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蘭州理工大學(xué)食品科學(xué)考研

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蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)方案

食品科學(xué)專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)方案

學(xué)科代碼：(083201）
一、培養(yǎng)目標(biāo)
按照培養(yǎng)碩士生必須堅(jiān)持“德、智、體、美”全面發(fā)展的方針，食品科學(xué)專業(yè)主要培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)理論基礎(chǔ)、良好創(chuàng)新能力和國(guó)際視野的食品科學(xué)研究型高級(jí)專門人才。使研究生在本專業(yè)大學(xué)本科培養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握在碩士水平上的基礎(chǔ)理論，系統(tǒng)的專門知識(shí)和必須的實(shí)驗(yàn)技能；熟悉本學(xué)科國(guó)內(nèi)外的發(fā)展與動(dòng)向及其前沿領(lǐng)域狀況；具有較高的分析、表達(dá)和解決問題的能力；具有良好的科學(xué)道德、合作精神和鉆研精神；基本具有獨(dú)立進(jìn)行教學(xué)、科學(xué)研究及擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力，能勝任中、外企業(yè)和國(guó)內(nèi)高校、研究部門的技術(shù)、科研、教學(xué)或管理工作。
二、培養(yǎng)方式與學(xué)習(xí)期限
（一）培養(yǎng)方式和方法
1．碩士研究生的培養(yǎng)方式，采取理論學(xué)習(xí)和科學(xué)研究工作相結(jié)合的辦法，使碩士研究生在食品科學(xué)學(xué)科領(lǐng)域內(nèi)掌握?qǐng)?jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專門知識(shí)，掌握科學(xué)研究的基本方法，具有從事科研工作、獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作、技術(shù)管理和教學(xué)工作的能力。在培養(yǎng)過程中注意研究生食品科學(xué)技術(shù)應(yīng)用能力及外語(yǔ)實(shí)用能力的提高。
2．在指導(dǎo)方法上，實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)和集體培養(yǎng)相結(jié)合的方式。要充分發(fā)揮導(dǎo)師的指導(dǎo)作用和研究生個(gè)人的特長(zhǎng)和才能，貫徹因材施教原則，培養(yǎng)研究生主動(dòng)獲取知識(shí)的能力。
3．研究生課程的講授形式，可以是講授、討論、答疑、實(shí)驗(yàn)，也可以是上述兩種或多種形式相結(jié)合，由任課教師視具體情況而定，鼓勵(lì)研究生自學(xué)，教師給予必要的指導(dǎo)等。
4．在進(jìn)行學(xué)位論文工作階段，碩士研究生可根據(jù)需要有計(jì)劃地外出收集資料、采樣、調(diào)查研究和請(qǐng)教專家學(xué)者，外出計(jì)劃由研究生在導(dǎo)師指導(dǎo)下擬定，報(bào)院（部）批準(zhǔn)后交研究生學(xué)院備案，外出調(diào)研一般安排一次，時(shí)間不超過6周，如有特殊需要，需經(jīng)研究生學(xué)院批準(zhǔn)。
5．對(duì)本學(xué)科碩士研究生的培養(yǎng)采取課程學(xué)習(xí)和學(xué)位論文并重的方式，并大體分為課程學(xué)習(xí)和學(xué)位論文工作兩個(gè)階段，二者在時(shí)間上應(yīng)有一定交叉，其有效時(shí)間均不得少于一年。
6．導(dǎo)師所在的教研室（研究所）在研究生培養(yǎng)計(jì)劃的制定、碩士學(xué)位論文選題、論文工作及論文撰寫、預(yù)答辯和答辯等各個(gè)環(huán)節(jié)上應(yīng)積極發(fā)揮集體培養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)并起到質(zhì)量監(jiān)控的作用，以提高研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。
7．研究生在課程學(xué)習(xí)中要強(qiáng)調(diào)自學(xué)能力的培養(yǎng)，在學(xué)位論文工作中要獨(dú)立思考，培養(yǎng)獨(dú)立進(jìn)行科研工作的能力，獨(dú)立完成學(xué)位論文。導(dǎo)師的作用在于指導(dǎo)研究方向，啟發(fā)研究生深入思考、正確分析與判斷，努力使研究生自己解決學(xué)習(xí)和論文工作中遇到的問題。
8．為了使研究生對(duì)本學(xué)科的前沿知識(shí)、技術(shù)有更全面的了解，每學(xué)年要組織專家學(xué)者對(duì)本學(xué)科前沿知識(shí)進(jìn)行系列專題講座。
（二）學(xué)習(xí)年限
根據(jù)《蘭州理工大學(xué)關(guān)于碩士研究生培養(yǎng)工作的規(guī)定》，
學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本學(xué)制為3年，特殊情況者可申請(qǐng)延長(zhǎng)至4年，優(yōu)秀者可申請(qǐng)?zhí)崆鞍肽戤厴I(yè)。其中理論學(xué)習(xí)時(shí)間原則上不超過一年，進(jìn)行科學(xué)研究、學(xué)位論文的工作時(shí)間不少于一年半。不能按時(shí)畢業(yè)者按肄業(yè)處理。
碩士研究生應(yīng)在規(guī)定的學(xué)習(xí)期限內(nèi)完成培養(yǎng)計(jì)劃要求的課程學(xué)習(xí)、必修環(huán)節(jié)，取得至少32學(xué)分，成績(jī)優(yōu)良，通過開題報(bào)告后，方可進(jìn)入課題的研究階段。
三、學(xué)科專業(yè)及研究方向
本學(xué)科按以下研究方向培養(yǎng)食品科學(xué)與工程學(xué)術(shù)型碩士研究生：

