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大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簡介

大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的前身為2002年成立的食品工程系，2007年7月更名為食品工程學(xué)院，2011年更名為食品科學(xué)與工程學(xué)院。

 

學(xué)院現(xiàn)有3個本科專業(yè)（食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、海洋資源開發(fā)技術(shù)），3個全日制碩士學(xué)位授權(quán)點（食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程），1個全日制專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點（食品加工與安全），1個在職農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)點（食品加工與安全），有本科學(xué)生近600人，碩士研究生90多人。

 

學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的教育實踐歷史悠久，源于1952年建校伊始設(shè)立的水產(chǎn)品加工專業(yè)，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，該專業(yè)建設(shè)水平不斷提升，2010年，食品科學(xué)與工程專業(yè)入選省級特色專業(yè)，2012年入選省普通高等學(xué)校本科重點支持專業(yè)，2013年食品科學(xué)實驗教學(xué)中心獲批省級實驗教學(xué)示范中心。食品質(zhì)量與安全本科專業(yè)近幾年專業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實，于2014年入選校級特色專業(yè)層次本科重點支持專業(yè)。

 

學(xué)院具有較強(qiáng)的學(xué)科建設(shè)水平。2000年水產(chǎn)品加工及貯藏工程二級學(xué)科獲批碩士點專業(yè)招生，2005年食品科學(xué)二級學(xué)科獲批碩士點專業(yè)招生，2010年食品科學(xué)與工程一級學(xué)科獲批，同時學(xué)院成立了農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程二級學(xué)科。食品科學(xué)與工程一級學(xué)科為校級重點學(xué)科。2013年，食品科學(xué)、水產(chǎn)品加工及貯藏工程入選學(xué)校藍(lán)色學(xué)科建設(shè)工程“提升學(xué)科計劃”，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程入選學(xué)校藍(lán)色學(xué)科建設(shè)工程“特色學(xué)科建設(shè)計劃”。

 

學(xué)院經(jīng)過多年的師資隊伍建設(shè)，目前已經(jīng)形成一支學(xué)歷和年齡結(jié)構(gòu)合理、學(xué)緣構(gòu)成豐富、教學(xué)科研能力強(qiáng)、極具敬業(yè)精神和創(chuàng)新意識的高素質(zhì)師資隊伍。學(xué)院現(xiàn)有教職工35人，其中教授5人，研究員1人，副教授11人，具有博士學(xué)位的教師27人。碩士生導(dǎo)師46人（其中兼職導(dǎo)師17人），博士生導(dǎo)師2人。享受國務(wù)院津貼的專家1人次，享受市政府特殊津貼的專家1人次，大連市優(yōu)秀專家1人次，遼寧省“百千萬人才工程”百人層次1人次、千人層次2人次、萬人層次2人次，遼寧省高等學(xué)校優(yōu)秀人才支持計劃人選1人次，遼寧省優(yōu)秀骨干教師2人次，2006-2008年度大連市優(yōu)秀發(fā)明家1人次，遼寧省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域青年科技創(chuàng)新人才3人次，大連市科技之星4人次。

 

學(xué)院有較為完備的教學(xué)科研平臺。擁有遼寧省水產(chǎn)品加工及綜合利用重點實驗室、國家海藻加工研究開發(fā)分中心、遼寧省水產(chǎn)品分析檢測綜合技術(shù)服務(wù)中心、大連市海洋生物資源綜合利用及加工技術(shù)工程實驗室、大連市水產(chǎn)品質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心、大連國家科技興海生物產(chǎn)業(yè)示范基地水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品綜合利用中心等。近些年來，學(xué)院以水產(chǎn)品加工及綜合利用重點實驗室與國家海藻加工研究開發(fā)分中心的建設(shè)與發(fā)展為契機(jī)，以水產(chǎn)品加工及綜合利用為特色，加強(qiáng)了學(xué)科梯隊的建設(shè)與培養(yǎng)，加大了科研研究力度，提升了本科生、研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

