學四川大學

水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)代碼：083204 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

寧波大學為例

水產(chǎn)品加工及貯藏工程是2001年國務(wù)院學位委員會批準授予的碩士學位點，以“教育部應(yīng)用海洋生物重點實驗室”、“浙江海洋高效健康養(yǎng)殖協(xié)同創(chuàng)新中心”、寧波市“健康食品與海洋藥物重點實驗室”為基地，浙江省和寧波市“食品科學與工程”重點學科、“食品科學與工程”和“食品質(zhì)量與安全”本科專業(yè)、“水產(chǎn)資源綜合利用”二級博士點為技術(shù)支撐。

近5年，學位點主持承擔各類科研項目150余項，其中國家級30余項、省部級50余項，共獲項目資助經(jīng)費3000余萬元，其中有10余項成果獲得省科技進步獎；公開發(fā)表論文500余篇，其中SCI/EI收錄100余篇，已獲發(fā)明專利100余項；轉(zhuǎn)讓或被采用的科研成果達30余項，由此產(chǎn)生的經(jīng)濟和社會效益在5000萬元/年以上。

學位點現(xiàn)有教授10人、副教授12人，具有博士學位16人。學位點負責人楊文鴿教授，博士，博導(dǎo)，省高校中青年學科帶頭人，“食品科學與工程”市重點學科和市特色專業(yè)負責人。近5年，主持完成國家/省自然科學基金、省/市科技攻關(guān)等項目10多項，參與完成多項國家“863”項目、科技部重大專項、農(nóng)業(yè)部“948”項目等，目前在研國家自然科學基金、海洋公益性行業(yè)科研專項、科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金等項目。在魚貝肉生化特性、水產(chǎn)品保鮮加工及其質(zhì)量控制、低值水產(chǎn)品及水產(chǎn)加工副產(chǎn)物高值化利用、水產(chǎn)品風味化學、電子束冷殺菌技術(shù)等方面研究深入，取得省市級以上成果10多項，授權(quán)發(fā)明專利9項，在國內(nèi)外著名期刊上發(fā)表論文100多篇，指導(dǎo)學生獲浙江省大學生“挑戰(zhàn)杯”大賽一等獎等。

學位點設(shè)3個研究方向：（1）海洋生物資源高效利用，負責人楊文鴿教授。（2）水產(chǎn)品加工與保鮮，負責人婁永江教授。（3）水產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，負責人李和生教授。學位點能緊緊抓住海洋強國的戰(zhàn)略決策，依靠寧波瀕臨東海的有利條件，深入開展水產(chǎn)品加工保鮮與高值化利用、安全與質(zhì)量控制等研究，并積極與企業(yè)、科研院所進行產(chǎn)學研合作，實現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化，為地方經(jīng)濟增長和產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了積極貢獻。

專業(yè)點分布

中國農(nóng)業(yè)大學大連工業(yè)大學南京農(nóng)業(yè)大學寧波大學浙江工商大學合肥工業(yè)大學福建農(nóng)林大學中國海洋大學齊魯工業(yè)大學青島農(nóng)業(yè)大學河南科技大學武漢輕工大學湖南農(nóng)業(yè)大學華南農(nóng)業(yè)大學華南理工大學廣東海洋大學廣西大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研考什么

水產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生考試科目：

水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研初試科目有公共課和專業(yè)課。公共課：① 101思想政治理論②201英語一③302數(shù)學二水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研專業(yè)課則是由各個學校自主命題，所以專業(yè)課書目也不統(tǒng)一，以中國海洋大學為例，專業(yè)課：④836生物化學B

水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書：

2014年西南大學083204水產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目

1、《食品化學》闞建全編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2010版

2、《食品微生物學》賀稚非主編西南師范大學出版社2010版

3、《食品工藝學導(dǎo)論》馬長偉，曾名湧編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2007版

4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內(nèi)容，但要加儀器分析的內(nèi)容）

5、《食品營養(yǎng)學》周才瓊主編高等教育出版社2011版

6、《食品安全學》丁曉雯、柳春紅主編中國農(nóng)業(yè)大學出版社2011版

水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)研究生就業(yè)：

水產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學與工程一級學科下設(shè)的二級學科。本專業(yè)主要研究水產(chǎn)資源加工制品的化學組成、特性、相互作用關(guān)系及其在加工過程中的變化規(guī)律，利用現(xiàn)代保藏原理和加工技術(shù)，開發(fā)各種水產(chǎn)食品。

水產(chǎn)品加工及貯藏工程就業(yè)方向

水產(chǎn)品加工及貯藏工程相對于一些熱門專業(yè)來說就業(yè)前景不容樂觀，就業(yè)面一般，主要面向食品、生物技術(shù)、環(huán)境技術(shù)、衛(wèi)生檢疫等行業(yè)的眾多用人單位?？稍诟咝Ｈ谓?，在研究所，政府部門工作，大型名牌企業(yè)的研究開發(fā)部門。

水產(chǎn)品加工及貯藏工程相關(guān)職位

食物研發(fā)工程師，水產(chǎn)品生產(chǎn)管理

2022水產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)考研群

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