研究方向	主要內(nèi)容
農(nóng)副產(chǎn)物資源的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用	1、研究加工過程中的變化規(guī)律和機(jī)理，研發(fā)新技術(shù)、新方法、新工藝、新設(shè)備； 2、食品新資源、新產(chǎn)品研發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化； 3、食品工業(yè)副產(chǎn)物的深加工與綜合利用。
功能食品	1、食藥資源中生理活性物質(zhì)及功能特性研究； 2、活性成分在體內(nèi)、體外的作用機(jī)理、代謝途徑。
微生物發(fā)酵與酶技術(shù)	1、固定化細(xì)胞、固定化酶及其修飾； 2、植物中內(nèi)生真菌、細(xì)菌、放線菌的分離、篩選、鑒定及其應(yīng)用； 3、高效降解農(nóng)殘、纖維素、木質(zhì)素、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉等物質(zhì)的微生物及酶的篩選和動(dòng)力學(xué)模型研究。
果蔬加工與貯藏保鮮	1、特色果蔬產(chǎn)品的生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、功能； 2、特色果蔬產(chǎn)品的加工適用性、加工技術(shù)以及貯藏保鮮技術(shù)

四、課程設(shè)置及學(xué)分要求
（一）碩士研究生課程設(shè)學(xué)位課、必修課、選修課以及必修環(huán)節(jié)。選修課在導(dǎo)師指導(dǎo)下根據(jù)各自的研究方向、學(xué)術(shù)背景和本專業(yè)研究生培養(yǎng)方案要求選修。
（二）對(duì)跨學(xué)科、專業(yè)或同等學(xué)歷入學(xué)的研究生，還必須補(bǔ)修2～3門本科課程，不計(jì)入總學(xué)分。
（三）本學(xué)科碩士研究生在校期間所修學(xué)分不少于32學(xué)分，其中學(xué)位課不少于19.0學(xué)分。課程設(shè)置見附表。
學(xué)術(shù)型碩士研究生課程設(shè)置及學(xué)分要求
（食品科學(xué)083201）

課程類別			課程名稱	學(xué)分	備注
學(xué)位課			中國(guó)特色科學(xué)社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究	2.0	不少于19 學(xué)分
			第一外國(guó)語(yǔ)	5.0
			學(xué)位英語(yǔ)	0
			現(xiàn)代食品生物技術(shù)	2.0
			食品物性學(xué)	2.0
			高級(jí)食品化學(xué)	2.0
			發(fā)酵工程原理	2.0
			高級(jí)食品微生物學(xué)	2.0
			食品原料學(xué)	2.0
非學(xué) 位課		必修課	自然辯證法概論	1.0	不少于6 學(xué)分
			信息檢索	1.0
			功能性食品	2.0
			高級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)	2.0
		選修課	現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)	1.0	不少于4學(xué)分
			實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理方法	1.0
			現(xiàn)代儀器分析	1.0
			果蔬采后生理學(xué)	2.0
			應(yīng)用酶學(xué)B	2.0
			食品生化實(shí)驗(yàn)技術(shù)	2.0
			現(xiàn)代食品科學(xué)進(jìn)展	2.0
必修環(huán)節(jié)			論文開題及階段報(bào)告	1.0	3學(xué)分
			學(xué)術(shù)活動(dòng)(參加學(xué)術(shù)講座演講會(huì)議,專題報(bào)告,研究生學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)等，不少于8次)	1.0
			實(shí)踐活動(dòng)(助教、助研、助管)	1.0
			論文答辯	0
補(bǔ)修課程			普通生物化學(xué)		不計(jì) 入總學(xué)分
			微生物學(xué)
			食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)
總要求	總學(xué)分		32-34