 

近些年來，學(xué)院主持承擔(dān)項目120余項，其中國家級項目24項、省部級項目47項，共引入科研經(jīng)費2629余萬元，發(fā)表論文230余篇，其中被SCI、EI收錄40余篇，獲授權(quán)專利26項。學(xué)院先后獲得遼寧省技術(shù)發(fā)明三等獎1項（2006年）、遼寧省科技進(jìn)步一等獎1項（2008年）、大連市科技進(jìn)步二等獎1項（2009年）、全國發(fā)明展覽會金獎1項（2011年）、鞍山市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎1項（2012年）、張家界市科技進(jìn)步二等獎1項（2012年）、張家界市科技進(jìn)步一等獎1項（2016年）、2006-2008年度大連市優(yōu)秀發(fā)明創(chuàng)新項目1項、其他技術(shù)發(fā)明等獎項5項。

 

多年來，學(xué)院與大連海青水產(chǎn)有限公司、大連獐子島漁業(yè)集團(tuán)股份有限公司、深圳聯(lián)合水產(chǎn)發(fā)展有限公司、麥當(dāng)勞大連有限公司、喜家德水餃餐飲管理有限公司、大連曉芹食品有限公司、大連理想食品有限公司、大連新海洋食品有限公司、中聯(lián)食品（大連）有限公司、遼寧省大連海洋漁業(yè)集團(tuán)等食品相關(guān)知名企業(yè)合作共建的實踐基地，為實踐教學(xué)提供了良好的平臺。學(xué)院在國內(nèi)相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的影響力不斷提升。

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼：097200     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

 

山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 上海海洋大學(xué)

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼：083200     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

北京工商大學(xué)為例

食品學(xué)科是在原北京輕工學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學(xué)科的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，經(jīng)過50多年的建設(shè)與歷史積淀，食品學(xué)科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實力，確立了以科研創(chuàng)新為主導(dǎo)，以教學(xué)基地與人才隊伍為基礎(chǔ)，以強(qiáng)化實踐教學(xué)為辦學(xué)特色，以構(gòu)建科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實現(xiàn)理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養(yǎng)目標(biāo)。食品學(xué)科是學(xué)校重點建設(shè)的龍頭學(xué)科，先后被評為北京市重點學(xué)科、國家級特色專業(yè)建設(shè)點及北京市專業(yè)綜合改革試點?，F(xiàn)為 “服務(wù)國家特殊需求博士人才培養(yǎng)項目”食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位的授權(quán)點及“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科、 “食品科學(xué)”二級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點，先進(jìn)的培養(yǎng)理念及科學(xué)的教學(xué)實踐并行成績斐然。近3年本學(xué)科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學(xué)基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進(jìn)步二等獎1項，北京市教育教學(xué)成果獎一等獎，省部級科技進(jìn)步獎一等獎1項，其他獎2項。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學(xué)術(shù)專著8部，獲授權(quán)國家發(fā)明專利10余項。

 

主要研究方向如下：

 

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學(xué)問題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。

 

食品安全檢測技術(shù)：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風(fēng)險評估與危害分析。

 

食品化學(xué)：本研究方向主要研究食品風(fēng)味化學(xué)、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。

 

食品工程：以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學(xué)改性技術(shù)、物理場強(qiáng)化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色，對食品及農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深度加工利用。

北京工商大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京聯(lián)合大學(xué) 天津農(nóng)學(xué)院 河北科技大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 長春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 上海理工大學(xué) 上海海洋大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江農(nóng)林大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 浙江海洋大學(xué) 山東理工大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南林業(yè)科技大學(xué) 四川理工學(xué)院 陜西科技大學(xué)

食品科學(xué)與工程研究生考試科目：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

 

食品科學(xué)與工程考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目    參考書    出版社    作者

811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編

812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編

813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編

800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等

 

食品科學(xué)與工程研究生就業(yè)去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。

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