湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)	優(yōu)惠價(jià)	原價(jià)	選擇
加入購(gòu)物車立即購(gòu)買

食品科學(xué)與工程是以化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和食品工程學(xué)的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，研究食品成分與營(yíng)養(yǎng)、食品貯藏原理與技術(shù)、食品加工原理與工程、食品安全與質(zhì)量控制以及食品新資源開發(fā)等的一門學(xué)科。 

 

　　湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科創(chuàng)建于1986年，1998年獲食品科學(xué)碩士點(diǎn)授權(quán)，2006年獲食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)授權(quán)，為湖南省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科，擁有“食品科學(xué)”（ 湖南省“十五”至“十二五”重點(diǎn)學(xué)科）、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、 “水產(chǎn)品加工及貯藏工程”、 “糧食、油脂及植物蛋白工程”等四個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。近五年共招收碩士研究生408人，畢業(yè)碩士研究生375人，在讀232人；2005年以來，依托本學(xué)科，自主設(shè)置了園藝產(chǎn)品采后科學(xué)與技術(shù)、畜產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)工程博士點(diǎn)，近五年畢業(yè)博士研究生16人，授予學(xué)位12人，在讀16人。學(xué)科秉承“學(xué)科交叉、突出特色、求實(shí)創(chuàng)新、服務(wù)社會(huì)”的辦學(xué)理念，形成了學(xué)研產(chǎn)良性互動(dòng)的重大辦學(xué)特色。本學(xué)科研究特色為:①食品科學(xué) 圍繞食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程理論與技術(shù)等領(lǐng)域開展研究。挖掘了傳統(tǒng)腌臘肉品微生物資源；系統(tǒng)研究了黑茶微生物群落結(jié)構(gòu)及其與品質(zhì)的關(guān)系；建立了植物功能成分綠色高效分離、鑒定和高通量功能評(píng)價(jià)技術(shù)體系；提出了辣度分級(jí)理論與技術(shù)，制定了辣度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；研究了γ-射線輻照處理對(duì)物料特性和微生物的影響，創(chuàng)新了輻照技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用；研究了豬副產(chǎn)物生物轉(zhuǎn)化工程理論與技術(shù)，發(fā)明了動(dòng)物骨骼多肽高密度培養(yǎng)益生菌新技術(shù)；②食品營(yíng)養(yǎng)與安全  從分子、細(xì)胞、動(dòng)物水平揭示了膳食黃酮等植物活性成分的營(yíng)養(yǎng)和保健功能；開展了益生菌對(duì)腸道及其微生物影響的研究，創(chuàng)新了腸道微生物表面納米分子自組裝技術(shù)，揭示了乳酸細(xì)菌表層蛋白與腸道黏附之間的關(guān)系；建立了微納生物傳感檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)，構(gòu)建了植物激素、農(nóng)藥、生物毒素、食源性病原微生物高靈敏檢測(cè)和食物中金屬元素新型金屬膜微陣列芯片檢測(cè)理論與技術(shù)。③糧油工程 圍繞谷物、植物油脂和蛋白質(zhì)工程等領(lǐng)域開展基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵技術(shù)裝備開發(fā)與工程化控制。首創(chuàng)水酶法制油關(guān)鍵技術(shù)與裝備；建立了大米微生物發(fā)酵消減鎘污染技術(shù)，降鎘效果達(dá)85%以上；研究了谷物和高水分植物蛋白食品擠壓膨化質(zhì)構(gòu)重組理論與技術(shù)，開發(fā)了大型高效食品擠壓膨化裝備，擺脫了我國(guó)高性能擠壓機(jī)長(zhǎng)期依賴進(jìn)口的局面。④農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 開展農(nóng)產(chǎn)品貯藏理論及加工技術(shù)研究，探索了生物拮抗保鮮等新方法，在柑橘、生豬、淡水魚、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品深加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化方面取得了明顯成效。 

 

　　本學(xué)科研究條件良好，擁有國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心功能食品分中心、柑橘資源綜合利用國(guó)家地方聯(lián)合工程實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)蔬菜專業(yè)分中心、國(guó)家斑點(diǎn)叉尾鮰加工技術(shù)研發(fā)分中心、國(guó)家中醫(yī)管理局亞健康干預(yù)技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、湖南省現(xiàn)代食品工程技術(shù)與裝備創(chuàng)新中心、食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、湖南省發(fā)酵食品工程技術(shù)中心、湖南省肉品工程技術(shù)中心、生物質(zhì)醇類燃料湖南省工程實(shí)驗(yàn)室等省部級(jí)科研平臺(tái)，設(shè)有湖南省食品科學(xué)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)示范中心、省部共建優(yōu)勢(shì)特色學(xué)科—食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)室和農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工實(shí)訓(xùn)中心等教學(xué)平臺(tái)。 

 