五、選題開題
食品科學(xué)與程學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位研究生在導(dǎo)師指導(dǎo)下完成資料收集、調(diào)研、選題，需按規(guī)定的內(nèi)容、格式要求撰寫書面開題報(bào)告，并參加公開答辯。學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位研究生應(yīng)在規(guī)定的學(xué)習(xí)期限內(nèi)完成培養(yǎng)計(jì)劃要求的課程學(xué)習(xí)，通過開題報(bào)告后，方可進(jìn)入課題的研究階段。
（一）學(xué)位論文選題原則
力求選擇對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)建設(shè)和學(xué)科發(fā)展具有一定參考價(jià)值或理論意義的課題。碩士生的學(xué)位論文工作應(yīng)與教研室承擔(dān)的科研任務(wù)、科研方向和導(dǎo)師專長(zhǎng)相結(jié)合，并充分考慮可能的物質(zhì)條件。所選課題工作量要飽滿，難易程度要適當(dāng)。（二）學(xué)位論文開題及時(shí)間
食品科學(xué)學(xué)術(shù)型碩士學(xué)位研究生必須在入學(xué)后第三學(xué)期內(nèi)完成開題工作。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下系統(tǒng)地查閱有關(guān)的文獻(xiàn)資料、進(jìn)行調(diào)查研究等，撰寫書面開題報(bào)告并參加校內(nèi)公開答辯。開題答辯工作由學(xué)院統(tǒng)一安排，以學(xué)科（專業(yè)）為單位。答辯組成員3或5人，由導(dǎo)師和相關(guān)行業(yè)具有高級(jí)職稱（或相當(dāng)水平）的專家組成。研究生進(jìn)行公開答辯，開題答辯通過者方能開展后續(xù)論文研究工作。開題報(bào)告及答辯未通過者需在一個(gè)月內(nèi)完成第二次開題報(bào)告及答辯，仍未通過者，答辯組提出淘汰處理意見，學(xué)院簽署意見后報(bào)研究生院審批，進(jìn)行淘汰處理。
（三）開題報(bào)告內(nèi)容
開題報(bào)告主要包括課題來源、目的及意義，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)或?qū)W術(shù)上的價(jià)值和意義；課題國(guó)內(nèi)外研究發(fā)展、現(xiàn)狀及趨勢(shì)；擬解決的問題、達(dá)到的目的及主要經(jīng)濟(jì)或技術(shù)指標(biāo)；研究?jī)?nèi)容、技術(shù)路線及可行性論證等。開題報(bào)告字?jǐn)?shù)應(yīng)在4000字左右，主要參考文獻(xiàn)40篇以上，其中外文文獻(xiàn)不少于10篇。（具體詳見《蘭州理工大學(xué)關(guān)于碩士研究生培養(yǎng)工作的規(guī)定》）
六、中期考核
中期考核是在研究生課程學(xué)習(xí)基本結(jié)束以后，以研究生的培養(yǎng)計(jì)劃為依據(jù)，對(duì)研究生進(jìn)行的一次綜合考核，包括政治思想、課程學(xué)習(xí)、必修環(huán)節(jié)、開題報(bào)告等方面。中期考核時(shí)間一般安排在入學(xué)后第四學(xué)期進(jìn)行 (具體詳見《蘭州理工大學(xué)研究生中期考核實(shí)施辦法》) 。中期考核成績(jī)?yōu)楹细窦耙陨险撸M(jìn)入學(xué)位論文工作階段。中期考核不合格的研究生，考核小組提出整改意見，并在三個(gè)月內(nèi)再次進(jìn)行中期考核，如第二次考核仍不合格，由考核小組簽署意見，報(bào)學(xué)院研究生培養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)討論后報(bào)研究生學(xué)院批準(zhǔn)，作出退學(xué)處理。
七、學(xué)位論文及要求
