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作物科學是農業(yè)科學的核心學科之一，本科學的兩個主要二級學科分別為作物育種學和作物栽培學。
作物科學的根本任務是研究作物重要性狀的遺傳規(guī)律和育種技術，培育優(yōu)良品種，實現(xiàn)良種化、種子標準化；同時揭示作物生長發(fā)育和產(chǎn)量、品質形成規(guī)律及其與環(huán)境關系，采取農藝措施將良種的遺傳功能轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全的生產(chǎn)目標，為保障我國糧食安全和農產(chǎn)品有效供給、生態(tài)安全、現(xiàn)代農業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供可靠的技術支撐。

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