　　本學(xué)科擁有學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)術(shù)水平高，具有良好合作精神的科研團(tuán)隊(duì)。現(xiàn)有教授22人（其中二級(jí)教授3人，博士生導(dǎo)師12人），學(xué)校1515人才工程第一、第二層次各1人、第三層次5人，具有博士學(xué)位教師比例為82.14%，外緣比例為60.7%，具有留學(xué)或半年以上國(guó)外訪問經(jīng)歷教師的比例為29.7%。學(xué)科科研經(jīng)費(fèi)充足，科技成果豐碩。近5年先后承擔(dān)自然科學(xué)基金項(xiàng)目20項(xiàng)、863項(xiàng)目2項(xiàng)、科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目2項(xiàng)，省部級(jí)項(xiàng)目近40項(xiàng)，獲科研經(jīng)費(fèi)3188.425萬元，其中縱向科研經(jīng)費(fèi)2451.175萬元；獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)科技成果一等獎(jiǎng)4項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、三等獎(jiǎng)9項(xiàng)；授權(quán)發(fā)明專利118項(xiàng)；公開發(fā)表論文767篇，其中SCI、EI收錄論文104篇，出版教材、專著44部。本學(xué)科國(guó)際交流活躍。學(xué)科已與日本鹿兒島大學(xué)、美國(guó)亞利桑那大學(xué)、麻省理工大學(xué)、俄亥俄州立大學(xué)加拿大圭爾夫大學(xué)和泰國(guó)皇家理工大學(xué)等開展了聯(lián)合培養(yǎng)人才的合作，承擔(dān)國(guó)際合作項(xiàng)目7項(xiàng)，舉辦國(guó)際國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)會(huì)議4次，已招收留學(xué)生10名。 

 

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼：097200     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

 

山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 上海海洋大學(xué)

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼：083200     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

北京工商大學(xué)為例

食品學(xué)科是在原北京輕工學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。以金培松、姚國(guó)雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學(xué)科的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，經(jīng)過50多年的建設(shè)與歷史積淀，食品學(xué)科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實(shí)力，確立了以科研創(chuàng)新為主導(dǎo)，以教學(xué)基地與人才隊(duì)伍為基礎(chǔ)，以強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)為辦學(xué)特色，以構(gòu)建科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相融，知識(shí)與能力并重，人品與才干相長(zhǎng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)。食品學(xué)科是學(xué)校重點(diǎn)建設(shè)的龍頭學(xué)科，先后被評(píng)為北京市重點(diǎn)學(xué)科、國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)及北京市專業(yè)綜合改革試點(diǎn)。現(xiàn)為 “服務(wù)國(guó)家特殊需求博士人才培養(yǎng)項(xiàng)目”食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位的授權(quán)點(diǎn)及“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科、 “食品科學(xué)”二級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，先進(jìn)的培養(yǎng)理念及科學(xué)的教學(xué)實(shí)踐并行成績(jī)斐然。近3年本學(xué)科教師主持國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家973計(jì)劃項(xiàng)目子課題等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng)，主持省部級(jí)科研項(xiàng)目15項(xiàng)，主持校企合作科研項(xiàng)目15項(xiàng)；獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，北京市教育教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，其他獎(jiǎng)2項(xiàng)。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學(xué)術(shù)專著8部，獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)。

 

主要研究方向如下：

 

食品添加劑與配料：研究重點(diǎn)是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學(xué)問題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。

 

食品安全檢測(cè)技術(shù)：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測(cè)以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與危害分析。

 

食品化學(xué)：本研究方向主要研究食品風(fēng)味化學(xué)、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。

 

食品工程：以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學(xué)改性技術(shù)、物理場(chǎng)強(qiáng)化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色，對(duì)食品及農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行深度加工利用。

北京工商大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京聯(lián)合大學(xué) 天津農(nóng)學(xué)院 河北科技大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 長(zhǎng)春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 上海理工大學(xué) 上海海洋大學(xué) 南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江農(nóng)林大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 浙江海洋大學(xué) 山東理工大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南林業(yè)科技大學(xué) 四川理工學(xué)院 陜西科技大學(xué)

食品科學(xué)與工程研究生考試科目：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

 

食品科學(xué)與工程考研參考書：

北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。

復(fù)試科目：

食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。

另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目    參考書    出版社    作者

811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編

812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編

813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編

800食品分析    食品分析    中國(guó)輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等

 

食品科學(xué)與工程研究生就業(yè)去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國(guó)食品市場(chǎng)與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機(jī)遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺(tái)。食品工業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個(gè)國(guó)家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國(guó)又是一個(gè)擁有13億多人口的世界第一大國(guó),對(duì)食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國(guó)城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對(duì)食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國(guó)食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗(yàn)等方面的工作，或考取國(guó)內(nèi)外知名大學(xué)研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營(yíng)大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級(jí)管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時(shí)，因?yàn)槭芩枞瞬艑I(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對(duì)應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營(yíng)企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點(diǎn)。從02年起市場(chǎng)營(yíng)銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場(chǎng)、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費(fèi)品行業(yè)的市場(chǎng)人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對(duì)此類人才進(jìn)行儲(chǔ)備。

• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研參考書目
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研QQ群
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研難嗎
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研考試科目
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生分?jǐn)?shù)線
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生一對(duì)一輔導(dǎo)
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生輔導(dǎo)
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研輔導(dǎo)
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研參考書目
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程保研夏令營(yíng)
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程保研
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程保研細(xì)則
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程保研條件
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院保研夏令營(yíng)
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研論壇
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研分?jǐn)?shù)線
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研真題
• 華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 集美大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 海南大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 哈爾濱工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 寧波大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 煙臺(tái)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 貴州大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 長(zhǎng)沙理工大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 長(zhǎng)江大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 大連工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 南京師范大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 北京聯(lián)合大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 南京師范大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 延邊大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 山西大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程考研
• 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 廣東海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 西華大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 南京工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 北京化工大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 浙江農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 沈陽師范大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 齊魯工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 安徽工程大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 山東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 延邊大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 河南科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 上海海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程考研
• 鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 河北科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 南京林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 上海理工大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 上海海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 浙江工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 廣西大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
• 沈陽藥科大學(xué)食品科學(xué)與工程考研