碩士學(xué)位論文工作，是研究生在導(dǎo)師及導(dǎo)師小組指導(dǎo)下，綜合運(yùn)用已有知識(shí)，獨(dú)立設(shè)計(jì)和完成某一科研課題，培養(yǎng)獨(dú)立的科研工作能力的過程。在開題報(bào)告通過后，碩士研究生應(yīng)至少用1-2年的時(shí)間從事科學(xué)研究與學(xué)位論文工作。
（一）學(xué)位論文工作是培養(yǎng)碩士研究生的必不可少的環(huán)節(jié)。碩士生在完成學(xué)位論文的過程中，運(yùn)用所學(xué)過的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)解決科研中的問題，既鞏固和深化了理論知識(shí)，擴(kuò)大了知識(shí)面，又培養(yǎng)了獨(dú)立進(jìn)行科研和解決工程實(shí)際問題的能力，受到了較為全面的基本訓(xùn)練。
（二）碩士學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，由研究生本人完成。論文應(yīng)有一定的系統(tǒng)性和完整性，有自己的新見解，表明作者具有從事研究工作或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。論文應(yīng)力求在理論上或?qū)嶋H上對(duì)食品科學(xué)學(xué)科相關(guān)技術(shù)的發(fā)展和國(guó)家建設(shè)有一定的意義。為保證論文質(zhì)量，論文工作必須有一定工作量，用于論文工作的實(shí)際時(shí)間應(yīng)不少于一年。
（三）學(xué)位論文的撰寫應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，由碩士研究生獨(dú)立完成。學(xué)位論文要求選題新穎、概念清楚、立論正確、論據(jù)充分、層次分明、分析嚴(yán)謹(jǐn)、計(jì)算精確、數(shù)據(jù)可靠、言簡(jiǎn)意賅、圖表清晰、層次分明、格式規(guī)范，能體現(xiàn)碩士生堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)、較強(qiáng)的獨(dú)立工作能力和優(yōu)良的學(xué)風(fēng)。學(xué)位論文的撰寫應(yīng)按照《蘭州理工大學(xué)研究生學(xué)位論文撰寫規(guī)范》執(zhí)行。
（四）在完成學(xué)位論文的同時(shí)，要求碩士生在申請(qǐng)學(xué)位之前，至少在本專業(yè)相關(guān)學(xué)術(shù)期刊上以第一作者（或第二作者，導(dǎo)師為第一作者）在中文核心期刊上發(fā)表（含正式錄用，下同）1篇與學(xué)位論文內(nèi)容有關(guān)的學(xué)術(shù)論文（或被接受即將發(fā)表）；會(huì)議論文SCI或EI檢索后，按中文核心論文對(duì)待。作為畢業(yè)條件的發(fā)表論文，必須有導(dǎo)師的署名（或通訊作者）。核心期刊的認(rèn)定以《蘭州理工大學(xué)申請(qǐng)博士、碩士研究生學(xué)位有關(guān)科研成果的規(guī)定》為準(zhǔn)。
八、論文答辯
食品科學(xué)與工程碩士學(xué)位研究生必須按本領(lǐng)域培養(yǎng)方案的要求完成規(guī)定的學(xué)分(學(xué)位課、非學(xué)位課和必修環(huán)節(jié))以及學(xué)位論文，方可申請(qǐng)答辯。研究生學(xué)位論文應(yīng)聘請(qǐng)兩位具有教授、副教授或相當(dāng)職稱的專家評(píng)閱。論文答辯委員會(huì)應(yīng)由5或7位具有教授、副教授或相當(dāng)職稱的專家組成，其中應(yīng)有不少于2名本學(xué)科或相近學(xué)科的外單位專家。論文作者的導(dǎo)師不能作為論文評(píng)閱人及論文答辯委員會(huì)成員。學(xué)位論文的答辯程序及其他要求按照《蘭州理工大學(xué)學(xué)位授予實(shí)施細(xì)則》和各學(xué)科、專業(yè)關(guān)于學(xué)位論文的要求進(jìn)行。

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)點(diǎn)分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

食品科學(xué)考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué) 專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學(xué) 學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例

“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科下設(shè)立的二級(jí)學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與功能、食品安全檢測(cè)與控制等3個(gè)方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。

該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺(tái)，設(shè)有功能乳制品實(shí)驗(yàn)室、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)室、食品理化檢測(cè)與營(yíng)養(yǎng)分析實(shí)驗(yàn)室、食品安全微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、益生菌實(shí)驗(yàn)室、真菌實(shí)驗(yàn)室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實(shí)驗(yàn)條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)達(dá)800萬(wàn)元，獲科研成果獎(jiǎng)4項(xiàng)，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。

該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機(jī)理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對(duì)其進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點(diǎn)分布

中國(guó)人民大學(xué) 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院河北科技師范學(xué)院山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚(yáng)州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國(guó)海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學(xué)院河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程

本一級(jí)學(xué)科中，全國(guó)具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評(píng)26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評(píng)估;參評(píng)高校共計(jì) 79 所(注:評(píng)估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+
2	10295	江南大學(xué)	A+
3	10403	南昌大學(xué)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué)	B+
12	10299	江蘇大學(xué)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué)	B+
16	10011	北京工商大學(xué)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
18	10157	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué)	B
20	10353	浙江工商大學(xué)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

食品科學(xué)研究生院校排名

全國(guó)第四輪學(xué)科評(píng)估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：

序號(hào)	學(xué)校代碼	學(xué)校名稱	評(píng)選結(jié)果
1	10019	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱)	A+
2	10295	江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A+
3	10403	南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
5	10335	浙江大學(xué)	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學(xué)	A-
8	10057	天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學(xué)	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
13	10423	中國(guó)海洋大學(xué)	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
18	10157	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	B
19	10183	吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學(xué)	B
22	10389	福建農(nóng)林大學(xué)	B
23	10635	西南大學(xué)	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	B-
27	10248	上海交通大學(xué)	B-
28	10327	南京財(cái)經(jīng)大學(xué)	B-
29	10463	河南工業(yè)大學(xué)	B-
30	10496	武漢輕工大學(xué)	B-
31	10566	廣東海洋大學(xué)	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學(xué)	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學(xué)	C+
35	10390	集美大學(xué)	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學(xué)院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學(xué)	C+
39	10559	暨南大學(xué)	C+
40	10610	四川大學(xué)	C+
41	10167	渤海大學(xué)	C
42	10386	福州大學(xué)	C
43	10464	河南科技大學(xué)	C
44	10589	海南大學(xué)	C
45	10623	西華大學(xué)	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學(xué)	C
48	10708	陜西科技大學(xué)	C
49	11646	寧波大學(xué)	C
50	10252	上海理工大學(xué)	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
53	10536	長(zhǎng)沙理工大學(xué)	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)	C-
55	11117	揚(yáng)州大學(xué)	C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)	排名	學(xué)校名稱	等級(jí)
1	江南大學(xué)	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	13	浙江工商大學(xué)	A
2	南昌大學(xué)	A+	8	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	A
3	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	A	15	中國(guó)海洋大學(xué)	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	A+	10	天津科技大學(xué)	A	16	江蘇大學(xué)	A
5	華南理工大學(xué)	A	11	浙江大學(xué)	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	A	12	哈爾濱商業(yè)大學(xué)	A
B+等(25個(gè))：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)、長(zhǎng)春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
B等(25個(gè))：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
C等(17個(gè))：名單略

2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名

排名	學(xué)校名稱	星級(jí)	開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1	江南大學(xué)	5★	96
2	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學(xué)	5★	96
4	浙江大學(xué)	5★	96
5	華南理工大學(xué)	5★	96
6	南昌大學(xué)	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學(xué)	4★	96
10	浙江工商大學(xué)	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
12	西南大學(xué)	4★	96
13	天津科技大學(xué)	4★	96
14	河南工業(yè)大學(xué)	4★	96
15	中國(guó)海洋大學(xué)	4★	96
16	合肥工業(yè)大學(xué)	4★	96
17	北京工商大學(xué)	4★	96
18	天津大學(xué)	4★	96
19	沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)	4★	96
20	江蘇大學(xué)	3★	96

食品科學(xué)考研考什么

食品科學(xué)研究生考試科目：

①101政治

②201英語(yǔ)或203日語(yǔ)

③302數(shù)學(xué)二

④896微生物學(xué)或884化工原理

食品科學(xué)考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語(yǔ)或202 俄語(yǔ)或203日語(yǔ)；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學(xué) 《生物化學(xué)教程》第三版四川大學(xué)出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學(xué) 微生物學(xué) 高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學(xué) 食品化學(xué) 化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月汪東風(fēng)主編

800食品分析食品分析中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學(xué)院等

食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó)，對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。另一個(gè)方面，在整個(gè)行業(yè)表現(xiàn)出對(duì)品牌建設(shè)熱情不減的時(shí)候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場(chǎng)類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

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